2024年12月24日，成德眉資四市市場監管局聯合印發《關于印發成德眉資地區即食食品生產許可審查方案〉〈成德眉資地區自熱式方便火鍋生產許可審查方案〉的通知》（成市監規〔2024〕6號），發布了《成德眉資地區自熱式方便火鍋生產許可審查方案（2024版》（以下簡稱《審查方案》），現就相關內容解讀如下。
一、什么是自熱式方便火鍋？
自熱式方便火鍋是指由火鍋底料和各種配菜所組成，通過食品專用發熱包進行加熱，并達到可食用狀態的火鍋食品。
二、為什么要制定《審查方案》？
自熱式方便火鍋是未列入《食品生產許可分類目錄》且無審查細則的食品品種。按照《食品生產許可審查通則（2022版）》第四條規定，對未列入《食品生產許可分類目錄》和無審查細則的食品品種，縣級以上地方市場監督管理部門應當制定審查方案，實施食品生產許可審查。
三、《審查方案》主要包括那些內容？
《審查方案》主要從生產場所、設備設施、設備布局和工藝流程、人員管理、管理制度及試制產品檢驗等六個方面明確了自熱式方便火鍋生產許可審查條件。
四、《審查方案》對自熱式方便火鍋生產許可提出了哪些基本要求？
《審查方案》在生產場所布局上規定了其生產車間應按生產工藝、衛生控制要求有序合理布局，明確了生產車間應當劃分為清潔作業區、準清潔作業區和一般作業區，同時給出了具體的生產作業區劃分要求。在生產工藝流程上明確了其常規生產工藝流程包括火鍋底料生產（符合火鍋底料生產許可審查細則的生產工藝流程）、配菜包生產（符合相應食品生產許可審查細則規定的生產工藝流程）和組合配裝。在人員管理上明確了申證企業應當配備的食品安全管理人員和食品安全專業技術人員。在管理制度上明確了申證企業應當建立并執行采購管理及進貨查驗記錄制度、生產過程控制制度、檢驗管理及出廠檢驗記錄制度、儲存運輸和交付管理制度及其他相關制度。
五、執行期限
《審查方案》自2025年2月1日起施行，有效期為5年。
解讀機構：
成都市市場監督管理局 呂 品 聯系電話：028-63907540
德陽市市場監督管理局 胡正剛 聯系電話：0838-2516917
眉山市市場監督管理局 黃澤慧 聯系電話：028-38116733
資陽市市場監督管理局 李 珂 聯系電話：028-26123297
