9月29日，食品安全創新研討會暨《食品安全創新白皮書》發布在北京舉辦。來自中國農業大學、浙江大學、北京工商大學等眾多高校、科研院所的專家學者，及多家企業代表逾百人參會。研討會以線上線下結合的方式進行。會上，發布了由中國食品科學技術學會和沃爾瑪食品安全協作中心共同完成的《食品安全創新白皮書（2020年）》（以下簡稱《白皮書》）。研討會由沃爾瑪食品安全協作中心執行主任嚴志農主持。
中國工程院院士、國家食品安全評估中心總顧問陳君石在會上指出，隨著全球化進程的加快，食品供應鏈日趨復雜，如何保障食品全鏈條“無縫”，首先應思考的是還有哪些科學問題需要解決。今后的創新要瞄準科學問題。今年暴發的新冠肺炎疫情，促使人們的生活方式發生了改變，網購、外賣量大幅提升，今后一段時間內仍將持續增長。如何保障網購食品、外賣的安全，如何實現全程管理，這需要用創新的方式解決科學問題。如何更好地防止新冠病毒在食品中的交叉污染，還有許多待解難題。未來，全基因測序、區塊鏈及物聯網等新技術如何更好的應用，更好的保障全民食品安全，還需全行業共同探索。
“食品安全問題是全球面臨的共同挑戰。解決食品安全問題，還需要多方協同創新。”中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、北京工商大學校長孫寶國在寄語中表示，食品安全是影響人民身體健康的一個非常重要的方面，要解決食品安全問題，需要多方面的協同創新。《白皮書》集中了全行業在食品安全領域方面的一些好的技術、好的做法、還有好的標準。該書的發布一定會對我們食品安全水平的提升起到一個比較重要的推動作用。食品安全問題一方面要從技術上解決，要從生產環節中來解決，另一方面還要科學的認識食品安全問題，只有這樣，人民群眾的幸福感才能不斷得到提升。
中國食品科學技術學會副理事長兼秘書長邵薇在致辭中表示，伴隨著人類飲食生活的日新月異，工業化、社會化、國際化進程的不斷加速，食品安全現已成為全球關注的共同話題，而作為全球第一大食品制造和消費國——中國，在推進食品行業轉型升級，滿足人們日益提高的消費要求，以及深度融入全球食品供應鏈的過程中仍面臨著不斷涌現的食品安全新挑戰。食品供應鏈日趨復雜，消費者對食品安全意識的提高、對食品多樣化需求的增加，以及網購食品、外賣餐飲、新資源食品等新業態或新食品的出現，還有疫情防控的常態化，都加劇了行業對食品供應鏈上存在風險的管理難度。傳統的理念、技術、管理模式和解決方案已不足以應對不斷出現的食品安全新風險，發掘并集成食品供應鏈上下游的創新動能，結合不斷出現的創新技術，有針對性地解決食品安全關鍵挑戰就顯得愈發重要。為此，中國食品科學技術學會和沃爾瑪食品安全協作中心以“食品安全創新”為主題，整合學術界和企業界各方資源，組織院士團隊、行業權威專家以及行業力量共同編寫《白皮書》，以期引起行業各利益相關方對食品安全創新的關注，為有效推動食品安全創新提供指導和借鑒。
中國農業大學特殊食品研究中心主任羅云波教授在《后疫情時代中國食品安全創新面臨的機遇與挑戰》的報告中指出，新冠肺炎疫情對食品行業影響巨大。疫情對食品行業中第三產業的影響遠大于第一產業和第二產業，對非農產業影響遠大于農業產業。疫情過后，行業將面臨新一輪洗牌，形成馬太效應。食品安全是企業可持續發展的基石，同時也是企業最重要的“復原力”。科技發展給食品安全提供了新思路 。
“構建一個長效的食品安全網絡，顯得尤為迫切。”羅云波分析指出，突如其來的新冠肺炎疫情，給各行各業都帶來了巨大沖擊，也帶來了重構的機遇。尤其是此次突出暴露了短板的農貿市場、食品上下游產業鏈，如何在常態化防控中，構建一個長效的食品安全網絡，顯得尤為迫切。對于“十四五”期間食品安全建設，羅云波表示，可從監管信息平臺的建設和貫通、食品安全關鍵技術設備的自主研發和創新等多個方面著手。
據介紹，《白皮書》歷時8個月，由33家科研院所及企業共同參與完成。該報告對國內外食品行業的食品安全創新現狀進行了較為全面的梳理和分析，重點關注食品安全創新技術及應用，并邀請行業內具有代表性的企業和科研機構參與問卷調查，調查對象涵蓋咨詢、終端產品制造商、連鎖餐飲、零售、電商、技術服務商和相關國家級科研機構等單位，涉及食品安全的各利益相關方。此外，結合實際案例，有針對性的提出了相關建議。
《白皮書》指出，在食品供應鏈網絡中，食品企業在采購、加工、物流及銷售等任何一個環節管理和操作不當，都會導致食品安全風險的發生，甚至會引起食品安全風險放大。當前，食品供應鏈上存在的主要食品安全風險和挑戰為：食品原料源頭污染、生產加工環節操作不規范、主體信息不對稱、透明度不高、流通環節“斷鏈”和違法添加現象時有發生。傳統的理念、技術、管理模式和解決方案已不足以應對不斷出現的食品安全新風險，由此，發掘并集合食品供應鏈上下游的創新動能，結合不斷出現的創新技術，有針對性地解決食品安全關鍵挑戰就顯得愈發重要。《白皮書》指出，食品安全創新立足食品全產業鏈發展，瞄準食品行業關鍵問題，整合行業資源，打破傳統理念，尋找新技術，建立新管理模式，探索創新性解決方案。
沃爾瑪食品安全協作中心高級總監華智偉在線分享了全球食品安全創新平臺。創新平臺通過為食品行業上下游企業及食品安全創 新創業者搭建一個對話和互動的平臺，促進了創意和實踐的碰撞，有效發掘了那些在真實應用場景中有潛力的食品安全技術解決方案。經過 2017-2019 年三期項目的不斷探索和革新，“沃爾瑪食品安全創新平臺”項目逐漸發展成為食品安全領域的重要“創新發動機”。截至目前，已有超過 13 個項目方案通過“創新平臺”獲得了行業曝光、企業試點和其他商業拓展機會。他表示，今后，要繼續依托創新平臺，聯手多方協同創新，共同提升食品安全水平。
日期：2020-10-07
中國工程院院士、國家食品安全評估中心總顧問陳君石在會上指出，隨著全球化進程的加快，食品供應鏈日趨復雜，如何保障食品全鏈條“無縫”，首先應思考的是還有哪些科學問題需要解決。今后的創新要瞄準科學問題。今年暴發的新冠肺炎疫情，促使人們的生活方式發生了改變，網購、外賣量大幅提升，今后一段時間內仍將持續增長。如何保障網購食品、外賣的安全，如何實現全程管理，這需要用創新的方式解決科學問題。如何更好地防止新冠病毒在食品中的交叉污染，還有許多待解難題。未來，全基因測序、區塊鏈及物聯網等新技術如何更好的應用，更好的保障全民食品安全，還需全行業共同探索。
“食品安全問題是全球面臨的共同挑戰。解決食品安全問題，還需要多方協同創新。”中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、北京工商大學校長孫寶國在寄語中表示，食品安全是影響人民身體健康的一個非常重要的方面，要解決食品安全問題，需要多方面的協同創新。《白皮書》集中了全行業在食品安全領域方面的一些好的技術、好的做法、還有好的標準。該書的發布一定會對我們食品安全水平的提升起到一個比較重要的推動作用。食品安全問題一方面要從技術上解決，要從生產環節中來解決，另一方面還要科學的認識食品安全問題，只有這樣，人民群眾的幸福感才能不斷得到提升。
中國食品科學技術學會副理事長兼秘書長邵薇在致辭中表示，伴隨著人類飲食生活的日新月異，工業化、社會化、國際化進程的不斷加速，食品安全現已成為全球關注的共同話題，而作為全球第一大食品制造和消費國——中國，在推進食品行業轉型升級，滿足人們日益提高的消費要求，以及深度融入全球食品供應鏈的過程中仍面臨著不斷涌現的食品安全新挑戰。食品供應鏈日趨復雜，消費者對食品安全意識的提高、對食品多樣化需求的增加，以及網購食品、外賣餐飲、新資源食品等新業態或新食品的出現，還有疫情防控的常態化，都加劇了行業對食品供應鏈上存在風險的管理難度。傳統的理念、技術、管理模式和解決方案已不足以應對不斷出現的食品安全新風險，發掘并集成食品供應鏈上下游的創新動能，結合不斷出現的創新技術，有針對性地解決食品安全關鍵挑戰就顯得愈發重要。為此，中國食品科學技術學會和沃爾瑪食品安全協作中心以“食品安全創新”為主題，整合學術界和企業界各方資源，組織院士團隊、行業權威專家以及行業力量共同編寫《白皮書》，以期引起行業各利益相關方對食品安全創新的關注，為有效推動食品安全創新提供指導和借鑒。
中國農業大學特殊食品研究中心主任羅云波教授在《后疫情時代中國食品安全創新面臨的機遇與挑戰》的報告中指出，新冠肺炎疫情對食品行業影響巨大。疫情對食品行業中第三產業的影響遠大于第一產業和第二產業，對非農產業影響遠大于農業產業。疫情過后，行業將面臨新一輪洗牌，形成馬太效應。食品安全是企業可持續發展的基石，同時也是企業最重要的“復原力”。科技發展給食品安全提供了新思路 。
“構建一個長效的食品安全網絡，顯得尤為迫切。”羅云波分析指出，突如其來的新冠肺炎疫情，給各行各業都帶來了巨大沖擊，也帶來了重構的機遇。尤其是此次突出暴露了短板的農貿市場、食品上下游產業鏈，如何在常態化防控中，構建一個長效的食品安全網絡，顯得尤為迫切。對于“十四五”期間食品安全建設，羅云波表示，可從監管信息平臺的建設和貫通、食品安全關鍵技術設備的自主研發和創新等多個方面著手。
據介紹，《白皮書》歷時8個月，由33家科研院所及企業共同參與完成。該報告對國內外食品行業的食品安全創新現狀進行了較為全面的梳理和分析，重點關注食品安全創新技術及應用，并邀請行業內具有代表性的企業和科研機構參與問卷調查，調查對象涵蓋咨詢、終端產品制造商、連鎖餐飲、零售、電商、技術服務商和相關國家級科研機構等單位，涉及食品安全的各利益相關方。此外，結合實際案例，有針對性的提出了相關建議。
《白皮書》指出，在食品供應鏈網絡中，食品企業在采購、加工、物流及銷售等任何一個環節管理和操作不當，都會導致食品安全風險的發生，甚至會引起食品安全風險放大。當前，食品供應鏈上存在的主要食品安全風險和挑戰為：食品原料源頭污染、生產加工環節操作不規范、主體信息不對稱、透明度不高、流通環節“斷鏈”和違法添加現象時有發生。傳統的理念、技術、管理模式和解決方案已不足以應對不斷出現的食品安全新風險，由此，發掘并集合食品供應鏈上下游的創新動能，結合不斷出現的創新技術，有針對性地解決食品安全關鍵挑戰就顯得愈發重要。《白皮書》指出，食品安全創新立足食品全產業鏈發展，瞄準食品行業關鍵問題，整合行業資源，打破傳統理念，尋找新技術，建立新管理模式，探索創新性解決方案。
沃爾瑪食品安全協作中心高級總監華智偉在線分享了全球食品安全創新平臺。創新平臺通過為食品行業上下游企業及食品安全創 新創業者搭建一個對話和互動的平臺，促進了創意和實踐的碰撞，有效發掘了那些在真實應用場景中有潛力的食品安全技術解決方案。經過 2017-2019 年三期項目的不斷探索和革新，“沃爾瑪食品安全創新平臺”項目逐漸發展成為食品安全領域的重要“創新發動機”。截至目前，已有超過 13 個項目方案通過“創新平臺”獲得了行業曝光、企業試點和其他商業拓展機會。他表示，今后，要繼續依托創新平臺，聯手多方協同創新，共同提升食品安全水平。
日期：2020-10-07
