各設區市、楊凌示范區、韓城市、省直管理縣食品藥品監督管理局：
根據省局、省公安廳《關于在全省開展食品藥品專項稽查行動和督導工作的通知》（陜食藥監發[2017]45號）要求和國家總局、省局2016年監督抽檢情況，省局對食醋和調味料酒進行重點監管，現提出如下要求。
一、食醋監管重點
食醋當前存在的問題：一是使用“合成醋酸”（工業冰醋酸）作為原料生產配制食醋；二是超范圍、超限量使用食品添加劑生產食醋；三是以配制食醋冒充釀造食醋。
食醋監督檢查內容：
1、檢查對象：食醋生產企業和小作坊。
2、原料采購：重點檢查原料進貨渠道是否合法，索證索票是否齊全，采購記錄是否完整規范；各類庫房、儲存場所有無“合成醋酸”，供貨方與索證索票是否一致；通過原料醋酸的購進價格進行比對先期甄別，購進價格與市場實際售價存在明顯差異或標簽標識異常的，向原料生產企業核實產品真偽；生產釀造食醋的企業和小作坊，查看糧食的購進時間和購進數量與食醋生產量是否合理，若明顯超出，應為以配制食醋冒充釀造食醋。
3、生產過程：重點檢查所用食品添加劑是否進行了備案，購進的食品添加劑與備案的是否一致，是否存在超范圍、超限量使用食品添加劑；生產釀造食醋的，檢查其生產設施是否正常運轉。
4、價格對比：查看其銷售記錄和票據，對銷售價格較低的，可能存在使用“合成醋酸”作為原料或以配制食醋冒充釀造食醋的情況，應重點進行全面檢查。
二、酒監管重點
料酒當前存在的問題：超范圍使用食品添加劑苯甲酸。食品添加劑使用標準（BG2760-2014）中規定，在料酒中不得使用苯甲酸。
調味料酒監督檢查內容：重點檢查所用食品添加劑是否進行了備案，購進的食品添加劑與備案的是否一致。
三、要求
1、加強內部協調。各級食品藥品監管局要高度重視稽查與公安部門聯合開展的此次專項行動。業務處（科）室要主動向稽查單位提供日常監管信息，重點提供有抽檢不合格問題及管理混亂、效益不好的食醋、調味料酒生產企業和小作坊。
2、突出檢查重點。要結合日常監管掌握的情況，重點對監督抽檢有不合格問題、內部管理差、效益不好等情況的企業和小作坊，按照此次提出的檢查內容，認真細致，逐項檢查，對可疑產品移交稽查單位進行抽檢。
{C} 3、{C} 做好問題剖析和工作總結。此次重點調味品專項檢查時間從6月20日-10月30日，工作總結于10月15前報省局食品添加劑處，總結中只匯總檢查企業、小作坊數量，重點對發現的問題進行匯總和分析，并提出下步工作措施。對發現的重大問題或線索及時報告。
聯系人：尹航
聯系電話：029-62288329
傳真：029-62288220
陜西省食品藥品監督管理辦公室
2017 年6 月13 日
根據省局、省公安廳《關于在全省開展食品藥品專項稽查行動和督導工作的通知》（陜食藥監發[2017]45號）要求和國家總局、省局2016年監督抽檢情況，省局對食醋和調味料酒進行重點監管，現提出如下要求。
一、食醋監管重點
食醋當前存在的問題：一是使用“合成醋酸”（工業冰醋酸）作為原料生產配制食醋；二是超范圍、超限量使用食品添加劑生產食醋；三是以配制食醋冒充釀造食醋。
食醋監督檢查內容：
1、檢查對象：食醋生產企業和小作坊。
2、原料采購：重點檢查原料進貨渠道是否合法，索證索票是否齊全，采購記錄是否完整規范；各類庫房、儲存場所有無“合成醋酸”，供貨方與索證索票是否一致；通過原料醋酸的購進價格進行比對先期甄別，購進價格與市場實際售價存在明顯差異或標簽標識異常的，向原料生產企業核實產品真偽；生產釀造食醋的企業和小作坊，查看糧食的購進時間和購進數量與食醋生產量是否合理，若明顯超出，應為以配制食醋冒充釀造食醋。
3、生產過程：重點檢查所用食品添加劑是否進行了備案，購進的食品添加劑與備案的是否一致，是否存在超范圍、超限量使用食品添加劑；生產釀造食醋的，檢查其生產設施是否正常運轉。
4、價格對比：查看其銷售記錄和票據，對銷售價格較低的，可能存在使用“合成醋酸”作為原料或以配制食醋冒充釀造食醋的情況，應重點進行全面檢查。
二、酒監管重點
料酒當前存在的問題：超范圍使用食品添加劑苯甲酸。食品添加劑使用標準（BG2760-2014）中規定，在料酒中不得使用苯甲酸。
調味料酒監督檢查內容：重點檢查所用食品添加劑是否進行了備案，購進的食品添加劑與備案的是否一致。
三、要求
1、加強內部協調。各級食品藥品監管局要高度重視稽查與公安部門聯合開展的此次專項行動。業務處（科）室要主動向稽查單位提供日常監管信息，重點提供有抽檢不合格問題及管理混亂、效益不好的食醋、調味料酒生產企業和小作坊。
2、突出檢查重點。要結合日常監管掌握的情況，重點對監督抽檢有不合格問題、內部管理差、效益不好等情況的企業和小作坊，按照此次提出的檢查內容，認真細致，逐項檢查，對可疑產品移交稽查單位進行抽檢。
{C} 3、{C} 做好問題剖析和工作總結。此次重點調味品專項檢查時間從6月20日-10月30日，工作總結于10月15前報省局食品添加劑處，總結中只匯總檢查企業、小作坊數量，重點對發現的問題進行匯總和分析，并提出下步工作措施。對發現的重大問題或線索及時報告。
聯系人：尹航
聯系電話：029-62288329
傳真：029-62288220
陜西省食品藥品監督管理辦公室
2017 年6 月13 日
