為督促食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)（以下簡稱食品企業(yè)）落實食品安全主體責任，指導企業(yè)食品安全總監(jiān)、食品安全員培訓考核，安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布《安徽省食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全總監(jiān)和食品安全員培訓考核工作指南（試行）》的通知（以下簡稱《指南》）。
《指南》規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)責任義務。
食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當加強對食品安全總監(jiān)、食品安全員的培訓考核，使其掌握與其崗位相適應的食品安全業(yè)務知識，為他們提高食品安全管理能力創(chuàng)造條件。
食品安全總監(jiān)、食品安全員應當參加培訓，經(jīng)考核通過后方可上崗。食品安全總監(jiān)、食品安全員應當接受和配合市場監(jiān)督管理部門開展食品安全監(jiān)督抽查考核等工作，并如實提供有關情況。
《指南》明確食品安全總監(jiān)、食品安全員主要培訓內(nèi)容。
（1）食品生產(chǎn)經(jīng)營有關的法律法規(guī)、食品安全標準、規(guī)章和規(guī)范性文件；
（2）識別和防控食品安全風險的專業(yè)知識；
（3）本企業(yè)食品安全相關設施設備、工藝流程、操作規(guī)程等生產(chǎn)加工過程控制要求；
（4）本企業(yè)的食品安全管理制度，投訴舉報處理、不合格食品處置、食品安全事故報告處置等食品安全方面的責任要求；
（5）其他應當具備的食品安全管理能力。
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