為切實提升安國市餐飲質量安全水平，保障人民群眾的飲食安全，安國市市場監管局按照上級局安排部署，履職盡責，念好“嚴實細”三字經，結合日常監督管理內容積極推進餐飲服務單位質量安全提升工作。
一是從嚴管理，加強餐飲從業人員培訓。以督促落實餐飲從業人員主體責任為重點，采取日常巡查培訓與餐飲服務單位自行培訓相結合的方式，加強對餐飲服務從業人員食品安全法律法規普及力度，以《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全監督檢查操作指南》、省局相關文件政策等為主題，豐富學習內容，健全培訓考核檔案，完善考核制度，切實提升其食品安全意識和水平。截至目前組織全市規模的集中培訓3次，共計培訓餐飲單位230余家，參與人員650余人。
二是扎實檢查，強化食品安全自查制度。對全市520家餐飲單位開展監督檢查，要求餐飲服務單位嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》落實食品安全自查制度，并建立完善自查清單。重點做好食品原料質量管理，做好肉類、食用油等重要食品品類的質量管控。要求餐飲單位對自查所發現問題明確責任，落實到人，限期整改。確保餐飲行業食品原料購進、貯存、制作、加工等環節規范安全。同時，落實食品原料可追溯，機關企事業單位食堂、學校（幼兒園）食堂、500平米以上餐飲服務單位全部納入食品追溯系統，并及時上傳食品原輔料信息，截至目前已完成錄入183家，完成率100%。
三是細致排查，聚焦各類風險隱患。圍繞餐飲食品安全突出問題及潛在風險，在全市餐飲服務領域開展細致全面隱患排查。以集體用餐單位、大型餐飲單位等為重點，以原料采購、食品加工制作及配送、食品添加劑管理和使用、餐飲具清洗消毒、食品留樣等為重點環節，開展橫向到邊、縱向到底細致全面排查，并建立常態化排查監管機制。截至目前，共排查風險隱患148家次，對排查出的問題隱患已現場責令限期改正，對超期未按規定改正的已依法進行行政處罰。
安國市市場監管局將繼續加大餐飲服務行業監督檢查力度，嚴格食品餐飲質量追溯體系落實，確保餐飲食品安全事故“零”發生。
日期：2021-07-31
一是從嚴管理，加強餐飲從業人員培訓。以督促落實餐飲從業人員主體責任為重點，采取日常巡查培訓與餐飲服務單位自行培訓相結合的方式，加強對餐飲服務從業人員食品安全法律法規普及力度，以《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全監督檢查操作指南》、省局相關文件政策等為主題，豐富學習內容，健全培訓考核檔案，完善考核制度，切實提升其食品安全意識和水平。截至目前組織全市規模的集中培訓3次，共計培訓餐飲單位230余家，參與人員650余人。
二是扎實檢查，強化食品安全自查制度。對全市520家餐飲單位開展監督檢查，要求餐飲服務單位嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》落實食品安全自查制度，并建立完善自查清單。重點做好食品原料質量管理，做好肉類、食用油等重要食品品類的質量管控。要求餐飲單位對自查所發現問題明確責任，落實到人，限期整改。確保餐飲行業食品原料購進、貯存、制作、加工等環節規范安全。同時，落實食品原料可追溯，機關企事業單位食堂、學校（幼兒園）食堂、500平米以上餐飲服務單位全部納入食品追溯系統，并及時上傳食品原輔料信息，截至目前已完成錄入183家，完成率100%。
三是細致排查，聚焦各類風險隱患。圍繞餐飲食品安全突出問題及潛在風險，在全市餐飲服務領域開展細致全面隱患排查。以集體用餐單位、大型餐飲單位等為重點，以原料采購、食品加工制作及配送、食品添加劑管理和使用、餐飲具清洗消毒、食品留樣等為重點環節，開展橫向到邊、縱向到底細致全面排查，并建立常態化排查監管機制。截至目前，共排查風險隱患148家次，對排查出的問題隱患已現場責令限期改正，對超期未按規定改正的已依法進行行政處罰。
安國市市場監管局將繼續加大餐飲服務行業監督檢查力度，嚴格食品餐飲質量追溯體系落實，確保餐飲食品安全事故“零”發生。
日期：2021-07-31
