4月22日，貴州省市場監管局發布2021年第18期通告，組織抽檢方便食品、糕點、糧食加工品、肉制品、食用農產品、飲料、薯類和膨化食品7大類食品343批次樣品。根據食品安全國家標準、產品執行標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品333批次，不合格樣品10批次。不合格食品涉及銅綠假單胞菌、恩諾沙星、呋喃西林代謝物、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、耗氧量（以O2計）、酸價（以脂肪計）指標。
1批次土豆絲檢出酸價超標
其中，1批次土豆絲檢出酸價超標，為播州區龍坑美佳宜購物店銷售的、標稱貴州省甕安縣平定營鎮晨琴食品加工廠生產的土豆絲，酸價（以脂肪計）檢測值不符合產品執行標準規定。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，長期攝入會對健康有一定影響，導致腸胃不適。《馬鈴薯片》（QB/T 2686—2005）中規定，馬鈴薯片中酸價（以脂肪計）的最大限量值為3.0 mg/g。馬鈴薯片中酸價超標的原因，可能是由于生產單位對原料把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。
3批次飲用水檢出銅綠假單胞菌數不合格
3批次飲用水檢出銅綠假單胞菌數不合格，分別為務川縣蔡圣永桶裝水銷售店銷售的、標稱務川東勇食品有限公司生產的仡佬之源包裝飲用水，銅綠假單胞菌數不符合食品安全國家標準規定；標稱道真自治縣清山山泉水有限公司生產的仡韻山泉飲用山泉水，銅綠假單胞菌數不符合食品安全國家標準規定；標稱貴州金州龍泉天然礦泉水有限公司生產的中國·金州龍泉高鍶高鈣包裝飲用水，銅綠假單胞菌數不符合食品安全國家標準規定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水一個樣品中銅綠假單胞菌的5次檢測結果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；部分企業對環境衛生監管不到位，工作人員操作不夠規范，生產過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
2批次飲用水檢出耗氧量不合格
2批次飲用水檢出耗氧量不合格，分別為標稱鳳岡縣龍泉鎮光明山泉水廠生產的光明山泉飲用天然泉水，經遵義市產品質量檢驗檢測院檢驗發現，其中耗氧量（以O2計）不符合食品安全國家標準規定；標稱鳳岡縣瑪瑙山山泉水廠生產的瑪瑙山飲用天然泉水，經遵義市產品質量檢驗檢測院檢驗發現，其中耗氧量（以O2計）不符合食品安全國家標準規定。
耗氧量指的是每升水中在一定條件下被氧化劑氧化時消耗的氧化劑量，折算為氧的毫克數表示還原性物質。水中還原性物質包括無機物和有機物，主要是有機物，因此耗氧量能間接反映水受有機污染的程度，是評價水體受有機物污染總量的一項綜合指標。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水中耗氧量（以O2計）的最大限量值為2.0mg/L。包裝飲用水中耗氧量超標的原因，可能是企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法徹底凈化水質；也有可能是水源受到過量有機物的污染。
2批次食用農產品檢出獸藥殘留問題
2批次食用農產品檢出獸藥殘留問題，分別為沃爾瑪（貴州）百貨有限公司六盤水鐘山中路分店銷售的鵪鶉蛋，恩諾沙星殘留量不符合食品安全國家標準規定；松桃智明肉食店銷售的、來自湖南省懷化市鶴城區佳惠冷庫廖氏羊肉店的羊腳，呋喃西林代謝物殘留量不符合食品安全國家標準規定。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在家禽產蛋期禁用（禽蛋中不得檢出）。鵪鶉蛋中檢出恩諾沙星的原因，可能是家禽疾病治療中使用的藥物殘留積累在體內，進而傳遞至蛋品中；或是養殖戶在家禽產蛋期違規用藥所致。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能會引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，過多攝入還可能引起肝損害。
呋喃西林是人工合成的具有5-硝基呋喃基本結構的廣譜抗菌藥物，曾廣泛應用于畜禽及水產養殖業。硝基呋喃類藥物在生物體內代謝迅速，常利用其代謝物來反映藥物的殘留狀況。長期食用檢出呋喃西林代謝物的食品，可能引起溶血性貧血、多發性神經炎、眼部損害和急性肝壞死，并有一定致癌風險。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）中規定，呋喃西林為禁用獸藥（在動物性食品中不得檢出）。羊腳中檢出呋喃西林代謝物的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。
此外，還有2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為湖南佳惠百貨有限責任公司六盤水佳惠景新店銷售的餌塊粑，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢測值不符合食品安全國家標準規定；安順大潤發商業有限公司銷售的、標稱廣州市冠香園食品有限公司生產的五仁月餅，經貴州省檢測技術研究應用中心檢驗發現，其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。脫氫乙酸及其鈉鹽是一種低毒高效防腐劑，少量的脫氫乙酸及其鈉鹽不會對人體造成危害，但長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能會對人體健康造成一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，米粉制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽；糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的最大限量值為0.5g/kg。米粉制品和糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是企業為彌補產品生產過程衛生條件不佳，為延長產品保質期而超范圍或超限量使用。
針對抽檢中發現的不合格食品，按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規，貴州省市場監管局已責成相關市（州）市場監管部門依法予以查處。遵義市、黔南州、黔西南州市場監管部門已督促食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；遵義市、六盤水市、安順市、銅仁市市場監管部門已督促食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。以上市（州）市場監管部門應按規定的時限和要求，將采取的風險防控措施和核查處置情況，及時向省市場監管局報告并向社會公布。
不合格產品信息
（來源：貴州省市場監督管理局）
監督抽檢不合格產品信息.rar
相關報道：貴州省市場監管局關于10批次食品不合格情況的通告（2021年第18期）
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日期：2021-04-23
1批次土豆絲檢出酸價超標
其中，1批次土豆絲檢出酸價超標，為播州區龍坑美佳宜購物店銷售的、標稱貴州省甕安縣平定營鎮晨琴食品加工廠生產的土豆絲，酸價（以脂肪計）檢測值不符合產品執行標準規定。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，長期攝入會對健康有一定影響，導致腸胃不適。《馬鈴薯片》（QB/T 2686—2005）中規定，馬鈴薯片中酸價（以脂肪計）的最大限量值為3.0 mg/g。馬鈴薯片中酸價超標的原因，可能是由于生產單位對原料把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。
3批次飲用水檢出銅綠假單胞菌數不合格
3批次飲用水檢出銅綠假單胞菌數不合格，分別為務川縣蔡圣永桶裝水銷售店銷售的、標稱務川東勇食品有限公司生產的仡佬之源包裝飲用水，銅綠假單胞菌數不符合食品安全國家標準規定；標稱道真自治縣清山山泉水有限公司生產的仡韻山泉飲用山泉水，銅綠假單胞菌數不符合食品安全國家標準規定；標稱貴州金州龍泉天然礦泉水有限公司生產的中國·金州龍泉高鍶高鈣包裝飲用水，銅綠假單胞菌數不符合食品安全國家標準規定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水一個樣品中銅綠假單胞菌的5次檢測結果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；部分企業對環境衛生監管不到位，工作人員操作不夠規范，生產過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
2批次飲用水檢出耗氧量不合格
2批次飲用水檢出耗氧量不合格，分別為標稱鳳岡縣龍泉鎮光明山泉水廠生產的光明山泉飲用天然泉水，經遵義市產品質量檢驗檢測院檢驗發現，其中耗氧量（以O2計）不符合食品安全國家標準規定；標稱鳳岡縣瑪瑙山山泉水廠生產的瑪瑙山飲用天然泉水，經遵義市產品質量檢驗檢測院檢驗發現，其中耗氧量（以O2計）不符合食品安全國家標準規定。
耗氧量指的是每升水中在一定條件下被氧化劑氧化時消耗的氧化劑量，折算為氧的毫克數表示還原性物質。水中還原性物質包括無機物和有機物，主要是有機物，因此耗氧量能間接反映水受有機污染的程度，是評價水體受有機物污染總量的一項綜合指標。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水中耗氧量（以O2計）的最大限量值為2.0mg/L。包裝飲用水中耗氧量超標的原因，可能是企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法徹底凈化水質；也有可能是水源受到過量有機物的污染。
2批次食用農產品檢出獸藥殘留問題
2批次食用農產品檢出獸藥殘留問題，分別為沃爾瑪（貴州）百貨有限公司六盤水鐘山中路分店銷售的鵪鶉蛋，恩諾沙星殘留量不符合食品安全國家標準規定；松桃智明肉食店銷售的、來自湖南省懷化市鶴城區佳惠冷庫廖氏羊肉店的羊腳，呋喃西林代謝物殘留量不符合食品安全國家標準規定。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在家禽產蛋期禁用（禽蛋中不得檢出）。鵪鶉蛋中檢出恩諾沙星的原因，可能是家禽疾病治療中使用的藥物殘留積累在體內，進而傳遞至蛋品中；或是養殖戶在家禽產蛋期違規用藥所致。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能會引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，過多攝入還可能引起肝損害。
呋喃西林是人工合成的具有5-硝基呋喃基本結構的廣譜抗菌藥物，曾廣泛應用于畜禽及水產養殖業。硝基呋喃類藥物在生物體內代謝迅速，常利用其代謝物來反映藥物的殘留狀況。長期食用檢出呋喃西林代謝物的食品，可能引起溶血性貧血、多發性神經炎、眼部損害和急性肝壞死，并有一定致癌風險。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）中規定，呋喃西林為禁用獸藥（在動物性食品中不得檢出）。羊腳中檢出呋喃西林代謝物的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。
此外，還有2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為湖南佳惠百貨有限責任公司六盤水佳惠景新店銷售的餌塊粑，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢測值不符合食品安全國家標準規定；安順大潤發商業有限公司銷售的、標稱廣州市冠香園食品有限公司生產的五仁月餅，經貴州省檢測技術研究應用中心檢驗發現，其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。脫氫乙酸及其鈉鹽是一種低毒高效防腐劑，少量的脫氫乙酸及其鈉鹽不會對人體造成危害，但長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能會對人體健康造成一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，米粉制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽；糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的最大限量值為0.5g/kg。米粉制品和糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是企業為彌補產品生產過程衛生條件不佳，為延長產品保質期而超范圍或超限量使用。
針對抽檢中發現的不合格食品，按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規，貴州省市場監管局已責成相關市（州）市場監管部門依法予以查處。遵義市、黔南州、黔西南州市場監管部門已督促食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；遵義市、六盤水市、安順市、銅仁市市場監管部門已督促食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。以上市（州）市場監管部門應按規定的時限和要求，將采取的風險防控措施和核查處置情況，及時向省市場監管局報告并向社會公布。
不合格產品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/ 批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 貴州金州龍泉天然礦泉水有限公司 | 黔西南州義龍新區萬屯鎮盤新村阿泥組 | 貴州金州龍泉天然礦泉水有限公司 | 貴州省黔西南布依族苗族自治州義龍試驗區萬屯鎮盤新村 | 中國·金州龍泉高鍶高鈣包裝飲用水 | 350ml/瓶 | 圖形 | 2020/8/11 | 銅綠假單胞菌║ 1CFU/250mL； 1CFU/250mL； 1CFU/250mL； 1CFU/250mL； 0CFU/250mL║ n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 飲料 | 2021年第18期 | 2021/4/22 | 貴州省/省抽 | 貴州省產品質量檢驗檢測院 | / |
| 2 | 務川東勇食品有限公司 | 務川縣石朝鄉京村探陽臺組 | 務川縣蔡圣永桶裝水銷售店 | 貴州省遵義市務川仡佬族苗族自治縣都濡街道務星社區廣場路保利金街4號樓1號門面 | 仡佬之源包裝飲用水 | 18.9L/桶 | / | 2020/9/5 | 銅綠假單胞菌‖ 4CFU/250mL； 15CFU/250mL； 3CFU/250mL； 25CFU/250mL； 3CFU/250mL‖ n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 飲料 | 2021年第18期 | 2021/4/22 | 貴州省/省抽 | 遵義市產品質量檢驗檢測院 | / |
| 3 | 道真自治縣清山山泉水有限公司 | 道真縣河口鎮幸民村街上組 | 道真自治縣清山山泉水有限公司 | 道真仡佬族苗族自治縣河口鎮幸民村街上組 | 仡韻山泉飲用山泉水 | 18.9L/桶 | / | 2020/9/8 | 銅綠假單胞菌‖ 14CFU/250mL； 19CFU/250mL； 11CFU/250mL； 27CFU/250mL； 10CFU/250mL‖ n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 飲料 | 2021年第18期 | 2021/4/22 | 貴州省/省抽 | 遵義市產品質量檢驗檢測院 | / |
| 4 | 鳳岡縣瑪瑙山山泉水廠 | 鳳岡縣綏陽鎮大石村利陽組 | 鳳岡縣瑪瑙山山泉水廠 | 鳳岡縣綏陽鎮大石村義陽組 | 瑪瑙山飲用天然泉水 | 18.9L/桶 | / | 2020/9/12 | 耗氧量(以O?計) ‖6.4mg/L ‖≤2.0mg/L | 飲料 | 2021年第18期 | 2021/4/22 | 貴州省/省抽 | 遵義市產品質量檢驗檢測院 | 初檢機構：遵義市產品質量檢驗檢測院； 復檢機構：貴州省檢測技術研究應用中心 |
| 5 | 鳳岡縣龍泉鎮光明山泉水廠 | 鳳岡縣龍泉鎮六里村 | 鳳岡縣龍泉鎮光明山泉水廠 | 鳳岡縣龍泉鎮六里村 | 光明山泉飲用天然泉水 | 18.9L/桶 | / | 2020/9/12 | 耗氧量(以O?計) ‖14.6mg/L ‖≤2.0mg/L | 飲料 | 2021年第18期 | 2021/4/22 | 貴州省/省抽 | 遵義市產品質量檢驗檢測院 | 初檢機構：遵義市產品質量檢驗檢測院； 復檢機構：貴州省檢測技術研究應用中心 |
| 6 | 貴州省甕安縣平定營鎮晨琴食品加工廠 | 貴州省甕安縣平定營鎮梭羅村 | 播州區龍坑美佳宜購物店 | 貴州省遵義市南部新區龍坑街道共青社區天池大道銅雀臺 | 土豆絲 | 168克/袋 | 晨琴 | 2020/7/1 | 酸價(以脂肪計) ‖11.1mg/g ‖≤3.0mg/g | 薯類和膨化食品 | 2021年第18期 | 2021/4/22 | 貴州省/省抽 | 遵義市產品質量檢驗檢測院 | / |
| 7 | / | / | 湖南佳惠百貨有限責任公司六盤水佳惠景新店 | 貴州省六盤水市鐘山區鳳凰新區鳳凰大道景新一品一號樓 | 餌塊粑 | 散裝稱重 | / | 購進日期：2020/9/20 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計) ║0.0128g/kg ║不得使用 | 糧食加工品 | 2021年第18期 | 2021/4/22 | 貴州省/省抽 | 貴州省檢測技術研究應用中心 | / |
| 8 | 廣州市冠香園食品有限公司 | 廣州市番禺區石基鎮石基村前鋒北路23號 | 安順大潤發商業有限公司 | 貴州省安順市西秀區大道與市府路交匯處西北側 | 五仁月餅 | 165克/袋 | 芯豐園 | 2020/7/5 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計) ║0.815g/kg ║≤0.5g/kg | 糕點 | 2021年第18期 | 2021/4/22 | 貴州省/省抽 | 貴州省檢測技術研究應用中心 | 初檢機構：貴州省檢測技術研究應用中心； 復檢機構：中國測試技術研究院 |
| 9 | 湖南省懷化市鶴城區佳惠冷庫廖氏羊肉店 | / | 松桃智明肉食店 | 貴州省銅仁市松桃苗族自治縣松桃縣蓼皋鎮農貿市場 | 羊腳 | 散裝稱重 | / | 檢疫日期：2020/8/12 | 呋喃西林代謝物 ║3.05μg/kg ║不得檢出 | 食用農產品 | 2021年第18期 | 2021/4/22 | 貴州省/省抽 | 貴州省檢測技術研究應用中心 | / |
| 10 | / | / | 沃爾瑪（貴州）百貨有限公司六盤水鐘山中路分店 | 貴州省六盤水市鐘山區中路太陽商業廣場 | 鵪鶉蛋 | 稱重 | / | 2020/9/6 | 恩諾沙星 ║9.57μg/kg ║不得檢出 | 食用農產品 | 2021年第18期 | 2021/4/22 | 貴州省/省抽 | 貴州省檢測技術研究應用中心 | / |
監督抽檢不合格產品信息.rar
相關報道：貴州省市場監管局關于10批次食品不合格情況的通告（2021年第18期）
本文由食品伙伴網食品資訊中心編輯，未經授權，禁止轉載，如需轉載，請聯系取得授權后轉載，請聯系news@foodmate.net。
日期：2021-04-23
