相信在為寶寶精挑細(xì)選奶粉時，不少人對“HMO”都不陌生，很多國外品牌的HMO嬰配乳粉已經(jīng)通過跨境電商渠道進(jìn)入國內(nèi)市場，比如雅培、達(dá)能、雀巢等企業(yè)都有相關(guān)產(chǎn)品布局。2023年HMO在國內(nèi)正式允許在嬰幼兒配方食品中使用后，諸多嬰配企業(yè)紛紛開始了HMO新配方的研發(fā)、應(yīng)用以及注冊申報工作。HMO原料在國內(nèi)嬰配食品中批準(zhǔn)使用之所以能引發(fā)行業(yè)的配方變更潮，是因為在消費者認(rèn)知中，添加HMO的嬰配乳粉往往意味著營養(yǎng)更全面，即便價格稍高也都覺得物有所值。不過，這HMO到底是何方神圣？花更多的錢購買含有HMO的奶粉，真的能收獲與之匹配的價值嗎？今天，食品伙伴網(wǎng)與大家一同深入探究嬰幼兒配方乳粉 锏 “新寵”成分HMO。
一、HMO是什么
Human Milk Oligosaccharides，簡稱HMO，中文名為母乳低聚糖，是母乳中僅次于乳糖和脂肪的第三大固體成分，是人體中獨特的碳水化合物，在其他哺乳動物中未發(fā)現(xiàn)相同的種類和組成[1]。HMO含量在初乳中最高，約為20~25g/L，成熟乳中含量約為5~20g/L[2]。根據(jù)結(jié)構(gòu)類型不同，HMO主要分為以下幾種[3]：
表 1 HMO主要種類
| 種類 | 舉例 |
| 中性巖藻糖基化HMO | 巖藻糖基乳糖（2'-fucosyllactose，2'-FL） |
| 3-巖藻糖基乳糖（3-fucosyllactose，3-FL） | |
| 中性非巖藻糖基化HMO | 乳糖-N-四糖（lacto-N-tetraose，LNT） |
| 乳糖-N-新四糖（lacto-N-neotetraose，LNnT） | |
| 酸性唾液酸化HMO | 3’-唾液酸乳糖（3'-sialyllactose，3'-SL） |
| 6’-唾液酸乳糖（6'-sialyllactose，6'-SL） |
二、HMO有什么功效
HMO在生命早期的發(fā)育過程中是至關(guān)重要的，臨床研究表明HMO主要有以下幾個方面功效：
1、抑制有害菌、病毒、寄生蟲的黏附和感染
HMO可以通過充當(dāng)誘餌受體，與病原體競爭結(jié)合位點[4]，有效避免有害細(xì)菌（如大腸桿菌[5]）、真菌和病毒（如輪狀病毒、諾如病毒[6]）黏附在腸道表皮，降低宿主患病的風(fēng)險。除抑制有害細(xì)菌黏附定植和病毒感染外，HMO可以預(yù)防寄生蟲感染，研究表明LNT可防止阿米巴原蟲附著在腸道上皮細(xì)胞上，減少人體患阿米巴蟲病的概率[7]。
2、影響嬰兒的腸道菌群，促進(jìn)雙歧桿菌屬的定植
研究表明，雙歧桿菌將HMO作為唯一碳源進(jìn)行生長[8]，進(jìn)而在腸道中發(fā)揮促進(jìn)消化吸收、增加免疫功能、降低過敏風(fēng)險等作用，因此，HMO具有特異性促進(jìn)雙歧桿菌屬細(xì)菌在腸道內(nèi)定植的功能。一項臨床研究證實，母乳喂養(yǎng)的嬰兒腸道內(nèi)微生物以雙歧桿菌為主，說明HMO與發(fā)育中的嬰兒腸道微生物組存在直接相關(guān)性[9]。此外，HMO可通過維持腸道微生物穩(wěn)態(tài)，進(jìn)一步參與腦部發(fā)育、預(yù)防肥胖和2型糖尿病。
3、增強(qiáng)機(jī)體免疫力
HMO是免疫系統(tǒng)的調(diào)節(jié)劑，其在免疫系統(tǒng)的各種細(xì)胞，如巨噬細(xì)胞、樹突狀細(xì)胞、嗜中性粒細(xì)胞、嗜酸性粒細(xì)胞等細(xì)胞表面上表達(dá)，直接調(diào)節(jié)機(jī)體免疫反應(yīng)[10]。此外，HMO在腸道中通過微生物發(fā)酵產(chǎn)生的短鏈脂肪酸[11]，可以創(chuàng)造低酸環(huán)境，促進(jìn)腸道有益菌增殖，增強(qiáng)腸上皮屏障的功能。
三、嬰配乳粉中添加的HMO是否安全
HMO從母乳中分離是比較困難的，生產(chǎn)技術(shù)主要有化學(xué)合成、酶法合成、乳腺細(xì)胞合成以及微生物發(fā)酵，其中微生物發(fā)酵是HMO大規(guī)模生產(chǎn)且具有經(jīng)濟(jì)可行性的主流技術(shù)，具有產(chǎn)品質(zhì)量高、工藝安全、環(huán)境友好等特點，也是美國FDA、歐盟EFSA獲批最多的生產(chǎn)方法。
國家衛(wèi)健委于2023年10月發(fā)布了《關(guān)于桃膠等15種“三新食品”的公告》，2’-巖藻糖基乳糖（2'-FL）和乳糖-N-新四糖（LNnT）正式獲批，作為食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑新品種可用于調(diào)制乳粉（僅限兒童用乳粉）、嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品中，并明確規(guī)定允許使用的2'-FL和LNnT是經(jīng)發(fā)酵、提純、干燥等工藝制得、生產(chǎn)菌符合要求且經(jīng)過安全性評估。衛(wèi)健委2025年2月發(fā)布的《關(guān)于甜葉菊多酚等20種“三新食品”的公告》中新批準(zhǔn)了兩種生產(chǎn)菌生產(chǎn)的2’-巖藻糖基乳糖作為食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用。據(jù)有關(guān)機(jī)構(gòu)解讀，HMO已在全球100多個國家和地區(qū)批準(zhǔn)或上市使用，美國食品藥品管理局、歐盟委員會、澳大利亞和新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)局等允許上述兩種原料用于嬰幼兒配方食品等食品類別。
大量臨床研究證實，HMO在調(diào)節(jié)免疫、促進(jìn)大腦發(fā)育及調(diào)節(jié)腸道菌群等方面發(fā)揮著積極作用，對嬰幼兒健康有益，未發(fā)現(xiàn)對嬰兒的生長發(fā)育、生理功能等產(chǎn)生不良影響。綜上，在嬰配乳粉中合規(guī)添加HMO是安全的，消費者無需擔(dān)憂安全問題。
四、HMO對嬰配乳粉行業(yè)有何影響
在2023年兩種HMO獲批之時，國內(nèi)多家企業(yè)就推出了自家首款獲批的HMO嬰配乳粉。專家表示“HMO獲批，給行業(yè)帶來很大提振，能夠提升嬰配乳粉的產(chǎn)品品質(zhì)上一個新的臺階，距離母乳更近一步。企業(yè)可以將HMO配方作為新賣點，以實現(xiàn)差異化競爭”。
近日，在海南舉辦的“2025博鰲健康食品科學(xué)大會暨博覽會”中，專門設(shè)置了主題為“HMO前沿研究與市場應(yīng)用新篇章”的研討會。眾多專家、企業(yè)代表紛紛展示團(tuán)隊在HMO領(lǐng)域的最新研究成果，包含HMO生產(chǎn)技術(shù)突破、工廠設(shè)計、臨床試驗研究、應(yīng)用新方向等方面，充分說明HMO正處在蓬勃發(fā)展的風(fēng)口上。會上多家國內(nèi)企業(yè)展現(xiàn)了HMO原料供應(yīng)方面的強(qiáng)大實力，可以預(yù)見國產(chǎn)原料供應(yīng)商的生產(chǎn)技術(shù)突破將進(jìn)一步推動HMO在嬰配乳粉中的應(yīng)用。
由于我國嬰配乳粉實行配方注冊制，添加HMO新成分意味著產(chǎn)品可能需要重新遞交配方申請注冊，嬰配企業(yè)應(yīng)乘勢而起、盡快入局，以滿足國內(nèi)市場對于HMO嬰配乳粉日益增長的需求，同時提升國際競爭力。
五、小結(jié)
HMO在母乳中含量豐富，結(jié)構(gòu)類型多樣。它不僅能抑制有害菌、病毒、寄生蟲的黏附和感染，還能調(diào)節(jié)嬰兒腸道菌群，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，為嬰幼兒的成長筑牢健康防線。對非母乳喂養(yǎng)的嬰兒來說，添加HMO的嬰配乳粉更接近母乳，對嬰兒健康意義有益，消費者可以酌情選購。嬰配企業(yè)也應(yīng)抓住時機(jī)，順應(yīng)市場需求，積極投身HMO嬰配乳粉的研發(fā)與生產(chǎn)，為消費者提供更優(yōu)質(zhì)、更貼近母乳營養(yǎng)的產(chǎn)品，共同推動嬰配乳粉行業(yè)邁向新的發(fā)展階段。
參考文獻(xiàn)
[1] YANG L H, ZHU Y Y, ZHANG W L, et al. Recent progress in health effects and biosynthesis of lactoN-tetraose, the most dominant core structure of human milk oligosaccharide[J]. Critical Reviews in Food Scienceand Nutrition, 2023: 1-10.
[2] HILL D R, CHOW J M, BUCK R H. Multifunctional benefits of prevalent HMO: Implications for infant health[J]. Nutrients, 2021, 13(10): 3364.
[3] 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會.母乳低聚糖（HMO）的科學(xué)共識[J].中國食品學(xué)報,2023,23(06):452-457.DOI:10.16429/j.1009-7848.2023.06.044.
[4] MASI A C, STEWART C J. Untangling human milk oligosaccharides and infant gut microbiome[J]. iScience,2021, 25(1): 103542.
[5] EL-HAWIET A, KITOVA E N, KLASSEN J S. Recognition of human milk oligosaccharides by bacterial exotoxins[J]. Glycobiology, 2015, 25(8): 845-854.
[6] LAUCIRICA D R, TRIANTIS V, SCHOEMAKER R, et al. Milk oligosaccharides inhibit human rotavirus infectivity in MA104 cells[J]. The Journal of Nutrition, 2017, 147(9): 1709-1714.
[7] JANTSCHER-KRENN E, LAUWAET T, BLISS L A, et al. Human milk oligosaccharides reduce Entamoeba histolytica attachment and cytotoxicity in vitro[J]. The British Journal of Nutrition, 2012, 108(10): 1839-1846.
[8] WARD R E, NI onUEVO M, MILLS D A, et al. In vitro fermentation of breast milk oligosaccharides by Bifidobacterium infantis and Lactobacillus gasseri[J]. Applied and Environmental Microbiology, 2006, 72(6):4497-4499.
[9] THOMSON P, MEDINA D A, GARRIDO D. Human milk oligosaccharides and infant gut bifidobacteria:Molecular strategies for their utilization[J]. Food Microbiology, 2018, 75: 37-46.
[10] MAO X, WANG J W, HANG Y X, et al. A human milk oligosaccharide, 2’-fucosyllactose, enhances the immunity in mice fed an infant formula milk diet[J]. International Dairy Journal, 2019, 98: 38-43.
[11] ZHANG D, JIAN Y P, ZHANG Y N, et al. Short-chain fatty acids in diseases[J]. Cell Communication and Signaling, 2023, 21(1): 212.
本文為食品伙伴網(wǎng)食品安全合規(guī)事業(yè)部編輯整理，轉(zhuǎn)載請與我們聯(lián)系。食品安全合規(guī)事業(yè)部提供國內(nèi)外食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)管理及咨詢、食品安全信息監(jiān)控與分析預(yù)警、產(chǎn)品注冊申報備案服務(wù)、標(biāo)簽審核及合規(guī)咨詢、會議培訓(xùn)服務(wù)等，詳詢:0535-2129301，郵箱：vip@foodmate.net。
