依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國行政許可法》和《黑龍江省食品安全條例》等法律法規(guī)，結(jié)合我省校外托餐機(jī)構(gòu)的實(shí)際，制定本辦法。
第一章 總則
第一條 本辦法所適用的校外托餐機(jī)構(gòu)，是指受中小學(xué)生監(jiān)護(hù)人委托，在學(xué)校以外專門為在校中小學(xué)生提供餐飲服務(wù)且就餐學(xué)生不多于30人的餐飲服務(wù)提供者。
本辦法未提及的食品安全要求要依照國家的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
就餐學(xué)生多于30人的校外托餐機(jī)構(gòu)按照國家相應(yīng)類別的學(xué)校食堂許可管理規(guī)定執(zhí)行。
第二條 校外托餐機(jī)構(gòu)餐飲服務(wù)實(shí)行許可制度。校外托餐機(jī)構(gòu)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得《餐飲服務(wù)許可證》，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任。
校外托餐機(jī)構(gòu)《餐飲服務(wù)許可證》有效期為三年，類別為校外托餐機(jī)構(gòu)，并應(yīng)標(biāo)注最大供餐人數(shù)。
省食品藥品監(jiān)督管理局主管全省校外托餐機(jī)構(gòu)餐飲服務(wù)許可管理工作，市（地）級食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)的校外托餐機(jī)構(gòu)餐飲服務(wù)許可管理工作，縣（市、區(qū)）級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門承擔(dān)校外托餐機(jī)構(gòu)餐飲服務(wù)許可受理、審批等工作。
第三條 申請校外托餐機(jī)構(gòu)餐飲服務(wù)許可，應(yīng)當(dāng)符合下列條件：
（一）有相對獨(dú)立的食品加工操作間（區(qū)）、用餐間（區(qū)）、衛(wèi)生間等固定場所；
（二）具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)備或者設(shè)施；
（三）具有合理的加工流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物，不潔物；
（四）具有與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的健康從業(yè)人員。
第二章 申請材料
第四條 申請校外托餐機(jī)構(gòu)餐飲服務(wù)許可的，應(yīng)提交下列材料：
（一）《餐飲服務(wù)許可證》申請書；
（二）開辦人（業(yè)主、負(fù)責(zé)人）身份證復(fù)印件；
（三）餐飲服務(wù)場所所有權(quán)或使用權(quán)證明材料復(fù)印件（如房屋租賃合同、房產(chǎn)證等）；利用居民住宅小區(qū)中的房屋從事托餐服務(wù)的，應(yīng)提供房屋產(chǎn)權(quán)人同意的文書；
（四）經(jīng)營場所的總平面圖和設(shè)備設(shè)施（含通風(fēng)設(shè)施和食品安全設(shè)施）布局平面圖；
（五）使用二次供水或其它非城市管網(wǎng)自來水的，應(yīng)提交經(jīng)國家資質(zhì)認(rèn)可的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的食品加工用水的安全檢驗(yàn)合格報告（報告出具時間不超過最近6個月）；
（六）從業(yè)人員健康證明；
（七）食品安全制度（包括但不僅限于食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案、食品采購索證驗(yàn)收及倉儲管理、場所環(huán)境衛(wèi)生管理、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理、餐飲具清洗消毒保潔管理、從業(yè)人員健康及衛(wèi)生管理、人員培訓(xùn)管理、加工操作管理、食品留樣、投訴管理等各類管理制度）；
（八）授權(quán)委托書、經(jīng)辦人身份證復(fù)印件；
（九）省食品藥品監(jiān)督管理局或市（地）食品藥品監(jiān)督管理局規(guī)定的其他材料。
第五條 申請變更校外托餐機(jī)構(gòu)《餐飲服務(wù)許可證》記載的單位名稱、開辦人（業(yè)主、負(fù)責(zé)人）、餐飲服務(wù)場所地址名稱（門牌號、路段名等發(fā)生變更，實(shí)際地址不變）的，應(yīng)提交下列材料：
（一）《餐飲服務(wù)許可證》變更申請書；
（二）《餐飲服務(wù)許可證》（原件）；
（三）變更餐飲服務(wù)場所地址名稱的須提交有關(guān)部門出具的地址變更證明；
（四）授權(quán)委托書、經(jīng)辦人身份證。
第六條 校外托餐機(jī)構(gòu)《餐飲服務(wù)許可證》有效期屆滿申請延續(xù)的，應(yīng)當(dāng)在《餐飲服務(wù)許可證》有效期屆滿30日前向原發(fā)證部門書面提出延續(xù)申請。逾期提出延續(xù)申請的，按照新申請《餐飲服務(wù)許可證》辦理。申請延續(xù)的應(yīng)提交下列材料：
（一）《餐飲服務(wù)許可證》延續(xù)申請書；
（二）《餐飲服務(wù)許可證》原件；
（三）餐飲服務(wù)場所所有權(quán)或使用權(quán)證明材料（如房屋租賃合同、房產(chǎn)證等）；利用居民住宅小區(qū)中的房屋從事托餐經(jīng)營的，應(yīng)提供房屋產(chǎn)權(quán)人同意的文書；
（四）經(jīng)營場所的總平面圖和設(shè)備設(shè)施（含通風(fēng)設(shè)施和食品安全設(shè)施）布局平面圖或布局流程、食品安全設(shè)施等內(nèi)容有無變化的說明材料；
（五）使用二次供水或其它非城市管網(wǎng)自來水的，應(yīng)提交經(jīng)國家資質(zhì)認(rèn)可的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的食品加工用水的安全檢驗(yàn)合格報告（報告出具時間不超過最近6個月）；
（六）從業(yè)人員健康證明；
（七）食品安全制度（包括但不僅限于食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案、食品采購索證驗(yàn)收及倉儲管理、場所環(huán)境衛(wèi)生管理、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理、餐飲具清洗消毒保潔管理、從業(yè)人員健康及衛(wèi)生管理、人員培訓(xùn)管理、加工操作管理、食品留樣、投訴管理等各類管理制度）；
（八）授權(quán)委托書、經(jīng)辦人身份證復(fù)印件；
（九）省食品藥品監(jiān)督管理局或市（地）食品藥品監(jiān)督管理局規(guī)定的其他材料。
第七條 申請補(bǔ)辦校外托餐機(jī)構(gòu)《餐飲服務(wù)許可證》，應(yīng)提交下列材料：
（一）《餐飲服務(wù)許可證》補(bǔ)辦申請書；
（二）《餐飲服務(wù)許可證》遺失的，須提交縣級以上報刊刊登的含許可證證號和發(fā)證日期等的作廢聲明的原件及有關(guān)的情況說明；
（三）《餐飲服務(wù)許可證》破損的，提供《餐飲服務(wù)許可證》原件及破損原因說明。
第八條 申請注銷校外托餐機(jī)構(gòu)《餐飲服務(wù)許可證》，應(yīng)提交下列材料：
（一）《餐飲服務(wù)許可證》注銷申請書；
（二）《餐飲服務(wù)許可證》（原件）；
（三）授權(quán)委托書、經(jīng)辦人身份證。
第三章 許可條件
第九條 選址要求：
（一）選擇地勢干燥、有上下水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)；距離糞坑、污水池、垃圾場（站）、旱廁等污染源25米以上，并設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外；
（二）校外托餐機(jī)構(gòu)不得設(shè)在違法建筑內(nèi)；
（三）校外托餐機(jī)構(gòu)的建筑面積應(yīng)在50平方米以上，學(xué)生人均建筑面積應(yīng)當(dāng)在3平方米以上。
第十條 食品處理區(qū)設(shè)置、布局和面積要求：
（一）食品處理區(qū)與就餐區(qū)應(yīng)相對獨(dú)立，并均應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)場所，且不得在其內(nèi)圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物；
（二）食品處理區(qū)應(yīng)合理布局，并具備合理的加工流程，防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染；
（三）食品處理區(qū)地面應(yīng)使用不透水、不易積垢、易清洗、防滑的材料鋪設(shè)，墻壁采用淺色、不滲水材料覆涂，有1.5米以上的墻裙；天花板采用防霉、防水材料涂覆，設(shè)有防蠅防塵設(shè)施；
（四）備餐場所宜設(shè)立獨(dú)立專間，其出入口處設(shè)更衣、洗手消毒設(shè)施；無法設(shè)置備餐專間的，其就餐場所的出入門口須設(shè)防蠅防塵設(shè)施，窗戶應(yīng)為封閉式或裝有防蠅防塵設(shè)備；
（五）食品處理區(qū)的面積與就餐區(qū)面積應(yīng)與最大就餐人數(shù)相適應(yīng)。其切配、烹調(diào)場所的累計使用面積不得小于5平方米。
第十一條 設(shè)施要求：
（一）粗加工操作場所內(nèi)應(yīng)設(shè)置3個食品原料清洗水池（盆），至少設(shè)置1個固定專用食品原料清洗水池，其余可采用專用的盆等食品原料清洗容器，分別用于蔬菜、肉、魚等食品原料的清洗，各類水池（盆）應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途；
（二）餐用具清洗、消毒水池（盆）應(yīng)獨(dú)立設(shè)置，不得與食品原料、清洗用具的水池（盆）混用；
采用化學(xué)消毒的，應(yīng)設(shè)置3個以上的專用水池（盆），至少設(shè)置1個固定專用餐用具清洗水池、 2個專用清洗水盆等餐用具清洗容器，并分別按清洗、消毒、沖洗等功用標(biāo)識清楚；
采用熱力電子消毒柜消毒的，至少應(yīng)設(shè)1個固定的專用餐用具清洗水池；
（三）消毒后的餐用具應(yīng)設(shè)專用密閉并易于清潔的保潔柜存放備用。已消毒和未消毒的餐用具應(yīng)分開存放，并在餐用具貯存柜上有明顯標(biāo)記；
（四）粗加工、切配、烹調(diào)、餐飲具清洗場所，有完善的防蠅、防鼠和防塵設(shè)施；設(shè)獨(dú)立備餐間的，內(nèi)墻墻裙應(yīng)鋪設(shè)到頂，并配設(shè)空氣消毒裝置（如紫外線燈等）；
（五）產(chǎn)生油煙的設(shè)備上部加設(shè)附有機(jī)械排風(fēng)及油煙過濾的排氣裝置，過濾器便于清洗和更換，排氣口裝有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩；
（六）拖把等清潔工具的清洗水池（桶）應(yīng)獨(dú)立設(shè)置并專用，其位置應(yīng)以不會污染食品及其加工操作過程為原則；
（七）可能產(chǎn)生廢棄物的場所應(yīng)設(shè)置密閉的廢棄物盛放容器；
（八）就餐場所應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施。
第十二條 設(shè)備與工具要求：
（一）食品容器、工具和設(shè)備應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或要求。用于食品原料、半成品、成品的容器應(yīng)分別配置，原料加工中動物性和植物性食品的切配工具和容器應(yīng)分開并有明顯的區(qū)分標(biāo)志，其構(gòu)造應(yīng)易于清洗消毒；
（二）配置與經(jīng)營的品種和規(guī)模相適應(yīng)的食品存儲和留樣冰箱。
第十三條 管理制度和人員要求：
（一）有健全的食品安全管理制度，配備專職或者兼職的食品安全管理人員；
（二）從業(yè)人員身體健康，并具有健康合格證明。
第四章 附 則
第十四條 市（地）級食品藥品監(jiān)督管理部門可根據(jù)本辦法制定具體實(shí)施細(xì)則，并報省食品藥品監(jiān)督管理局備案。
第十五條 本辦法由省食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。
第十六條 本辦法自發(fā)布之日起試行。
黑龍江省校外托餐機(jī)構(gòu)食品安全監(jiān)督管理辦法（試行）
第一條 為保障廣大中小學(xué)生食品安全，規(guī)范我省中小學(xué)校校外托餐機(jī)構(gòu)經(jīng)營行為，依據(jù)《黑龍江省食品安全條例》的有關(guān)規(guī)定，制定本辦法。
第二條 本辦法所適用的校外托餐機(jī)構(gòu)，是指受中小學(xué)生監(jiān)護(hù)人委托，在學(xué)校以外專門為在校中小學(xué)生提供餐飲服務(wù)且就餐學(xué)生不多于30人的餐飲服務(wù)提供者。
本辦法未提及的食品安全要求要依照國家的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
就餐學(xué)生多于30人的校外托餐機(jī)構(gòu)按照國家相應(yīng)類別的學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)定執(zhí)行。
第三條 各級食品藥品監(jiān)管部門對中小學(xué)校校外托餐機(jī)構(gòu)實(shí)行餐飲服務(wù)食品安全許可制度。校外托餐機(jī)構(gòu)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)在當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門取得《餐飲服務(wù)許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》。依法承擔(dān)餐飲服務(wù)的食品安全主體責(zé)任。
省食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)全省校外托餐機(jī)構(gòu)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作，市（地）級食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)的校外托餐機(jī)構(gòu)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作，縣（市、區(qū)）級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門承擔(dān)校外托餐機(jī)構(gòu)餐飲服務(wù)許可和食品安全監(jiān)管具體工作。
第四條 校外托餐機(jī)構(gòu)實(shí)行食品安全承諾制。校外托餐機(jī)構(gòu)的法定代表人是食品安全第一責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)保證食品安全，防止發(fā)生食物中毒事故或食源性疾病。學(xué)生法定監(jiān)護(hù)人需與校外托餐機(jī)構(gòu)簽訂學(xué)生供餐服務(wù)合同。校外托餐機(jī)構(gòu)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)就其食品安全以及承擔(dān)的相應(yīng)法律責(zé)任，向所在地的區(qū)、縣食品藥品監(jiān)管部門做出承諾。
第五條 校外托餐機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗(yàn)和索證索票制度。
校外托餐機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》要求，查驗(yàn)、索取并留存有關(guān)證明文件和購物憑證，建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄。采購記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，并保留載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù)。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。
第六條 從業(yè)人員健康管理。校外托餐機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)建立食品安全管理員制度，配備專兼職食品安全管理人員。從業(yè)人員必須取得健康證明，持證上崗。實(shí)行晨檢制度，建立從業(yè)人員晨檢記錄健康檔案。發(fā)現(xiàn)有咳嗽、發(fā)熱、腹瀉或者化膿性、滲出性皮膚病等癥狀的，不得從事膳食的制作、分裝、發(fā)放。
第七條 禁止校外托餐機(jī)構(gòu)采購、使用和經(jīng)營國家和我省規(guī)定的其他禁止采購、使用和經(jīng)營食品。
第八條 校外托餐機(jī)構(gòu)經(jīng)營要求
（一）保持餐飲服務(wù)場所環(huán)境整潔、衛(wèi)生；
（二）采購或者使用的原輔材料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，符合有關(guān)規(guī)定的食品及食品原料；
（三）貯存食品原料的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品，并定期檢查、處理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期限的食品；
（四）在制作加工過程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用；
（五）生產(chǎn)過程中防止生、熟食品及原輔材料、半成品、成品的交叉污染；需要熟制加工的食品，應(yīng)當(dāng)燒熟煮透；需要冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)在冷卻后及時冷藏；
（六）嚴(yán)禁加工涼拌菜、未經(jīng)加熱處理的改刀熟食、生食水產(chǎn)品；
（七）使用的食品添加劑符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并記錄食品添加劑的使用情況；嚴(yán)禁采購、貯存、使用易發(fā)生食物中毒的亞硝酸鹽等食品添加劑。
（八）餐飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔；
（九）用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；
（十）從業(yè)人員持有健康證明；
（十一）實(shí)行分餐制；
（十二）實(shí)行食品留樣制度，每份樣品不少于100克，并保存48小時以上。
第九條 事故報告
校外托餐機(jī)構(gòu)發(fā)生疑似食物中毒事故的，應(yīng)當(dāng)立即采取有效措施，及時組織救治，控制并封存剩余膳食，并在事發(fā)2小時內(nèi)，向所在地的區(qū)、縣食品藥品監(jiān)管部門報告，同時配合開展中毒事故的相關(guān)調(diào)查。
校外托餐機(jī)構(gòu)不得隱瞞不報、謊報或者緩報疑似食物中毒事故的情況，不得銷毀有關(guān)證據(jù)。
第十條 食品藥品監(jiān)督管理部門對中小學(xué)校校外托餐機(jī)構(gòu)實(shí)施監(jiān)督管理。對在檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定予以處罰。
第十一條 食品藥品監(jiān)督管理部門不履行食品安全監(jiān)督管理法定職責(zé)，或者濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的依法對直接責(zé)任人和其他主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行處理。
第十二條 本辦法自發(fā)布之日起試行。
黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局食品制售攤販?zhǔn)称钒踩O(jiān)督管理辦法（試行）
第一條 為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，規(guī)范本省食品制售攤販經(jīng)營行為，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《黑龍江省食品安全條例》等有關(guān)規(guī)定，結(jié)合本省實(shí)際情況，制定本辦法。
第二條 本省行政區(qū)域內(nèi)在當(dāng)?shù)卣付ǖ慕值馈V場等室外公共場所從事食品制售攤販經(jīng)營行為，以及對食品制售攤販?zhǔn)称钒踩珜?shí)施監(jiān)督管理活動適用本辦法。
第三條 各級食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)對劃定區(qū)域（點(diǎn)）和固定時段內(nèi)的食品制售攤販經(jīng)營活動的食品安全實(shí)施指導(dǎo)和監(jiān)督管理。
第四條 各級食品藥品監(jiān)管部門與縣（區(qū)）、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、街道辦事處、市場開辦單位等食品制售攤販管理單位加強(qiáng)溝通、密切配合，積極開展聯(lián)合監(jiān)督檢查工作，及時通報相關(guān)工作信息。
第五條 食品制售攤販應(yīng)當(dāng)依照食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，從事食品經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。
食品制售攤販應(yīng)當(dāng)在縣（區(qū)）、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、街道辦事處劃定的臨時區(qū)域（點(diǎn)）和固定時段，按照登記的食品經(jīng)營范圍從事食品經(jīng)營活動。
第六條 食品制售攤販從事食品經(jīng)營，應(yīng)當(dāng)具備下列條件：
（一）攤位與開放式廁所、倒糞池、化糞池、污水池、垃圾場（站）等污染源直線距離在二十五米以上；
（二）有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)、加工、貯存、清洗、消毒、冷藏等設(shè)施或者設(shè)備；
（三）配有防雨、防塵、防污染、防蟲、防蠅等設(shè)施以及加蓋或者密閉的廢棄物收集容器。
第七條 食品制售攤販從事食品經(jīng)營，應(yīng)當(dāng)遵循下列要求：
（一）在醒目位置公示食品攤販的姓名、攤位號、電話號碼等信息；
（二）加工場所環(huán)境要保持清潔衛(wèi)生。
（三）食品原料、食品添加劑符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；
（四）正確使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑；
（五）用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。盛裝飲用水的容器應(yīng)當(dāng)潔凈衛(wèi)生，符合食品安全要求。
（六）提供符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的餐具、飲具。一次性餐飲具不得重復(fù)使用。不具備餐飲具系消毒條件的，應(yīng)使用集中消毒餐飲具。
（七）從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)體檢取得健康證明后上崗。體檢應(yīng)當(dāng)每年一次。凡患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎和消化道傳染病的人員，患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。
（八）從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)參加食品安全培訓(xùn)。
（九）法律、法規(guī)和國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定。
第八條 食品制售攤販加工制售過程應(yīng)當(dāng)遵循下列要求：
（一）必須認(rèn)真檢查待加工食品及原料，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、感觀性狀異常的，不得加工、使用。
（二）食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜、肉類、水產(chǎn)品分類清洗。
（三）需加熱加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃，加工后的成品應(yīng)當(dāng)與食品原料、半成品分開存放。
（四）烹飪加工后至售前應(yīng)不超過2小時，需較長時間（超過2小時）存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃條件下存放，需要冷藏的熱食品應(yīng)當(dāng)冷卻后再冷藏。
（五）直接接觸食品的器具、工作臺面和貨架應(yīng)當(dāng)清潔、衛(wèi)生。加工后的工具、容器應(yīng)及時清洗消毒，加工工具、容器要生熟分開。
（六）使用無毒、無害、清潔的食品包裝材料、容器和售貨工具，不得使用報紙、書刊、油印紙張和非食品專用塑料等不符合要求的包裝材料包裝直接入口食品；應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的售貨工具取拿食品，做到貨、款分開；
第九條 食品制售攤販應(yīng)當(dāng)對食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品實(shí)施查驗(yàn)制度，保留載有所采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品信息的票據(jù)、憑證，保存期限不得少于三十日。
第十條 禁止食品制售攤販生產(chǎn)經(jīng)營食品安全法第二十八條規(guī)定的食品和從事下列食品生產(chǎn)經(jīng)營行為：
（一）將工業(yè)鹽、工業(yè)堿等非食用物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)作為食品和食品生產(chǎn)原料銷售，或者用其處理食品；
（二）以有毒有害的動植物和微生物作為原料加工制作食品；
（三）以超過保質(zhì)期的食品作為原料加工制作食品；
（四）以病死、毒死、死因不明的禽、畜的油脂或者廢棄食用油脂作為原料加工制作食用油脂以及以此類油脂作為原料加工制作食品；
（五）使用食品添加劑超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定范圍和用量；
（六）現(xiàn)場制售涼拌菜、生食水產(chǎn)品、不經(jīng)加熱處理的改刀熟食和裱花蛋糕等食品；
（七）生產(chǎn)經(jīng)營本省為防病等特殊需要明令禁止的食品；
（八）生產(chǎn)經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品的其他行為。
第十一條 發(fā)生食品安全事故時，食品制售攤販應(yīng)當(dāng)立即處置，及時救治，并封存可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料，防止事故擴(kuò)大。
食品制售攤販應(yīng)當(dāng)在2小時內(nèi)向管理部門報告。不得隱瞞、謊報食品安全事故，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。
第十二條 食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)對食品制售攤販進(jìn)行監(jiān)督管理，加強(qiáng)指導(dǎo)，規(guī)范經(jīng)營行為，預(yù)防食物中毒事件發(fā)生。
第十三條 食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)將監(jiān)管區(qū)域責(zé)任落實(shí)到人，監(jiān)督檢查人員應(yīng)定期對指定地點(diǎn)（區(qū)域）的食品制售攤販開展日常監(jiān)督檢查，對存在較大安全隱患的攤販增加不定期抽查次數(shù)。監(jiān)督檢查人員做好監(jiān)督檢查記錄，對有不良記錄的，應(yīng)當(dāng)增加監(jiān)督檢查頻次。
第十四條 食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)結(jié)合本地實(shí)際，對食品制售攤販的原料、產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)當(dāng)向社會公布。
第十五條 在當(dāng)?shù)卣付ǖ挠惺称分剖蹟傌溄?jīng)營街道、廣場設(shè)立食品安全監(jiān)管公示牌，公布食品制售攤販?zhǔn)称钒踩O(jiān)管部門、投訴舉報電話等信息。
第十六條 對在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，縣級食品藥品監(jiān)督管理部門依法進(jìn)行處理。
接到食品攤販管理部門通報、群眾舉報等信息，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)立即檢查核實(shí)，對違法違規(guī)行為依法處理，并向相關(guān)部門通報情況。
對嚴(yán)重違法違規(guī)或?qū)医滩桓牡氖称分剖蹟傌湥ㄗh管理單位取消其經(jīng)營資格。涉嫌構(gòu)成犯罪的，應(yīng)當(dāng)及時移送公安部門立案查處。
第十七條 食品藥品監(jiān)督管理部門不履行食品安全監(jiān)督管理法定職責(zé)、日常監(jiān)督檢查不到位或者濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的，對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員進(jìn)行依法處理。
第十八條 本辦法自發(fā)布之日起試行。
