1.說明書上：平板計數培養基加熱溶解121攝氏度滅菌15分鐘，乳糖膽鹽發酵管培養基經115攝氏度15分鐘滅菌。我想問下，我把2者一同在高壓鍋滅菌121到126攝氏度時間20分鐘，這樣可以嗎？或2者一同在高壓鍋滅菌121到126攝氏度時間15分鐘可以嗎？”
解答：
（1）不可以，乳糖膽鹽發酵管培養基經115攝氏度15分鐘滅菌的目的是防止高溫導致多糖碳化。
（2）不可一起滅菌，沒有規矩不成方圓。
2.我們實驗室想做認可，關于CNAS-CL09-2014中“標準菌種必須從認可的菌種或標本收集途徑獲得”，“實驗室必須保存有滿足試驗需要的標準菌種/菌株”，包括應用于培養基（試劑）驗收/質量控制 然后看了4789.28-2013，后面列了各個培養基質控的菌種。那我們是否應該根據4789的要求重新購買菌種？所有涉及到的培養基的相關菌種都應購買？都要菌種的證書？
解答：
（1）如果用實驗室已有的菌種進行試驗，關鍵生化特征完全符合，我認為沒有必要根據GB 4789.28-2013的要求重新購買菌種，畢竟購買菌種的費用不菲。當然，如果實驗室有條件，購買GB 4789.28-2013規定的菌株，也是值得肯定的。
（2）涉及到的培養基的相關菌種不一定需要購買，其實從食品中分離出來的經過關鍵特征指標驗證的野生菌株，更有價值，建議大家妥善保藏并合理使用從食品中分離的菌株；
（3）如果能收集、索取菌種證書，不應該放棄任何機會。證書上的許多信息，對于“研究人員”來說，十分有價值！
3.我們實驗室剛剛建立，微生物室目前分三個檢測室——無菌室、霉菌室和BSL-2室，現在好幾個“專家”過來都說我們的微生物實驗室設置不合理，無菌室指完全沒有細菌的檢測室，可我們這個只是潔凈等級七級的檢測室所以不能叫無菌室，有的說應該叫限度檢測室，有的說是潔凈室，有的說干脆就叫食品檢測室、微生物檢測室。。。。。各種指導我們的意見都有，麻煩雷老師幫忙解答一下到底應該叫什么？
解答：
（1）食品農產品微生物檢測，叫無菌室，沒有問題的。
（2）“無菌室”，約定俗成。如果質疑，我只能說該專家是“磚家”。
4. 有個問題想請教一下。就是車間空氣落菌情況，關于落菌的時間問題。有說五分鐘，十五分鐘，半個小時的。但是最終標準就是50到100之間。如果一車間生產一盤產品，從第一個開始到最后一個結束，所用時間為10分鐘，然后就開始生產下一盤，以此類推。那么空氣落菌時間就定10分鐘，這樣可以不？
解答：
（1）GB/T 15979-2002《一次性使用衛生用品衛生標準》規定為5min；
（2）在限量給定的情況下，時間越長，對車間微生物控制越好！！！！！！！！！因此10min可以-------僅供參考！
5. CNAS-CL52:2014 檢測和校準實驗室能力認可準則應用要求 出來后，有必要把里面的內容寫到質量手冊和程序文件里嗎？ 還是按要求做就可以了。
解答：
CNAS-CL52:2014是對MCNAS-CL01的解釋和明確，是為了更好的執行CNAS-CL01，故有必要把里面的內容“融入”到質量手冊和程序文件里。
雷質文老師簡介：
食品伙伴網資深網友。
山東出入境檢驗檢疫局食品農產品檢測中心品質保證部部長，研究員，在食品微生物檢測領域有多年工作經驗，所屬實驗室多次迎接歐盟和美日官方檢查。
國家標準 《GB/T 27405-2008 實驗室質量控制規范 食品微生物檢測》主要起草人，在食品微生物實驗室質量控制領域有深入研究。
曾主編過多部專著，如《食品微生物實驗室質量管理手冊》《肉及肉制品微生物監測應用手冊》等。
