為督促食品生產經營企業（以下簡稱食品企業）落實食品安全主體責任，指導企業食品安全總監、食品安全員培訓考核，安徽省市場監督管理局發布《安徽省食品生產經營企業食品安全總監和食品安全員培訓考核工作指南（試行）》的通知（以下簡稱《指南》）。
《指南》規定食品生產經營企業責任義務。
食品生產經營企業應當加強對食品安全總監、食品安全員的培訓考核，使其掌握與其崗位相適應的食品安全業務知識，為他們提高食品安全管理能力創造條件。
食品安全總監、食品安全員應當參加培訓，經考核通過后方可上崗。食品安全總監、食品安全員應當接受和配合市場監督管理部門開展食品安全監督抽查考核等工作，并如實提供有關情況。
《指南》明確食品安全總監、食品安全員主要培訓內容。
（1）食品生產經營有關的法律法規、食品安全標準、規章和規范性文件；
（2）識別和防控食品安全風險的專業知識；
（3）本企業食品安全相關設施設備、工藝流程、操作規程等生產加工過程控制要求；
（4）本企業的食品安全管理制度，投訴舉報處理、不合格食品處置、食品安全事故報告處置等食品安全方面的責任要求；
（5）其他應當具備的食品安全管理能力。
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