據臺灣"中央社"消息，臺灣金門一家企業以在地芋頭制成牛軋糖，讓金門農產品走出廚房成伴手禮，走向兩岸，甚至世界各地。
業內人士表示，金門農工在餐飲食品領域很用心，也有很好的基礎，因此使用學校提供的食材，由公司陳姓顧問經數個月研制成芋頭牛軋糖。
芋頭牛軋糖由堅果與芋頭制成，業者稱堅果與芋頭添加比率及芋頭含水率都是要克服的技術問題，堅果添加過多會蓋過芋頭，兩者比率要適當；芋頭含水量要適當，才不會造成牛軋糖放久后癱軟。
日期：2013-10-09
據臺灣"中央社"消息，臺灣金門一家企業以在地芋頭制成牛軋糖，讓金門農產品走出廚房成伴手禮，走向兩岸，甚至世界各地。
業內人士表示，金門農工在餐飲食品領域很用心，也有很好的基礎，因此使用學校提供的食材，由公司陳姓顧問經數個月研制成芋頭牛軋糖。
芋頭牛軋糖由堅果與芋頭制成，業者稱堅果與芋頭添加比率及芋頭含水率都是要克服的技術問題，堅果添加過多會蓋過芋頭，兩者比率要適當；芋頭含水量要適當，才不會造成牛軋糖放久后癱軟。
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