市政府關于進一步加強廢棄食用油脂管理工作的通知
各縣（市、區）人民政府，市各有關單位：
為認真貫徹國家有關部門關于做好食用油脂安全監管工作的通知精神，嚴禁廢棄食用油脂（以下簡稱廢棄油脂）流入餐飲服務環節，促進廢棄油脂無害化處理和合理利用，切實保障廣大消費者的飲食安全，現就進一步加強廢棄油脂管理工作通知如下：
一、嚴禁廢棄油脂流入餐飲服務環節，保證飲食安全
（一）嚴格加強對餐飲單位的監管。衛生部門要在健全完善食用油脂采購索證索票制度的同時，要求餐飲單位相對固定食用油脂供應單位，訂立供銷協議，建立進貨臺帳。近期要迅速組織對餐飲服務單位的拉網式檢查，對采購的食用油脂來源不明或采購、使用廢棄油脂的，立即監督其停止使用并銷毀，同時依法嚴肅查處。
（二）嚴格加強對中小型餐飲單位和重點區域的監督。衛生部門要會同工商、環保、城管、食藥監、教育等相關職能部門，定期對學校食堂、建筑工地食堂、火鍋店、大排檔、小吃店等中小型餐飲單位和居住小區、市區餐飲集中區、旅游景點周邊等區域進行重點監督檢查。
（三）嚴格加強對無證無照餐飲單位的綜合治理。衛生部門要會同工商、環保、城管、公安、食藥監等部門，按照各部門職責分工，對無證無照餐飲單位進行綜合整治。各縣（市、區）人民政府要按照屬地管理原則，做好本轄區內無證無照餐飲單位綜合整治工作。
（四）嚴格加強對食品生產、流通環節的管理。質監部門要加強對食品生產的監管，防止廢棄油脂流入食品生產環節。工商部門要加強對食品流通的監管，健全索證索票制度，防止廢棄油脂混入食品流通流域。
二、規范廢棄油脂的產生、收集和處置，從源頭上加強對廢棄油脂的管理
（五）環保部門要督促餐飲單位建立隔油池、隔渣池等排污設施，達標排放污染物，將其產生的廢棄油脂與其他垃圾分開收集，按規定要求自行處置或委托符合條件的廢棄油脂收購、加工單位進行處置，并建立處理記錄。
（六）城管部門要負責廢棄油脂收集、運輸的規范管理，可通過招投標等公平競爭方式確定經營性收集、運輸單位。
（七）環保部門要加強對廢棄油脂處置單位的監管，督促建立廢棄油脂收集、購銷臺帳制度，并會同工商、衛生等部門依法查處無照回收、加工廢棄油脂或排放廢棄油脂（包括含過量油脂廢水）的行為。廢棄油脂處置單位可通過招投標等公平競爭方式確定。
（八）財政部門要對鼓勵按規范要求收集、運輸和處置廢棄油脂，促進廢棄油脂無害化處理和資源化利用的相關扶持政策進行研究，并盡快落實扶持措施。
三、加強行業自律和輿論引導，營造有利于加強廢棄油脂管理的社會氛圍
（九）烹飪協會和餐飲商會要加強行業自律，引導餐飲單位規范經營、誠信經營，自覺抵制使用廢棄油脂。
（十）衛生部門要督促餐飲單位向社會公開承諾嚴格執行廢棄油脂管理規定，制作"放心菜肴"。
（十一）報紙、廣播電視等新聞媒體，要加大輿論宣傳力度，倡導改進食品加工工藝、節約用餐、理性消費，減少廢棄油脂產生數量；指導廣大消費者識別廢棄油脂，增強自我保護意識和能力。
（十二）動員群眾參與社會監督，積極舉報揭發非法加工、銷售和使用廢棄油脂的違法行為，有關部門要根據舉報線索及時予以嚴肅查處。
以上通知，請認真貫徹執行。
二〇一〇年三月三十一日
揚州市人民政府辦公室
2010年3月31日印發
