為貫徹落實關于開展冷凍冷藏肉品風險排查工作有關要求，進一步做好疫情防控和食品安全保障工作，近日，莞城分局以冷凍冷藏肉品特別是進口肉品為重點品種，以生產加工、貯存、銷售環節冷庫為重點場所，以食品生產企業、農貿市場、商場超市以及餐飲企業的自建自備冷庫等為重點對象，全面排查冷凍冷藏肉品被新冠病毒污染風險。
一是查冷庫底數。對轄區內的食品生產加工企業、批發市場、農貿市場、商場超市、餐飲企業的自建自備冷庫，以及提供冷凍冷藏貯存服務業務的第三方冷庫進行全面摸底建檔，重點檢查是否具備合法經營資質文件。經摸排，轄區內有農貿市場冷庫39個，食品生產企業冷庫1個，商場超市冷庫5個，其他食品經營者自建自用冷庫5個。
二是查貯存條件。對冷庫溫控監測管理進行逐戶檢查，確保食品冷凍冷藏符合溫控標準，防止脫冷和食品變質。重點檢查冷庫是否具備溫度監測設備，是否定期測定并記錄冷凍冷藏食品溫度，是否按照相關標準或標簽標識要求貯存冷凍冷藏食品，確保貯存條件符合相關儲備要求。
三是查污染風險。在聯防聯控機制的統籌指導下，對生產加工、貯存、銷售環節冷凍冷藏肉品等開展采樣和病毒核酸檢測，檢查冷庫是否落實疫情防控措施，排查冷凍冷藏肉品被新冠病毒污染的風險。根據疫情防控需要，每周對農貿市場、食品生產企業和商場超市的冷凍冷藏庫房從業人員進行核酸檢測。目前，應檢人員的檢測結果全部為陰性。
四是查環境衛生。對農貿市場、食品生產企業和商場超市等經營單位的冷庫環境衛生進行檢查。重點檢查相關場所是否制定疫情防控指南，冷庫及從業人員是否落實清潔、消毒、通風、個人防護等衛生防疫措施，是否存在衛生死角，是否做好口罩、洗手液、消毒劑等物資儲備，是否加強冷鏈環節疫情防控措施。
五是查產品質量。重點對冷庫等場所開展冷凍冷藏食品安全狀況檢查。檢查是否存在腐敗變質或者感官性狀異常的肉品，是否存在來源不明的肉品，是否存在缺少“兩證一報告”的生豬產品，是否存在無標簽的預包裝食品，是否存在國家明令禁止生產經營的肉品。對排查過程中發現可能存在食品安全隱患的冷凍冷藏肉品，及時開展食品安全監督抽檢。此次排查工作，莞城分局共出動執法人員262人次，檢查各類冷庫148個次，發現貯存條件、溫控記錄不合規的問題9個。執法人員現場對不規范的冷庫要求其立即整改，并及時組織復查。同時要求冷藏冷凍食品經營負責人提高安全意識，嚴格按照食品存儲要求使用冷藏冷凍設施，確保冷藏冷凍食品質量安全。
日期：2020-08-03
一是查冷庫底數。對轄區內的食品生產加工企業、批發市場、農貿市場、商場超市、餐飲企業的自建自備冷庫，以及提供冷凍冷藏貯存服務業務的第三方冷庫進行全面摸底建檔，重點檢查是否具備合法經營資質文件。經摸排，轄區內有農貿市場冷庫39個，食品生產企業冷庫1個，商場超市冷庫5個，其他食品經營者自建自用冷庫5個。
二是查貯存條件。對冷庫溫控監測管理進行逐戶檢查，確保食品冷凍冷藏符合溫控標準，防止脫冷和食品變質。重點檢查冷庫是否具備溫度監測設備，是否定期測定并記錄冷凍冷藏食品溫度，是否按照相關標準或標簽標識要求貯存冷凍冷藏食品，確保貯存條件符合相關儲備要求。
三是查污染風險。在聯防聯控機制的統籌指導下，對生產加工、貯存、銷售環節冷凍冷藏肉品等開展采樣和病毒核酸檢測，檢查冷庫是否落實疫情防控措施，排查冷凍冷藏肉品被新冠病毒污染的風險。根據疫情防控需要，每周對農貿市場、食品生產企業和商場超市的冷凍冷藏庫房從業人員進行核酸檢測。目前，應檢人員的檢測結果全部為陰性。
四是查環境衛生。對農貿市場、食品生產企業和商場超市等經營單位的冷庫環境衛生進行檢查。重點檢查相關場所是否制定疫情防控指南，冷庫及從業人員是否落實清潔、消毒、通風、個人防護等衛生防疫措施，是否存在衛生死角，是否做好口罩、洗手液、消毒劑等物資儲備，是否加強冷鏈環節疫情防控措施。
五是查產品質量。重點對冷庫等場所開展冷凍冷藏食品安全狀況檢查。檢查是否存在腐敗變質或者感官性狀異常的肉品，是否存在來源不明的肉品，是否存在缺少“兩證一報告”的生豬產品，是否存在無標簽的預包裝食品，是否存在國家明令禁止生產經營的肉品。對排查過程中發現可能存在食品安全隱患的冷凍冷藏肉品，及時開展食品安全監督抽檢。此次排查工作，莞城分局共出動執法人員262人次，檢查各類冷庫148個次，發現貯存條件、溫控記錄不合規的問題9個。執法人員現場對不規范的冷庫要求其立即整改，并及時組織復查。同時要求冷藏冷凍食品經營負責人提高安全意識，嚴格按照食品存儲要求使用冷藏冷凍設施，確保冷藏冷凍食品質量安全。
日期：2020-08-03
