近期，食品伙伴網研發服務部重磅推出《中國飲料行業研究報告（2021版）》。
當前飲料行業大背景如何（政策、經濟、社會和技術）？
中國飲料行業發展如何？飲料行業面臨哪些困境？
飲料消費市場與供需形勢如何？飲料市場競爭程度如何？
集中度有什么變化？品牌企業占有率有什么變化？
飲料產品目前市場分布如何？有哪些產品創新點？
想要在競爭激烈的市場上站穩腳跟，應緊隨市場的腳步向前發展進步，未來飲料行業發展前景怎樣？
隨著人們生活水平的提高，人們的消費觀念和消費質量也在發生巨大變化，追求口感新穎和健康營養的產品是未來消費趨勢。很多國外食品飲料陸續登陸我國市場，企業的研發思路也在不斷擴展，飲料品類呈現多元化發展和百花齊放的局面。目前，人們已不再將飲料簡單地定位于解渴的功能，消費者更傾向于天然、低糖、健康型飲料。
免疫力、營養豐富、富含維生素、純天然原材料、通過最高安全標準等成為大眾選擇產品的標準。目前，單純宣稱已不夠用，日臻成熟的當下，消費者會查看配料表以確認天然成分。由于生活、工作和消費等方式的改變，健康已成為生活的中心主題。而疫情后，肥胖、焦慮、睡眠、精神健康等問題亟待解決。在疫情這場危機中，未來還充滿很多不確定性。
食品伙伴網長期以來關注我國市場流通的預包裝新產品信息，經過多年來對新產品信息的監控及采集，食品伙伴網《食品飲料產品數據庫》擁有大量新產品數據信息。目前，《食品飲料產品數據庫》中包含市場流通的5600+飲料，涵蓋100+飲料生產企業。近5年，收集重點關注20+家企業新產品信息3590條，占飲料數據庫總量的65%左右。
未來飲料行業可從氣泡水和NFC果汁等概念進行研發，功能性將成為未來飲料產品創新趨勢，作為飲料研發者也可以從口味和包裝等方面進行產品創新。
01 中國飲料概述
1.1 定義
《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101-2015）和《飲料通則》（GB/T 10789-2015）中均規定飲料（飲品）是指經過定量包裝的，供直接飲用或用水沖調飲用的，乙醇含量不超過質量分數為0.5%的制品。
另外，《飲料通則》（GB/T 10789-2015）中還規定飲料也可為飲料濃漿或固體形態。飲料濃漿是指以食品原輔料和（或）食品添加劑為基礎，經加工制成的，按一定比例用水稀釋或稀釋后加入二氧化碳方可飲用的制品。并對包裝飲用水、果蔬汁類及其飲料、蛋白飲料、碳酸飲料（汽水）、特殊用途飲料、風味飲料、茶（類）飲料、咖啡（類）飲料、植物飲料、固體飲料等細分類別進行規定。
1.2 分類
《食品生產許可分類目錄》（2020年第8號）中將飲料分為7大類，《飲料通則》（GB/T 10789-2015）中對飲料類別的劃分更加詳細，分為11類，具體差異見表1-1。
02中國飲料行業發展環境分析
2.1 政策環境分析
我國政府主要組成機構包括全國人民代表大會及其常委會、國務院、最高人民法院和最高人民檢察院。國務院組成部門共26個，其中，與飲料相關的機構主要有國家衛健委、國家市場監管總局、海關總署等。
國家衛健委主要負責擬訂國民健康政策，負責食品安全風險評估，制修訂食品安全國家標準等；其重要下屬機構有法規司、食品安全標準與監測評估司和國家食品安全風險評估中心等。國家市場監管總局統一負責飲料的生產、流通以及消費環節的質量安全監督，如市場綜合監督管理，組織和指導市場監管綜合執法工作，產品質量安全監督管理，食品安全監督管理綜合協調和食品安全監督管理等。海關總署負責飲料進出口安全監管，主要負責全國海關工作，飲料出入境衛生檢疫、出入境動植物及其產品檢驗檢疫，飲料進出口商品法定檢驗等。有進出口食品安全局和口岸監管司等19個內設機構。
目前，飲料行業已經進入成熟期，隨著《食品安全法》等一系列政策法規的出臺，飲料行業開始逐漸向高質量、嚴標準方向發展。近年來，國家對食品安全問題愈加重視，出臺的政策法規也有鼓勵行業發展轉變為引導行業規范有序發展，建立食品安全標準和檢測評估工作體系，對食品安全問題、違法添加食品添加劑、無證經營等問題嚴格監管，進一步規范行業發展秩序，使我國飲料行業不斷向高質量、安全化方向發展。
為確保我國飲料行業健康穩定的發展，國家發布了一系列文件，從國家到地方，涉及法律法規、政策、許可與衛生規范以及基礎、產品、標簽和通用等標準，全方位指導我國飲料行業有序發展。
03 中國飲料產品市場調研分析
食品伙伴網長期以來關注我國市場上流通的預包裝新產品信息，經過多年來對新產品信息的監控及采集，食品伙伴網《食品飲料產品數據庫》擁有大量新產品數據信息。目前，《食品飲料產品數據庫》中包含市場流通的5600+飲料，涵蓋100+飲料生產企業。近5年，收集重點關注20+家企業新產品信息3590條，占飲料數據庫總量的65%左右。
根據我國食品生產許可類別，飲料下共包含7個二級類別，分別為包裝飲用水、碳酸飲料（汽水）、茶類飲料、果蔬汁類及其飲料、蛋白飲料、固體飲料和其他飲料。其中，根據《食品飲料產品數據》分析，歷年上新的蛋白飲料占整體的27%，其他飲料占20%，果蔬汁類及其飲料占19%，包裝飲用水占比最底，僅占3%。
圖8- 1 飲料產品類別分布情況
數據來源：食品伙伴網整理
通過對二級類別“其他飲料”下產品進行再次劃分，歷年上新的新產品中，特殊用途飲料占“其他飲料”的31%，咖啡（類）飲料占30%，風味飲料占26%。
圖8- 2 其他飲料產品類別分布情況
數據來源：食品伙伴網整理
由于生活方式、工作方式、消費方式的改變，健康已經成為人們生活中的一個中心主題。而疫情之后，還有很多亟待解決的問題，如肥胖、焦慮、睡眠、精神健康等。在疫情這場危機中，未來還充滿不確定性。
未來飲料行業究竟如何發展？想要了解更多關于飲料行業趨勢和產品信息的具體詳情分析，可以點擊查看食品伙伴網行業研究報告《中國飲料行業研究報告（2021版）》。
日期：2021-05-20
當前飲料行業大背景如何（政策、經濟、社會和技術）？
中國飲料行業發展如何？飲料行業面臨哪些困境？
飲料消費市場與供需形勢如何？飲料市場競爭程度如何？
集中度有什么變化？品牌企業占有率有什么變化？
飲料產品目前市場分布如何？有哪些產品創新點？
想要在競爭激烈的市場上站穩腳跟，應緊隨市場的腳步向前發展進步，未來飲料行業發展前景怎樣？
隨著人們生活水平的提高，人們的消費觀念和消費質量也在發生巨大變化，追求口感新穎和健康營養的產品是未來消費趨勢。很多國外食品飲料陸續登陸我國市場，企業的研發思路也在不斷擴展，飲料品類呈現多元化發展和百花齊放的局面。目前，人們已不再將飲料簡單地定位于解渴的功能，消費者更傾向于天然、低糖、健康型飲料。
免疫力、營養豐富、富含維生素、純天然原材料、通過最高安全標準等成為大眾選擇產品的標準。目前，單純宣稱已不夠用，日臻成熟的當下，消費者會查看配料表以確認天然成分。由于生活、工作和消費等方式的改變，健康已成為生活的中心主題。而疫情后，肥胖、焦慮、睡眠、精神健康等問題亟待解決。在疫情這場危機中，未來還充滿很多不確定性。
食品伙伴網長期以來關注我國市場流通的預包裝新產品信息，經過多年來對新產品信息的監控及采集，食品伙伴網《食品飲料產品數據庫》擁有大量新產品數據信息。目前，《食品飲料產品數據庫》中包含市場流通的5600+飲料，涵蓋100+飲料生產企業。近5年，收集重點關注20+家企業新產品信息3590條，占飲料數據庫總量的65%左右。
未來飲料行業可從氣泡水和NFC果汁等概念進行研發，功能性將成為未來飲料產品創新趨勢，作為飲料研發者也可以從口味和包裝等方面進行產品創新。
01 中國飲料概述
1.1 定義
《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101-2015）和《飲料通則》（GB/T 10789-2015）中均規定飲料（飲品）是指經過定量包裝的，供直接飲用或用水沖調飲用的，乙醇含量不超過質量分數為0.5%的制品。
另外，《飲料通則》（GB/T 10789-2015）中還規定飲料也可為飲料濃漿或固體形態。飲料濃漿是指以食品原輔料和（或）食品添加劑為基礎，經加工制成的，按一定比例用水稀釋或稀釋后加入二氧化碳方可飲用的制品。并對包裝飲用水、果蔬汁類及其飲料、蛋白飲料、碳酸飲料（汽水）、特殊用途飲料、風味飲料、茶（類）飲料、咖啡（類）飲料、植物飲料、固體飲料等細分類別進行規定。
1.2 分類
《食品生產許可分類目錄》（2020年第8號）中將飲料分為7大類，《飲料通則》（GB/T 10789-2015）中對飲料類別的劃分更加詳細，分為11類，具體差異見表1-1。
02中國飲料行業發展環境分析
2.1 政策環境分析
我國政府主要組成機構包括全國人民代表大會及其常委會、國務院、最高人民法院和最高人民檢察院。國務院組成部門共26個，其中，與飲料相關的機構主要有國家衛健委、國家市場監管總局、海關總署等。
國家衛健委主要負責擬訂國民健康政策，負責食品安全風險評估，制修訂食品安全國家標準等；其重要下屬機構有法規司、食品安全標準與監測評估司和國家食品安全風險評估中心等。國家市場監管總局統一負責飲料的生產、流通以及消費環節的質量安全監督，如市場綜合監督管理，組織和指導市場監管綜合執法工作，產品質量安全監督管理，食品安全監督管理綜合協調和食品安全監督管理等。海關總署負責飲料進出口安全監管，主要負責全國海關工作，飲料出入境衛生檢疫、出入境動植物及其產品檢驗檢疫，飲料進出口商品法定檢驗等。有進出口食品安全局和口岸監管司等19個內設機構。
目前，飲料行業已經進入成熟期，隨著《食品安全法》等一系列政策法規的出臺，飲料行業開始逐漸向高質量、嚴標準方向發展。近年來，國家對食品安全問題愈加重視，出臺的政策法規也有鼓勵行業發展轉變為引導行業規范有序發展，建立食品安全標準和檢測評估工作體系，對食品安全問題、違法添加食品添加劑、無證經營等問題嚴格監管，進一步規范行業發展秩序，使我國飲料行業不斷向高質量、安全化方向發展。
為確保我國飲料行業健康穩定的發展，國家發布了一系列文件，從國家到地方，涉及法律法規、政策、許可與衛生規范以及基礎、產品、標簽和通用等標準，全方位指導我國飲料行業有序發展。
03 中國飲料產品市場調研分析
食品伙伴網長期以來關注我國市場上流通的預包裝新產品信息，經過多年來對新產品信息的監控及采集，食品伙伴網《食品飲料產品數據庫》擁有大量新產品數據信息。目前，《食品飲料產品數據庫》中包含市場流通的5600+飲料，涵蓋100+飲料生產企業。近5年，收集重點關注20+家企業新產品信息3590條，占飲料數據庫總量的65%左右。
根據我國食品生產許可類別，飲料下共包含7個二級類別，分別為包裝飲用水、碳酸飲料（汽水）、茶類飲料、果蔬汁類及其飲料、蛋白飲料、固體飲料和其他飲料。其中，根據《食品飲料產品數據》分析，歷年上新的蛋白飲料占整體的27%，其他飲料占20%，果蔬汁類及其飲料占19%，包裝飲用水占比最底，僅占3%。
圖8- 1 飲料產品類別分布情況
數據來源：食品伙伴網整理
通過對二級類別“其他飲料”下產品進行再次劃分，歷年上新的新產品中，特殊用途飲料占“其他飲料”的31%，咖啡（類）飲料占30%，風味飲料占26%。
圖8- 2 其他飲料產品類別分布情況
數據來源：食品伙伴網整理
由于生活方式、工作方式、消費方式的改變，健康已經成為人們生活中的一個中心主題。而疫情之后，還有很多亟待解決的問題，如肥胖、焦慮、睡眠、精神健康等。在疫情這場危機中，未來還充滿不確定性。
未來飲料行業究竟如何發展？想要了解更多關于飲料行業趨勢和產品信息的具體詳情分析，可以點擊查看食品伙伴網行業研究報告《中國飲料行業研究報告（2021版）》。
日期：2021-05-20
