2月27日，徐州市市場監督管理局組織召開全市餐飲連鎖企業落實主體責任推進會。市局食品安全總監馬新科出席會議并對餐飲連鎖企業落實食品安全主體責任提出具體要求。以肯德基、必勝客為代表的餐飲連鎖企業的法定代表人、食品安全總監及食品安全管理人員共60余人參加了會議。
會議進一步明確，餐飲連鎖企業要設立“三類人”（企業主要負責人、食品安全總監、食品安全員）、落實“三件事”（日管控、周排查、月調度）、記錄“三本賬”（《每日食品安全檢查記錄》《每周食品安全排查治理報告》《每月食品安全調度會議紀要》）的工作職責。建立健全主要負責人負總責，食品安全總監、食品安全員分級負責的食品安全責任體系，全面推行“日管控、周排查、月調度”工作機制，利用“江蘇食品經營”微信小程序認真記錄“三本賬”，進一步提高風險防控能力和食品安全管理水平。
會議強調，餐飲連鎖企業要強化食品安全第一責任人意識，建立健全食品安全管理制度，嚴格落實食品安全主體責任。要充分發揮行業帶動作用，自覺遵循更嚴格的食品安全標準、更先進的管理理念、更科學的技術手段，多措并舉，共同推進企業食品安全管理水平邁上新臺階。
本次會議采取室內授課與現場檢查相結合，30余位店長、經理現場參觀了泉山區肯德基晴朗谷餐廳、鼓樓區金鷹餐廳必勝客店，并就食品安全管理經驗進行了深入交流。
通過理論與實踐相融合，進一步壓實企業主體責任，織牢織密餐飲連鎖企業食品安全“防護網”。
信息來源：食品餐飲監督管理處
日期：2023-03-01
會議進一步明確，餐飲連鎖企業要設立“三類人”（企業主要負責人、食品安全總監、食品安全員）、落實“三件事”（日管控、周排查、月調度）、記錄“三本賬”（《每日食品安全檢查記錄》《每周食品安全排查治理報告》《每月食品安全調度會議紀要》）的工作職責。建立健全主要負責人負總責，食品安全總監、食品安全員分級負責的食品安全責任體系，全面推行“日管控、周排查、月調度”工作機制，利用“江蘇食品經營”微信小程序認真記錄“三本賬”，進一步提高風險防控能力和食品安全管理水平。
會議強調，餐飲連鎖企業要強化食品安全第一責任人意識，建立健全食品安全管理制度，嚴格落實食品安全主體責任。要充分發揮行業帶動作用，自覺遵循更嚴格的食品安全標準、更先進的管理理念、更科學的技術手段，多措并舉，共同推進企業食品安全管理水平邁上新臺階。
本次會議采取室內授課與現場檢查相結合，30余位店長、經理現場參觀了泉山區肯德基晴朗谷餐廳、鼓樓區金鷹餐廳必勝客店，并就食品安全管理經驗進行了深入交流。
通過理論與實踐相融合，進一步壓實企業主體責任，織牢織密餐飲連鎖企業食品安全“防護網”。
信息來源：食品餐飲監督管理處
日期：2023-03-01
