各市食品（藥品）安全委員會辦公室：
近日，泰州興化市昌榮初級中學(xué)發(fā)生一起學(xué)校食物中毒事件，中毒人數(shù)多達(dá)28人，嚴(yán)重干擾了學(xué)校師生的學(xué)習(xí)生活秩序，在社會上造成了一定的不良影響。當(dāng)前正是開展奧運(yùn)會準(zhǔn)備工作和抗震救災(zāi)的關(guān)鍵時期，全省中考、高考工作也正在全面展開，傳染病和食物中毒事件已進(jìn)入多發(fā)季節(jié)，為吸取此次食物中毒事件教訓(xùn)，防止再次發(fā)生此類事件，現(xiàn)將有關(guān)要求通知如下：
一、認(rèn)真吸取教訓(xùn)，切實(shí)提高思想認(rèn)識
校園及周邊食品衛(wèi)生安全狀況，關(guān)系廣大師生的身體健康和生命安全，關(guān)系學(xué)校乃至整個社會秩序的穩(wěn)定。任何一起食物中毒事故都會帶來一定的負(fù)面影響。各級食安委辦要充分認(rèn)識當(dāng)前校園及周邊飲食安全工作的重要性，切實(shí)提高思想認(rèn)識，從泰州興化學(xué)校食物中毒事件中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、吸取教訓(xùn)，認(rèn)真開展本地區(qū)校園食品安全隱患排查工作，嚴(yán)防類似問題的再次發(fā)生。
二、嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任，建立健全工作機(jī)制
在當(dāng)前的關(guān)鍵時期，各級監(jiān)管部門要進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校食品安全責(zé)任制度的落實(shí)，逐級簽訂學(xué)校食品安全工作責(zé)任書，落實(shí)學(xué)校食品安全校長負(fù)責(zé)制，認(rèn)真抓好學(xué)校食堂的食品安全工作。要建立健全工作責(zé)任制，把食品安全工作制度、措施在學(xué)校落實(shí)到具體崗位，逐步實(shí)行學(xué)校食品安全巡查制度，進(jìn)一步加大日常監(jiān)督檢查力度。各市（區(qū)）食安委會辦要加大學(xué)校食品安全責(zé)任追究力度，對工作不力、校園食品經(jīng)營秩序混亂、存在重大食品安全隱患或造成重大食品安全事故的，要追究學(xué)校和當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)監(jiān)管部門領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)責(zé)任人員的責(zé)任。
三、加大檢查力度，強(qiáng)化食堂內(nèi)部管理
此次食物中毒事件系該校食堂員工嚴(yán)重違反餐飲業(yè)和集體用餐衛(wèi)生規(guī)范的操作程序，將剩菜在不冷藏、且不再次加熱燒開燒透的情況下，直接給學(xué)生食用而引發(fā)的一起集體細(xì)菌性食物中毒事件。該校食堂內(nèi)部管理混亂，相關(guān)責(zé)任制度落實(shí)不到位，是引發(fā)此次食品安全事故的直接原因。各級食安委辦要認(rèn)真吸取教訓(xùn)，切實(shí)加強(qiáng)本地區(qū)學(xué)校食堂內(nèi)部管理，督促學(xué)校建立相應(yīng)的食品衛(wèi)生管理措施和食物中毒預(yù)防、控制機(jī)制等保障措施。食品衛(wèi)生日常檢查要有工作臺帳；食堂從業(yè)人員必須憑有效的健康證和培訓(xùn)合格證上崗，堅(jiān)決杜絕無證上崗和無證無照經(jīng)營行為；要保持食堂環(huán)境衛(wèi)生整潔，加工食品要充分煮熟，做到生熟分開，嚴(yán)禁銷售隔頓、隔夜的剩余飯菜和腐敗變質(zhì)食品。要嚴(yán)把學(xué)校食品原料入口關(guān)，食品及原料必須做到專人采購、專人登記、專人保管，嚴(yán)格禁止假冒偽劣食品流入學(xué)校；采購食品及原料必須索取有效證件，堅(jiān)決查處在學(xué)校食品及原料采購中不按要求弄虛作假的行為。要強(qiáng)化對學(xué)校周邊飲食環(huán)境的整治，凈化校園周邊飲食消費(fèi)環(huán)境。要加強(qiáng)學(xué)校食堂安全保衛(wèi)工作，非食堂工作人員一律不得進(jìn)入食品貯存和加工場所，嚴(yán)防投毒事件發(fā)生。
四、加強(qiáng)教育宣傳，提高食品安全意識
各學(xué)校要利用良好的教育資源，緊密結(jié)合學(xué)校食品安全工作實(shí)際，廣泛開展食品安全教育活動，通過媒體、網(wǎng)絡(luò)等多種形式傳授食品安全知識和營養(yǎng)知識，促進(jìn)學(xué)校食品安全宣傳教育逐步走上制度化和規(guī)范化的軌道。要指導(dǎo)學(xué)校統(tǒng)籌規(guī)劃、因地制宜開展各項(xiàng)宣傳活動，經(jīng)常性舉辦食品安全知識講座，每學(xué)期安排一些食品安全教育課，向每個學(xué)生發(fā)放食品安全科普讀物，引導(dǎo)學(xué)生形成科學(xué)、安全、合理的飲食習(xí)慣，提高食品安全意識和防范能力。
五、嚴(yán)格落實(shí)《預(yù)案》，提高應(yīng)急處置能力
此次中毒事件發(fā)生后，相關(guān)部門沒有嚴(yán)格按照《江蘇省食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》中規(guī)定的時間要求進(jìn)行報(bào)告，省食藥安委辦在事發(fā)兩天后才收到關(guān)于事件的初次報(bào)告。此類現(xiàn)象在全省較為普遍。各級食安委辦要引以為戒，切實(shí)把食品安全應(yīng)急處置工作擺上重要位置，嚴(yán)格按照應(yīng)急預(yù)案處置突發(fā)事件，進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全事故信息報(bào)送的時效性、準(zhǔn)確性。要認(rèn)真落實(shí)全省食品安全綜合監(jiān)管工作會議提出的應(yīng)急工作要求，盡快制定本地區(qū)應(yīng)急演練計(jì)劃，通過演練，熟悉《預(yù)案》流程，提高應(yīng)急處置能力。
二○○八年六月三日
