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《中國飲料行業研究報告(2021版)》全方位解讀飲料行業

   2021-05-20 食品伙伴網450
核心提示:近期,食品伙伴網研發服務部重磅推出《中國飲料行業研究報告(2021版)》。  當前飲料行業大背景如何(政策、經濟、社會和技術
近期,食品伙伴網研發服務部重磅推出《中國飲料行業研究報告(2021版)》。
 
  當前飲料行業大背景如何(政策、經濟、社會和技術)?
 
  中國飲料行業發展如何?飲料行業面臨哪些困境?
 
  飲料消費市場與供需形勢如何?飲料市場競爭程度如何?
 
  集中度有什么變化?品牌企業占有率有什么變化?
 
  飲料產品目前市場分布如何?有哪些產品創新點?
 
  想要在競爭激烈的市場上站穩腳跟,應緊隨市場的腳步向前發展進步,未來飲料行業發展前景怎樣?
 
  隨著人們生活水平的提高,人們的消費觀念和消費質量也在發生巨大變化,追求口感新穎和健康營養的產品是未來消費趨勢。很多國外食品飲料陸續登陸我國市場,企業的研發思路也在不斷擴展,飲料品類呈現多元化發展和百花齊放的局面。目前,人們已不再將飲料簡單地定位于解渴的功能,消費者更傾向于天然、低糖、健康型飲料。
 
  免疫力、營養豐富、富含維生素、純天然原材料、通過最高安全標準等成為大眾選擇產品的標準。目前,單純宣稱已不夠用,日臻成熟的當下,消費者會查看配料表以確認天然成分。由于生活、工作和消費等方式的改變,健康已成為生活的中心主題。而疫情后,肥胖、焦慮、睡眠、精神健康等問題亟待解決。在疫情這場危機中,未來還充滿很多不確定性。
 
  食品伙伴網長期以來關注我國市場流通的預包裝新產品信息,經過多年來對新產品信息的監控及采集,食品伙伴網《食品飲料產品數據庫》擁有大量新產品數據信息。目前,《食品飲料產品數據庫》中包含市場流通的5600+飲料,涵蓋100+飲料生產企業。近5年,收集重點關注20+家企業新產品信息3590條,占飲料數據庫總量的65%左右。
 
  未來飲料行業可從氣泡水和NFC果汁等概念進行研發,功能性將成為未來飲料產品創新趨勢,作為飲料研發者也可以從口味和包裝等方面進行產品創新。
 
  01 中國飲料概述


  1.1 定義
 
  《食品安全國家標準 飲料》(GB 7101-2015)和《飲料通則》(GB/T 10789-2015)中均規定飲料(飲品)是指經過定量包裝的,供直接飲用或用水沖調飲用的,乙醇含量不超過質量分數為0.5%的制品。
 
  另外,《飲料通則》(GB/T 10789-2015)中還規定飲料也可為飲料濃漿或固體形態。飲料濃漿是指以食品原輔料和(或)食品添加劑為基礎,經加工制成的,按一定比例用水稀釋或稀釋后加入二氧化碳方可飲用的制品。并對包裝飲用水、果蔬汁類及其飲料、蛋白飲料、碳酸飲料(汽水)、特殊用途飲料、風味飲料、茶(類)飲料、咖啡(類)飲料、植物飲料、固體飲料等細分類別進行規定。
 
  1.2 分類
 
  《食品生產許可分類目錄》(2020年第8號)中將飲料分為7大類,《飲料通則》(GB/T 10789-2015)中對飲料類別的劃分更加詳細,分為11類,具體差異見表1-1。
 

 
 
  02中國飲料行業發展環境分析


  2.1 政策環境分析
 
  我國政府主要組成機構包括全國人民代表大會及其常委會、國務院、最高人民法院和最高人民檢察院。國務院組成部門共26個,其中,與飲料相關的機構主要有國家衛健委、國家市場監管總局、海關總署等。
 
  國家衛健委主要負責擬訂國民健康政策,負責食品安全風險評估,制修訂食品安全國家標準等;其重要下屬機構有法規司、食品安全標準與監測評估司和國家食品安全風險評估中心等。國家市場監管總局統一負責飲料的生產、流通以及消費環節的質量安全監督,如市場綜合監督管理,組織和指導市場監管綜合執法工作,產品質量安全監督管理,食品安全監督管理綜合協調和食品安全監督管理等。海關總署負責飲料進出口安全監管,主要負責全國海關工作,飲料出入境衛生檢疫、出入境動植物及其產品檢驗檢疫,飲料進出口商品法定檢驗等。有進出口食品安全局和口岸監管司等19個內設機構。
 
  目前,飲料行業已經進入成熟期,隨著《食品安全法》等一系列政策法規的出臺,飲料行業開始逐漸向高質量、嚴標準方向發展。近年來,國家對食品安全問題愈加重視,出臺的政策法規也有鼓勵行業發展轉變為引導行業規范有序發展,建立食品安全標準和檢測評估工作體系,對食品安全問題、違法添加食品添加劑、無證經營等問題嚴格監管,進一步規范行業發展秩序,使我國飲料行業不斷向高質量、安全化方向發展。
 
  為確保我國飲料行業健康穩定的發展,國家發布了一系列文件,從國家到地方,涉及法律法規、政策、許可與衛生規范以及基礎、產品、標簽和通用等標準,全方位指導我國飲料行業有序發展。
 
  03 中國飲料產品市場調研分析
 
  食品伙伴網長期以來關注我國市場上流通的預包裝新產品信息,經過多年來對新產品信息的監控及采集,食品伙伴網《食品飲料產品數據庫》擁有大量新產品數據信息。目前,《食品飲料產品數據庫》中包含市場流通的5600+飲料,涵蓋100+飲料生產企業。近5年,收集重點關注20+家企業新產品信息3590條,占飲料數據庫總量的65%左右。
 
  根據我國食品生產許可類別,飲料下共包含7個二級類別,分別為包裝飲用水、碳酸飲料(汽水)、茶類飲料、果蔬汁類及其飲料、蛋白飲料、固體飲料和其他飲料。其中,根據《食品飲料產品數據》分析,歷年上新的蛋白飲料占整體的27%,其他飲料占20%,果蔬汁類及其飲料占19%,包裝飲用水占比最底,僅占3%。
 

  圖8- 1 飲料產品類別分布情況
 
  數據來源:食品伙伴網整理
 
  通過對二級類別“其他飲料”下產品進行再次劃分,歷年上新的新產品中,特殊用途飲料占“其他飲料”的31%,咖啡(類)飲料占30%,風味飲料占26%。
 

  圖8- 2 其他飲料產品類別分布情況


  數據來源:食品伙伴網整理
 
  由于生活方式、工作方式、消費方式的改變,健康已經成為人們生活中的一個中心主題。而疫情之后,還有很多亟待解決的問題,如肥胖、焦慮、睡眠、精神健康等。在疫情這場危機中,未來還充滿不確定性。
 
  未來飲料行業究竟如何發展?想要了解更多關于飲料行業趨勢和產品信息的具體詳情分析,可以點擊查看食品伙伴網行業研究報告《中國飲料行業研究報告(2021版)》。



日期:2021-05-20
 
行業: 飲料
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