速凍調制食品的命名或將有新的要求

近日，行業標準《速凍調制食品》（征求意見稿）（以下簡稱“征求意見稿”）公開征求意見，該標準擬代替《速凍調制食品》（SB/T 10379-2012）。征求意見稿對標準分類進行了修訂，并增加了相應的命名原則及其他標示要求。食品伙伴網將征求意見稿對產品標簽標識方面的新的要求進行了分析匯總，供大家參考。

一、食品名稱及主要原料標示要求

征求意見稿規定的命名原則主要是針對主要原料的，并規定了部分分類產品主料添加量及其標示要求，而SB/T 10379-2012無相應內容，表1為征求意見稿與《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011）、《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718征求意見稿）對食品名稱命名和主要原料標示要求的對比。

注：征求意見稿的要求中，干制品投料量應以相應新鮮食品投料量結合其脫水率或濃縮率折算。

從上表可知，征求意見稿規定主要原料滿足某些要求才能體現在食品名稱中，且不論是否強調了相應原料都應標示出其添加量，嚴于GB 7718-2011及GB 7718征求意見稿，但對菜肴制品和湯羹制品沒有額外規定。

二、食品伙伴網解讀

2023年“羊肉卷檢出豬、鴨成分”熱點事件，引發消費者對食品真實性的質疑。按照本征求意見稿的要求，以單一的羊肉為主要原料，產品可命名為“羊肉卷”，但使用兩種或兩種以上肉類為主要原料，產品則不能命名為“羊肉卷”。上述事件中的產品，使用羊肉，并同時使用豬肉和（或）鴨肉成分，命名為“羊肉卷”或將不再符合本標準要求。

征求意見稿對速凍調制食品命名及標簽標示有更高要求，或將有助于相應分類產品的規范，并進一步保障消費者知情權。

征求意見稿對菜肴制品和湯羹制品沒有額外規定，并刪除了SB/T 10379-2012對菜肴制品主要原料比例的要求和湯料制品固形物的要求，在一定程度上可能會促進這兩個分類產品的發展。

三、其他標簽標識要求

征求意見稿規定，產品標簽應注明產品類別、速凍、即食或非即食，以及烹調加工方式，與GB 19295的規定一致。

征求意見稿中的水產制品，屬于動物性水產制品，但《食品安全國家標準 動物性水產制品》（GB 10136-2015）未強制要求標識產品類別、速凍、即食或非即食等。