各設(shè)區(qū)市衛(wèi)生局，平潭綜合實(shí)驗(yàn)區(qū)管委會(huì)辦公室，省衛(wèi)生廳衛(wèi)生監(jiān)督所：
根據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局的工作部署，2011年我廳下發(fā)了《福建省餐飲服務(wù)食品安全百千萬(wàn)示范工程建設(shè)實(shí)施方案》（閩衛(wèi)法監(jiān)〔2011〕51號(hào)）和《福建省小餐飲食品安全整規(guī)試點(diǎn)工作方案》（閩衛(wèi)法監(jiān)函〔2011〕320號(hào)），各地積極組織開(kāi)展示范工程建設(shè)和小餐飲整規(guī)試點(diǎn)工作，取得了一定的成效。根據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局辦公室《關(guān)于印發(fā)2012年餐飲服務(wù)食品安全重點(diǎn)工作安排的通知》（食藥監(jiān)辦食〔2012〕31號(hào)）要求，為進(jìn)一步推進(jìn)全省餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)，擴(kuò)大小餐飲食品安全整規(guī)試點(diǎn)，結(jié)合我省實(shí)際，現(xiàn)將有關(guān)工作通知如下：
一、提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)
餐飲服務(wù)食品安全關(guān)系人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)和諧穩(wěn)定，通過(guò)開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)和小餐飲食品安全整規(guī)試點(diǎn)工作，有利于進(jìn)一步增強(qiáng)餐飲服務(wù)單位食品安全意識(shí)和自律意識(shí)，提升食品安全水平。各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)要把示范工程建設(shè)和小餐飲整規(guī)試點(diǎn)工作作為當(dāng)前餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)工作，納入年度食品安全績(jī)效考核，進(jìn)一步落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，確定工作目標(biāo)和任務(wù)，積極爭(zhēng)取當(dāng)?shù)卣拖嚓P(guān)部門(mén)的支持，狠抓落實(shí)。
二、擴(kuò)大試點(diǎn)，深入推進(jìn)
（一）全面推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)。各地要按照《福建省餐飲服務(wù)食品安全百千萬(wàn)示范工程建設(shè)實(shí)施方案》的要求，加快示范縣、示范街、示范店的建設(shè)，到2012年底每個(gè)城市至少有兩條示范街；每個(gè)縣（市、區(qū)）有一定數(shù)量的示范店；2013年6月底前每個(gè)設(shè)區(qū)市應(yīng)創(chuàng)建一個(gè)省級(jí)示范縣；2013年底前爭(zhēng)創(chuàng)國(guó)家級(jí)示范縣。各地要加強(qiáng)對(duì)示范單位掛牌后的監(jiān)督檢查，確保餐飲服務(wù)食品安全示范工程質(zhì)量和水平。
（二）擴(kuò)大小餐飲食品安全整規(guī)試點(diǎn)。各地要在當(dāng)?shù)卣慕y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，積極推進(jìn)小餐飲整規(guī)試點(diǎn)，按照《福建省小餐飲食品安全整規(guī)試點(diǎn)工作方案》的要求，努力實(shí)現(xiàn)"提升一批、規(guī)范一批、淘汰一批"的治理目標(biāo)，確保小餐飲單位達(dá)到"布局基本合理，設(shè)施基本齊全，制度基本完善，安全基本保障"的要求。進(jìn)一步擴(kuò)大整規(guī)試點(diǎn)范圍，2012年11月底前各設(shè)區(qū)市要完成小餐飲整規(guī)試點(diǎn)的部署工作，制定具體實(shí)施方案并報(bào)省衛(wèi)生廳備案；到2012年底每個(gè)設(shè)區(qū)市有1個(gè)縣（市、區(qū)）開(kāi)展小餐飲整規(guī)試點(diǎn)，衛(wèi)生城市、文明城市全面開(kāi)展試點(diǎn)；2013年6月底前完成整規(guī)試點(diǎn)工作的全面總結(jié)，進(jìn)一步推進(jìn)小餐飲整規(guī)試點(diǎn)工作的深入開(kāi)展，建立小餐飲監(jiān)管的長(zhǎng)效機(jī)制。
三、加大宣傳，營(yíng)造氛圍
各地要充分運(yùn)用電視、廣播、報(bào)紙和互聯(lián)網(wǎng)等各種新聞媒體，加大對(duì)餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)和小餐飲整規(guī)試點(diǎn)工作的宣傳力度，定期向社會(huì)公布工作動(dòng)態(tài)、進(jìn)展和成效，增強(qiáng)全社會(huì)和消費(fèi)者對(duì)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的知曉度和參與率，營(yíng)造良好的工作氛圍；積極組織監(jiān)管部門(mén)之間、餐飲服務(wù)單位之間學(xué)習(xí)交流經(jīng)驗(yàn)，發(fā)揮餐飲安全示范的引領(lǐng)帶動(dòng)輻射作用；加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者的食品安全培訓(xùn)教育，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)和誠(chéng)信意識(shí)，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，不斷提高餐飲服務(wù)食品安全水平，讓群眾看到實(shí)實(shí)在在的成效。
四、及時(shí)總結(jié)，推廣經(jīng)驗(yàn)
各地要認(rèn)真總結(jié)餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)和小餐飲食品安全整規(guī)試點(diǎn)工作經(jīng)驗(yàn)。請(qǐng)各設(shè)區(qū)市、平潭縣衛(wèi)生局于2012年11月30日、2013年6月20日前將前一階段示范工程建設(shè)和小餐飲整規(guī)試點(diǎn)工作情況及附件1、2報(bào)送省衛(wèi)生廳法監(jiān)處，好的經(jīng)驗(yàn)做法隨時(shí)上報(bào)。
附件：1. 餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)情況表
2. 小餐飲食品安全整規(guī)試點(diǎn)工作情況表
福建省衛(wèi)生廳
2012年10月10日
根據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局的工作部署，2011年我廳下發(fā)了《福建省餐飲服務(wù)食品安全百千萬(wàn)示范工程建設(shè)實(shí)施方案》（閩衛(wèi)法監(jiān)〔2011〕51號(hào)）和《福建省小餐飲食品安全整規(guī)試點(diǎn)工作方案》（閩衛(wèi)法監(jiān)函〔2011〕320號(hào)），各地積極組織開(kāi)展示范工程建設(shè)和小餐飲整規(guī)試點(diǎn)工作，取得了一定的成效。根據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局辦公室《關(guān)于印發(fā)2012年餐飲服務(wù)食品安全重點(diǎn)工作安排的通知》（食藥監(jiān)辦食〔2012〕31號(hào)）要求，為進(jìn)一步推進(jìn)全省餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)，擴(kuò)大小餐飲食品安全整規(guī)試點(diǎn)，結(jié)合我省實(shí)際，現(xiàn)將有關(guān)工作通知如下：
一、提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)
餐飲服務(wù)食品安全關(guān)系人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)和諧穩(wěn)定，通過(guò)開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)和小餐飲食品安全整規(guī)試點(diǎn)工作，有利于進(jìn)一步增強(qiáng)餐飲服務(wù)單位食品安全意識(shí)和自律意識(shí)，提升食品安全水平。各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)要把示范工程建設(shè)和小餐飲整規(guī)試點(diǎn)工作作為當(dāng)前餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)工作，納入年度食品安全績(jī)效考核，進(jìn)一步落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，確定工作目標(biāo)和任務(wù)，積極爭(zhēng)取當(dāng)?shù)卣拖嚓P(guān)部門(mén)的支持，狠抓落實(shí)。
二、擴(kuò)大試點(diǎn)，深入推進(jìn)
（一）全面推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)。各地要按照《福建省餐飲服務(wù)食品安全百千萬(wàn)示范工程建設(shè)實(shí)施方案》的要求，加快示范縣、示范街、示范店的建設(shè)，到2012年底每個(gè)城市至少有兩條示范街；每個(gè)縣（市、區(qū)）有一定數(shù)量的示范店；2013年6月底前每個(gè)設(shè)區(qū)市應(yīng)創(chuàng)建一個(gè)省級(jí)示范縣；2013年底前爭(zhēng)創(chuàng)國(guó)家級(jí)示范縣。各地要加強(qiáng)對(duì)示范單位掛牌后的監(jiān)督檢查，確保餐飲服務(wù)食品安全示范工程質(zhì)量和水平。
（二）擴(kuò)大小餐飲食品安全整規(guī)試點(diǎn)。各地要在當(dāng)?shù)卣慕y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，積極推進(jìn)小餐飲整規(guī)試點(diǎn)，按照《福建省小餐飲食品安全整規(guī)試點(diǎn)工作方案》的要求，努力實(shí)現(xiàn)"提升一批、規(guī)范一批、淘汰一批"的治理目標(biāo)，確保小餐飲單位達(dá)到"布局基本合理，設(shè)施基本齊全，制度基本完善，安全基本保障"的要求。進(jìn)一步擴(kuò)大整規(guī)試點(diǎn)范圍，2012年11月底前各設(shè)區(qū)市要完成小餐飲整規(guī)試點(diǎn)的部署工作，制定具體實(shí)施方案并報(bào)省衛(wèi)生廳備案；到2012年底每個(gè)設(shè)區(qū)市有1個(gè)縣（市、區(qū)）開(kāi)展小餐飲整規(guī)試點(diǎn)，衛(wèi)生城市、文明城市全面開(kāi)展試點(diǎn)；2013年6月底前完成整規(guī)試點(diǎn)工作的全面總結(jié)，進(jìn)一步推進(jìn)小餐飲整規(guī)試點(diǎn)工作的深入開(kāi)展，建立小餐飲監(jiān)管的長(zhǎng)效機(jī)制。
三、加大宣傳，營(yíng)造氛圍
各地要充分運(yùn)用電視、廣播、報(bào)紙和互聯(lián)網(wǎng)等各種新聞媒體，加大對(duì)餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)和小餐飲整規(guī)試點(diǎn)工作的宣傳力度，定期向社會(huì)公布工作動(dòng)態(tài)、進(jìn)展和成效，增強(qiáng)全社會(huì)和消費(fèi)者對(duì)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的知曉度和參與率，營(yíng)造良好的工作氛圍；積極組織監(jiān)管部門(mén)之間、餐飲服務(wù)單位之間學(xué)習(xí)交流經(jīng)驗(yàn)，發(fā)揮餐飲安全示范的引領(lǐng)帶動(dòng)輻射作用；加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者的食品安全培訓(xùn)教育，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)和誠(chéng)信意識(shí)，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，不斷提高餐飲服務(wù)食品安全水平，讓群眾看到實(shí)實(shí)在在的成效。
四、及時(shí)總結(jié)，推廣經(jīng)驗(yàn)
各地要認(rèn)真總結(jié)餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)和小餐飲食品安全整規(guī)試點(diǎn)工作經(jīng)驗(yàn)。請(qǐng)各設(shè)區(qū)市、平潭縣衛(wèi)生局于2012年11月30日、2013年6月20日前將前一階段示范工程建設(shè)和小餐飲整規(guī)試點(diǎn)工作情況及附件1、2報(bào)送省衛(wèi)生廳法監(jiān)處，好的經(jīng)驗(yàn)做法隨時(shí)上報(bào)。
附件：1. 餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)情況表2. 小餐飲食品安全整規(guī)試點(diǎn)工作情況表
福建省衛(wèi)生廳
2012年10月10日
