2020年年初，食品伙伴網為方便各企業在疫情狀態下復工復產，特整理了食品生產企業疫情期間開工的必備條件，受到了廣大網友的廣泛傳播。
為方便各企業精準順利復工，2021年我們繼續為大家推出企業日常復工必備要素大盤點。下面就從人員、物料、設備等幾個方面來為大家進行解析。
一、人員管理
企業復工前需做好人員行程及背景調查，并對健康證進行排查，嚴禁健康證過期人員上崗。同時，建議企業在復工初期對人員進行加強食品安全意識的相關培訓，對于新入職員工做好基礎&實操培訓，考核合格后方可獨立上崗操作。
特別提示：疫情期間建議設立異常員工隔離室，以預防突發情況，并建立應急預案，暢通相關方聯系渠道。
二、 物料管理
企業復工前需對倉庫存儲的原輔料、包材、化學品、易耗品等進行盤點，對異常變質物料進行清理，對短缺物料及時進行采購。
特別提示：通報過疫情的相關物料需建立供應商考察溝通機制；年后復工清洗消毒會需要大量消毒產品，建議提前合理采購。
三、設備管理
企業復工前需做好設備點檢、潤滑等工作，應對復工后計劃使用的設備進行試機操作，確保后期生產正常進行。
特別提示：應對車間內的所有設備進行全面排查，包括閑置設備，確保設備內部無有害生物滋生。
四、環境管理
企業復工前需對車間及廠區進行全面的清理消毒工作，車間清理需“上看下查”-上看天花板、下查污水溝，確保全面徹底。
特別提示：清潔后需開啟臭氧發生器等空氣凈化設備對空氣進行凈化；需同步排查車間內的玻璃區域有無缺損破碎的地方，避免后期生產異物混入。
五、清洗消毒管理
企業復工前需對設備、工器具進行徹底的清洗消毒，并進行涂抹檢測，確保微生物24h結果初步合格后方可投入生產。
特別提示：企業投產后，需重點關注開機換產階段的管理。清洗消毒過程需做好防護，避免對已清洗消毒好的設備造成二次污染。
六、工作服管理
企業復工前需將工作服、鞋、帽等進行清洗消毒，懸掛滅菌后方可使用，確保在生產過程中對產品不會造成交叉污染。
特別提示：日常使用的工作服在存儲過程中，嚴禁折疊，應懸掛處理，確保消毒徹底。
七、蟲鼠害及控制設施管理
企業復工前需對各車間、倉庫及廠區等進行全面的蟲鼠害排查，并測試蟲鼠害控制設備的有效性，對失效耗材及時進行更換。
特別提示：涉及玻璃類的耗材需同步排查有無缺損。
八、計量管理
企業復工前需對車間需要計量的設備、實驗室需要計量的檢測儀器進行內部校準，確保精準。
特別提示：計量類設備設施不宜頻繁挪動，企業應合理配備。
九、監控管理
企業復工前需對所有的監控設備進行排查巡檢，并對假期中留存的影像進行復盤，查有無異常，確保監控設備設施正常運行。
特別提示：針對監控管理需做好日巡檢、周排查、月分析，并利用監控設備輔助做好對員工日常操作合規性的持續驗證。
十、實驗室管理
企業復工前，實驗室管理人員需對產品檢測所需的儀器設備、化學試劑等進行排查準備，涉及計量校準的需做好內部校準管理。
特別提示：需要預熱的設備需提前開啟，如培養箱預熱等。
十一、自備食堂管理
如企業自備食堂需確保對食堂進行全面清理消殺工作，合理采購食材，做好后勤保障。
特別提示：涼拌類食物需確保干凈衛生。
十二、消防及特種設備管理
企業復工前，EHS人員應對消防器材、電梯等進行全面排查確認，做好應急管理。
特別提示：企業日常需配備應急藥箱，做好應急管理。
為精準順利復工，建議企業提前安排一部分人員入廠做好準備工作，按照要素逐一盤點驗證。復工人員管理是重中之重，需做好背景調查。如企業涉及通報發生過疫情的物料，需做好分區管理，同時我們對疫情期間被通報的物料進行了匯總，供企業參考，主要集中在冷凍水產、畜禽肉方面，具體包括冷凍凡納濱對蝦、凍南美白蝦、冷凍小沙丁魚、冷凍格陵蘭大比目魚、進口冷凍鱈魚、冷凍帶魚、凍三牙魚、進口凍大麻哈魚、凍墨魚、三文魚、凍帝王蟹、冷凍去骨牛保樂肩肉、冷凍阿根廷帶骨牛肉、冷凍去骨牛碎肉、阿根廷牛板腱、冷凍牛肉、冷凍去骨牛上腦、冷凍去骨牛肉臀腰肉心、冷凍豬脛骨、冷凍豬蹄、冷凍豬前肘、凍雞爪、凍雞翅、干椰棗、車厘子、乳清粉等。
開開心心復工，食品安全記心中。食品伙伴網后期將陸續推出企業現場管理實用系列文章，歡迎大家關注并轉發。
本文為食品伙伴網食品安全合規事業部原創文章，轉載請與我們聯系。食品安全合規事業部提供國內外食品標準法規管理及咨詢、食品安全信息監控與分析預警、產品注冊申報備案服務、標簽審核及合規咨詢、會議培訓服務等，詳詢：0535-2129301，郵箱：vip@foodmate.net。
日期：2021-02-23
為方便各企業精準順利復工，2021年我們繼續為大家推出企業日常復工必備要素大盤點。下面就從人員、物料、設備等幾個方面來為大家進行解析。
一、人員管理
企業復工前需做好人員行程及背景調查，并對健康證進行排查，嚴禁健康證過期人員上崗。同時，建議企業在復工初期對人員進行加強食品安全意識的相關培訓，對于新入職員工做好基礎&實操培訓，考核合格后方可獨立上崗操作。
特別提示：疫情期間建議設立異常員工隔離室，以預防突發情況，并建立應急預案，暢通相關方聯系渠道。
二、 物料管理
企業復工前需對倉庫存儲的原輔料、包材、化學品、易耗品等進行盤點，對異常變質物料進行清理，對短缺物料及時進行采購。
特別提示：通報過疫情的相關物料需建立供應商考察溝通機制；年后復工清洗消毒會需要大量消毒產品，建議提前合理采購。
三、設備管理
企業復工前需做好設備點檢、潤滑等工作，應對復工后計劃使用的設備進行試機操作，確保后期生產正常進行。
特別提示：應對車間內的所有設備進行全面排查，包括閑置設備，確保設備內部無有害生物滋生。
四、環境管理
企業復工前需對車間及廠區進行全面的清理消毒工作，車間清理需“上看下查”-上看天花板、下查污水溝，確保全面徹底。
特別提示：清潔后需開啟臭氧發生器等空氣凈化設備對空氣進行凈化；需同步排查車間內的玻璃區域有無缺損破碎的地方，避免后期生產異物混入。
五、清洗消毒管理
企業復工前需對設備、工器具進行徹底的清洗消毒，并進行涂抹檢測，確保微生物24h結果初步合格后方可投入生產。
特別提示：企業投產后，需重點關注開機換產階段的管理。清洗消毒過程需做好防護，避免對已清洗消毒好的設備造成二次污染。
六、工作服管理
企業復工前需將工作服、鞋、帽等進行清洗消毒，懸掛滅菌后方可使用，確保在生產過程中對產品不會造成交叉污染。
特別提示：日常使用的工作服在存儲過程中，嚴禁折疊，應懸掛處理，確保消毒徹底。
七、蟲鼠害及控制設施管理
企業復工前需對各車間、倉庫及廠區等進行全面的蟲鼠害排查，并測試蟲鼠害控制設備的有效性，對失效耗材及時進行更換。
特別提示：涉及玻璃類的耗材需同步排查有無缺損。
八、計量管理
企業復工前需對車間需要計量的設備、實驗室需要計量的檢測儀器進行內部校準，確保精準。
特別提示：計量類設備設施不宜頻繁挪動，企業應合理配備。
九、監控管理
企業復工前需對所有的監控設備進行排查巡檢，并對假期中留存的影像進行復盤，查有無異常，確保監控設備設施正常運行。
特別提示：針對監控管理需做好日巡檢、周排查、月分析，并利用監控設備輔助做好對員工日常操作合規性的持續驗證。
十、實驗室管理
企業復工前，實驗室管理人員需對產品檢測所需的儀器設備、化學試劑等進行排查準備，涉及計量校準的需做好內部校準管理。
特別提示：需要預熱的設備需提前開啟，如培養箱預熱等。
十一、自備食堂管理
如企業自備食堂需確保對食堂進行全面清理消殺工作，合理采購食材，做好后勤保障。
特別提示：涼拌類食物需確保干凈衛生。
十二、消防及特種設備管理
企業復工前，EHS人員應對消防器材、電梯等進行全面排查確認，做好應急管理。
特別提示：企業日常需配備應急藥箱，做好應急管理。
為精準順利復工，建議企業提前安排一部分人員入廠做好準備工作，按照要素逐一盤點驗證。復工人員管理是重中之重，需做好背景調查。如企業涉及通報發生過疫情的物料，需做好分區管理，同時我們對疫情期間被通報的物料進行了匯總，供企業參考，主要集中在冷凍水產、畜禽肉方面，具體包括冷凍凡納濱對蝦、凍南美白蝦、冷凍小沙丁魚、冷凍格陵蘭大比目魚、進口冷凍鱈魚、冷凍帶魚、凍三牙魚、進口凍大麻哈魚、凍墨魚、三文魚、凍帝王蟹、冷凍去骨牛保樂肩肉、冷凍阿根廷帶骨牛肉、冷凍去骨牛碎肉、阿根廷牛板腱、冷凍牛肉、冷凍去骨牛上腦、冷凍去骨牛肉臀腰肉心、冷凍豬脛骨、冷凍豬蹄、冷凍豬前肘、凍雞爪、凍雞翅、干椰棗、車厘子、乳清粉等。
開開心心復工，食品安全記心中。食品伙伴網后期將陸續推出企業現場管理實用系列文章，歡迎大家關注并轉發。
本文為食品伙伴網食品安全合規事業部原創文章，轉載請與我們聯系。食品安全合規事業部提供國內外食品標準法規管理及咨詢、食品安全信息監控與分析預警、產品注冊申報備案服務、標簽審核及合規咨詢、會議培訓服務等，詳詢：0535-2129301，郵箱：vip@foodmate.net。
日期：2021-02-23
