目前我市共有704所學校食堂，“明廚亮灶”建設率已實現100%。在此基礎上，自貢市市場監管部門采取市、區縣聯動的方式，大力實施“互聯網+明廚亮灶”智慧監管。市級層面，由市市場監管局籌集99.75萬元資金，開發建設了“互聯網+明廚亮灶”學校食堂智慧監管平臺，并聯合市教育體育局在各區縣分別選取一所學校進行試點；區縣級層面，由各區縣結合實際情況，參照市本級建設要求，進行推廣實施。
（一）強化責任落實。自貢市開發建設的“互聯網+明廚亮灶”智慧監管平臺共設置了市場監管部門端、教育主管部門端、屬地政府管理端、校園綜合管理端、校園食堂操作端、社會公眾公示端六個智慧子系統，進一步落實政府屬地責任、教育主管責任、市場監管責任、學校主體責任和社會協管責任。各操作端能兼容電腦和手機APP，各子系統功能設置角色明確、分工明細、責任清晰而又相互配合。通過六個子系統的有效運行，對學校食品安全形成全方位共治合力，實現責任主體、監管部門之間協同、高效和全過程管控。
（二）強化精細管理。平臺運用當下先進的“云計算、大數據、物聯網、人工智能、移動互聯網”等技術，實現監管治理的智能化和現代化。參與試點工作的學校檔案、食堂及從業人員檔案、食品安全員檔案、從業人員培訓資料可通過平臺實時查閱；學校食堂每日晨檢、餐飲具消毒、加工場所及備餐間消毒等工作實施的情況，學校食堂食品原材料采購、進貨查驗、食品原材料貯存等工作情況，食品加工、食品留樣、陪餐等過程管理情況，以及餐廚垃圾處理、學校食堂定期自查等情況，均能通過平臺實時監督。
（三）強化風險防控。學校每日錄入和上傳晨檢、餐飲具消毒、加工場所及備餐間消毒、食品原材料采購、進貨查驗、食品原材料貯存、食品加工、食品留樣、陪餐、餐廚垃圾處理等過程管理的數據和圖片影像資料，有利于進一步促進食品加工制作過程的規范。學校首席食品安全管理員，學校分管校長、校長每周定期對學校食堂進行檢查，并錄入和上傳圖片和影像資料，有利于督促學校進一步落實食品安全管理責任。平臺對于從業人員健康證過期、食品原料過期、后廚行為異常、快檢異常等異常行為自動預警響應，并將預警響應信息發送到相關人員收集終端自動提醒，有利于食品安全風險隱患的及時消除。
當前，市本級試點的8所學校“互聯網+明廚亮灶”智慧監管平臺已投入正常運行中。自流井區、貢井區、富順縣已實現公辦學校“互聯網+明廚亮灶”智慧監管全覆蓋。全市實施“互聯網+明廚亮灶”智慧監管的學校食堂共221所，覆蓋率達31.4%。
日期：2021-12-24
（一）強化責任落實。自貢市開發建設的“互聯網+明廚亮灶”智慧監管平臺共設置了市場監管部門端、教育主管部門端、屬地政府管理端、校園綜合管理端、校園食堂操作端、社會公眾公示端六個智慧子系統，進一步落實政府屬地責任、教育主管責任、市場監管責任、學校主體責任和社會協管責任。各操作端能兼容電腦和手機APP，各子系統功能設置角色明確、分工明細、責任清晰而又相互配合。通過六個子系統的有效運行，對學校食品安全形成全方位共治合力，實現責任主體、監管部門之間協同、高效和全過程管控。
（二）強化精細管理。平臺運用當下先進的“云計算、大數據、物聯網、人工智能、移動互聯網”等技術，實現監管治理的智能化和現代化。參與試點工作的學校檔案、食堂及從業人員檔案、食品安全員檔案、從業人員培訓資料可通過平臺實時查閱；學校食堂每日晨檢、餐飲具消毒、加工場所及備餐間消毒等工作實施的情況，學校食堂食品原材料采購、進貨查驗、食品原材料貯存等工作情況，食品加工、食品留樣、陪餐等過程管理情況，以及餐廚垃圾處理、學校食堂定期自查等情況，均能通過平臺實時監督。
（三）強化風險防控。學校每日錄入和上傳晨檢、餐飲具消毒、加工場所及備餐間消毒、食品原材料采購、進貨查驗、食品原材料貯存、食品加工、食品留樣、陪餐、餐廚垃圾處理等過程管理的數據和圖片影像資料，有利于進一步促進食品加工制作過程的規范。學校首席食品安全管理員，學校分管校長、校長每周定期對學校食堂進行檢查，并錄入和上傳圖片和影像資料，有利于督促學校進一步落實食品安全管理責任。平臺對于從業人員健康證過期、食品原料過期、后廚行為異常、快檢異常等異常行為自動預警響應，并將預警響應信息發送到相關人員收集終端自動提醒，有利于食品安全風險隱患的及時消除。
當前，市本級試點的8所學校“互聯網+明廚亮灶”智慧監管平臺已投入正常運行中。自流井區、貢井區、富順縣已實現公辦學校“互聯網+明廚亮灶”智慧監管全覆蓋。全市實施“互聯網+明廚亮灶”智慧監管的學校食堂共221所，覆蓋率達31.4%。
日期：2021-12-24
