4月29日，貴州省市場監管局發布2021年第19期通告，通報了10批次不合格食品，不合格食品涉及飲料、薯類和膨化食品、肉制品、糕點。
飲料不合格5批次，涉及飲用水、蘋果醋飲料
其中，飲料不合格5批次，涉及飲用水、蘋果醋飲料，其中，飲用水不合格4批次，分別為標稱赤水市天臺遠康山泉水有限責任公司生產的天臺山冰泉飲用天然泉水，銅綠假單胞菌數不符合食品安全國家標準規定；標稱貴州金沙九龍水業有限公司生產的九龍鍶泉飲用天然泉水，銅綠假單胞菌數不符合食品安全國家標準規定；標稱興義市萬民樂食品有限公司生產的飲用天然泉水，銅綠假單胞菌數不符合食品安全國家標準規定；標稱貴州高原鶴鄉綠色食品有限公司生產的多彩陽光飲用天然泉水，亞硝酸鹽（以NO-2計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水一個樣品中銅綠假單胞菌的5次檢測結果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；部分企業對環境衛生監管不到位，工作人員操作不夠規范，生產過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
亞硝酸鹽在一定程度上能反映水體被污染的情況，若飲用亞硝酸鹽嚴重超標的水可能會引起中毒。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，包裝飲用水（礦泉水除外）中亞硝酸鹽（以NO－2計）的最大限量值為0.005mg/L。包裝飲用水中的亞硝酸鹽可由硝酸鹽轉化而來，水體被細菌污染后，在一定溫度下細菌會釋放出硝酸鹽還原酶，將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。另外如果消毒過程控制不當，也會導致水體中亞硝酸鹽濃度升高。
此外，還有1批次標稱長順縣天然食品有限責任公司生產的高鈣蘋果醋飲料，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢測值不符合產品標簽標示要求。
山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對霉菌、酵母菌和好氧性細菌的生長發育均有抑制作用《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，飲料類（包裝飲用水除外）中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的最大限量值為0.5g/kg。本次抽檢的高鈣蘋果醋飲料產品包裝上明示“防腐劑為0”，嚴于食品安全國家標準要求。該批次產品中山梨酸及其鉀鹽檢出值符合食品安全國家標準規定，但不符合產品標簽標示要求。其不合格的原因，可能是生產企業使用了添加山梨酸及其鉀鹽的原輔料，或者為增加銷量進行夸大宣傳。
2批次薯類和膨化食品檢出酸價超標
2批次薯類和膨化食品檢出酸價超標，分別為湄潭縣福樂多商貿有限公司銷售的、標稱貴州饞解香食品開發有限公司生產的饞解香土豆絲（油炸馬鈴薯絲），遵義一品緣商貿有限公司銷售的、標稱甕安縣黔鴻食品加工廠生產的土豆片，酸價（以脂肪計）檢測值不符合產品執行標準規定。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，長期攝入會對健康有一定影響，導致腸胃不適。《馬鈴薯片》（QB/T 2686—2005）中規定，馬鈴薯片中酸價（以脂肪計）的最大限量值為3.0mg/g。馬鈴薯片中酸價超標的原因，可能是由于生產單位對原料把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。
肉制品不合格2批次，分別檢出沙門氏菌、胭脂紅不合格
肉制品不合格2批次，分別檢出沙門氏菌、胭脂紅不合格，分別為標稱遵義天陽食品股份有限公司生產的FD牛肉粒，沙門氏菌數不符合食品安全國家標準規定；六枝特區恒惠食品百貨購物超市銷售的、標稱廣西玉林市傳豐食品有限公司生產的傳豐香腸，胭脂紅檢測值不符合食品安全國家標準規定。
沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌。食用被沙門氏菌污染的食物，可能會引起惡心、嘔吐、腹痛、頭痛、畏寒和腹瀉等食物中毒癥狀，還伴有乏力、肌肉酸痛、視覺模糊、中等程度發熱、躁動不安和嗜睡。《食品安全國家標準 食品中致病菌限量》（GB 29921—2013）中規定，熟肉制品一個樣品中沙門氏菌的5次檢測結果均不得檢出。熟肉制品中沙門氏菌不合格的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，或是在生產過程中產品受人員、生產設備、環境的污染。
胭脂紅是常見的人工合成著色劑，在現代食品業中應用廣泛，相比于天然色素，具有著色力強、性質穩定等特點。合成著色劑沒有營養價值，長期過量食用可能對人體健康產生一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，腌臘肉制品中不得使用胭脂紅。腌臘肉制品中檢出胭脂紅的原因，可能是生產企業為了改善產品色澤，超范圍添加胭脂紅。
此外，還有1批次糕點檢出食品添加劑問題，為貴陽賓隆超市有限公司花果園分店銷售的、標稱貴陽云巖永樂食品廠生產的原味泡餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。脫氫乙酸及其鈉鹽是一種低毒高效防腐劑，少量的脫氫乙酸及其鈉鹽不會對人體造成危害，但長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能會對人體健康造成一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的最大限量值為0.5g/kg。糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是企業為增加產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超量使用；或在添加過程中未計量或計量不準確造成的。
針對抽檢中發現的不合格食品，按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規，貴州省市場監管局已責成相關市（州）市場監管部門依法予以查處。貴陽市、遵義市、畢節市、黔南州、黔西南州市場監管部門已督促食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；貴陽市、遵義市、六盤水市市場監管部門已督促食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。以上市（州）市場監管部門應按規定的時限和要求，將采取的風險防控措施和核查處置情況，及時向省市場監管局報告并向社會公布。
不合格產品信息
（來源：貴州省市場監督管理局）
監督抽檢不合格產品信息 .zip
相關報道：貴州省市場監管局關于10批次食品不合格情況的通告（2021年第19期）
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日期：2021-04-30
飲料不合格5批次，涉及飲用水、蘋果醋飲料
其中，飲料不合格5批次，涉及飲用水、蘋果醋飲料，其中，飲用水不合格4批次，分別為標稱赤水市天臺遠康山泉水有限責任公司生產的天臺山冰泉飲用天然泉水，銅綠假單胞菌數不符合食品安全國家標準規定；標稱貴州金沙九龍水業有限公司生產的九龍鍶泉飲用天然泉水，銅綠假單胞菌數不符合食品安全國家標準規定；標稱興義市萬民樂食品有限公司生產的飲用天然泉水，銅綠假單胞菌數不符合食品安全國家標準規定；標稱貴州高原鶴鄉綠色食品有限公司生產的多彩陽光飲用天然泉水，亞硝酸鹽（以NO-2計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水一個樣品中銅綠假單胞菌的5次檢測結果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；部分企業對環境衛生監管不到位，工作人員操作不夠規范，生產過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
亞硝酸鹽在一定程度上能反映水體被污染的情況，若飲用亞硝酸鹽嚴重超標的水可能會引起中毒。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，包裝飲用水（礦泉水除外）中亞硝酸鹽（以NO－2計）的最大限量值為0.005mg/L。包裝飲用水中的亞硝酸鹽可由硝酸鹽轉化而來，水體被細菌污染后，在一定溫度下細菌會釋放出硝酸鹽還原酶，將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。另外如果消毒過程控制不當，也會導致水體中亞硝酸鹽濃度升高。
此外，還有1批次標稱長順縣天然食品有限責任公司生產的高鈣蘋果醋飲料，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢測值不符合產品標簽標示要求。
山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對霉菌、酵母菌和好氧性細菌的生長發育均有抑制作用《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，飲料類（包裝飲用水除外）中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的最大限量值為0.5g/kg。本次抽檢的高鈣蘋果醋飲料產品包裝上明示“防腐劑為0”，嚴于食品安全國家標準要求。該批次產品中山梨酸及其鉀鹽檢出值符合食品安全國家標準規定，但不符合產品標簽標示要求。其不合格的原因，可能是生產企業使用了添加山梨酸及其鉀鹽的原輔料，或者為增加銷量進行夸大宣傳。
2批次薯類和膨化食品檢出酸價超標
2批次薯類和膨化食品檢出酸價超標，分別為湄潭縣福樂多商貿有限公司銷售的、標稱貴州饞解香食品開發有限公司生產的饞解香土豆絲（油炸馬鈴薯絲），遵義一品緣商貿有限公司銷售的、標稱甕安縣黔鴻食品加工廠生產的土豆片，酸價（以脂肪計）檢測值不符合產品執行標準規定。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，長期攝入會對健康有一定影響，導致腸胃不適。《馬鈴薯片》（QB/T 2686—2005）中規定，馬鈴薯片中酸價（以脂肪計）的最大限量值為3.0mg/g。馬鈴薯片中酸價超標的原因，可能是由于生產單位對原料把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。
肉制品不合格2批次，分別檢出沙門氏菌、胭脂紅不合格
肉制品不合格2批次，分別檢出沙門氏菌、胭脂紅不合格，分別為標稱遵義天陽食品股份有限公司生產的FD牛肉粒，沙門氏菌數不符合食品安全國家標準規定；六枝特區恒惠食品百貨購物超市銷售的、標稱廣西玉林市傳豐食品有限公司生產的傳豐香腸，胭脂紅檢測值不符合食品安全國家標準規定。
沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌。食用被沙門氏菌污染的食物，可能會引起惡心、嘔吐、腹痛、頭痛、畏寒和腹瀉等食物中毒癥狀，還伴有乏力、肌肉酸痛、視覺模糊、中等程度發熱、躁動不安和嗜睡。《食品安全國家標準 食品中致病菌限量》（GB 29921—2013）中規定，熟肉制品一個樣品中沙門氏菌的5次檢測結果均不得檢出。熟肉制品中沙門氏菌不合格的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，或是在生產過程中產品受人員、生產設備、環境的污染。
胭脂紅是常見的人工合成著色劑，在現代食品業中應用廣泛，相比于天然色素，具有著色力強、性質穩定等特點。合成著色劑沒有營養價值，長期過量食用可能對人體健康產生一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，腌臘肉制品中不得使用胭脂紅。腌臘肉制品中檢出胭脂紅的原因，可能是生產企業為了改善產品色澤，超范圍添加胭脂紅。
此外，還有1批次糕點檢出食品添加劑問題，為貴陽賓隆超市有限公司花果園分店銷售的、標稱貴陽云巖永樂食品廠生產的原味泡餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。脫氫乙酸及其鈉鹽是一種低毒高效防腐劑，少量的脫氫乙酸及其鈉鹽不會對人體造成危害，但長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能會對人體健康造成一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的最大限量值為0.5g/kg。糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是企業為增加產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超量使用；或在添加過程中未計量或計量不準確造成的。
針對抽檢中發現的不合格食品，按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規，貴州省市場監管局已責成相關市（州）市場監管部門依法予以查處。貴陽市、遵義市、畢節市、黔南州、黔西南州市場監管部門已督促食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；貴陽市、遵義市、六盤水市市場監管部門已督促食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。以上市（州）市場監管部門應按規定的時限和要求，將采取的風險防控措施和核查處置情況，及時向省市場監管局報告并向社會公布。
不合格產品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/ 批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 長順縣天然食品有限責任公司 | 長順縣威遠工業園區 | 長順縣天然食品有限責任公司 | 貴州省黔南布依族苗族自治州長順縣威遠工業園區 | 高鈣蘋果醋飲料 | 248ml/罐 | 圖形商標 | 2020/7/2 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)║0.215g/kg ║不得使用 | 飲料 | 2021年第19期 | 2021/4/29 | 貴州省/省抽 | 貴州省產品質量檢驗檢測院 | 產品標簽標示“防腐劑為0” |
| 2 | 興義市萬民樂食品有限公司 | 興義市萬屯鎮下壩村四組 | 興義市萬民樂食品有限公司 | 貴州省黔西南布依族苗族自治州興義市萬屯鎮下壩村四組 | 飲用天然泉水 | 18.0L/桶 | 瀚儀山泉及圖形 | 2020/9/14 | 銅綠假單胞菌║ 3CFU/250mL； 0CFU/250mL； 0CFU/250mL； 0CFU/250mL； 0CFU/250mL║ n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 飲料 | 2021年第19期 | 2021/4/29 | 貴州省/省抽 | 貴州省產品質量檢驗檢測院 | / |
| 3 | 赤水市天臺遠康山泉水有限責任公司 | 赤水市天臺鎮天臺山村 | 赤水市天臺遠康山泉水有限責任公司 | 赤水市天臺鎮天臺山村 | 天臺山冰泉飲用天然泉水 | 18.9L/桶 | / | 2020/9/28 | 銅綠假單胞菌‖ 44CFU/250mL； 38CFU/250mL； 50CFU/250mL； 62CFU/250mL； 31CFU/250mL‖ n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 飲料 | 2021年第19期 | 2021/4/29 | 貴州省/省抽 | 遵義市產品質量檢驗檢測院 | / |
| 4 | 貴州金沙九龍水業有限公司 | 貴州省金沙縣長壩鎮店民村三合六組 | 貴州金沙九龍水業有限公司 | 貴州省畢節市金沙縣長壩鎮店民村三合六組 | 九龍鍶泉飲用天然泉水 | 17L/桶 | 九龍鍶泉 | 2020/10/12 | 銅綠假單胞菌‖ 0CFU/250mL； 14CFU/250mL； 21CFU/250mL； 0CFU/250mL； 20CFU/250mL‖ n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 飲料 | 2021年第19期 | 2021/4/29 | 貴州省/省抽 | 遵義市產品質量檢驗檢測院 | / |
| 5 | 貴州高原鶴鄉綠色食品有限公司 | 貴州省畢節市威寧彝族回族苗族自治縣草海鎮呂家河村（草） | 貴州高原鶴鄉綠色食品有限公司 | 貴州省畢節市威寧彝族回族苗族自治縣草海鎮呂家河村（草） | 多彩陽光飲用天然泉水 | 18升/桶 | 多彩陽光 | 2020/10/12 | 亞硝酸鹽(以NO??計) ‖0.011mg/L ‖≤0.005mg/L | 飲料 | 2021年第19期 | 2021/4/29 | 貴州省/省抽 | 遵義市產品質量檢驗檢測院 | / |
| 6 | 貴州饞解香食品開發有限公司 | 貴州省貴陽市開陽縣城關鎮遵義路 | 湄潭縣福樂多商貿有限公司 | 貴州省遵義市湄潭縣湄江鎮茶鄉南路萬象步行街負一樓F-1-01 | 饞解香土豆絲（油炸馬鈴薯絲） | 110克/袋 | 饞解香 | 2020/6/12 | 酸價(以脂肪計) ║3.4mg/g ║≤3.0mg/g | 薯類和膨化食品 | 2021年第19期 | 2021/4/29 | 貴州省/省抽 | 貴州省產品質量檢驗檢測院 | 初檢機構：貴州省產品質量檢驗檢測院； 復檢機構：貴州省檢測技術研究應用中心 |
| 7 | 甕安縣黔鴻食品加工廠 | 甕安縣甕水辦事處茅坡村中心槽 | 遵義一品緣商貿有限公司 | 貴州省遵義市紅花崗區經濟開發區新雪域西南農產品交易中心B區5棟1層009號 | 土豆片 | 160克/袋 | / | 2020/8/1 | 酸價(以脂肪計) ‖8.5mg/g ‖≤3.0mg/g | 薯類和膨化食品 | 2021年第19期 | 2021/4/29 | 貴州省/省抽 | 遵義市產品質量檢驗檢測院 | / |
| 8 | 廣西玉林市傳豐食品有限公司 | 廣西玉林市玉州區城西街道玉豸村松木園18號 | 六枝特區恒惠食品百貨購物超市 | 貴州省六盤水市六枝特區平寨交通路 | 傳豐香腸 | 500克/袋 | / | 2020/6/28 | 胭脂紅 ║0.00054g/kg ║不得使用 | 肉制品 | 2021年第19期 | 2021/4/29 | 貴州省/省抽 | 貴州省檢測技術研究應用中心 | / |
| 9 | 遵義天陽食品股份有限公司 | 貴州省遵義市匯川區高橋高泥路中段 | 遵義天陽食品股份有限公司 | 貴州省遵義市匯川區高橋高泥路中段 | FD牛肉粒 | 10kg/箱 | / | 2020/8/27 | 沙門氏菌 ║未檢出/25g； 檢出/25g； 未檢出/25g； 未檢出/25g； 檢出/25g ║n=5,c=0,m=0 | 肉制品 | 2021年第19期 | 2021/4/29 | 貴州省/省抽 | 貴州省檢測技術研究應用中心 | / |
| 10 | 貴陽云巖永樂食品廠 | 貴陽市云巖區南埡新村四排三棟 | 貴陽賓隆超市有限公司花果園分店 | 貴州省貴陽市南明區花果園后街彭家灣14號樓1層 | 原味泡餅 | 480克/袋 | / | 2020/9/20 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計) ║0.658g/kg ║≤0.5g/kg | 糕點 | 2021年第19期 | 2021/4/29 | 貴州省/省抽 | 貴州省產品質量檢驗檢測院 | / |
（來源：貴州省市場監督管理局）
監督抽檢不合格產品信息 .zip
相關報道：貴州省市場監管局關于10批次食品不合格情況的通告（2021年第19期）
本文由食品伙伴網食品資訊中心編輯，未經授權，禁止轉載，如需轉載，請聯系取得授權后轉載，請聯系news@foodmate.net。
日期：2021-04-30
