5月22日國家五部門聯合下發調整含鋁食品添加劑使用規定的公告，規定膨化食品、小麥粉及其制品不得添加用硫酸鋁鉀（鉀明礬）和硫酸鋁銨（銨明礬）。
鋁是人體必需微量元素，然而攝入過量會嚴重危害人體健康，《中國居民膳食鋁暴露風險評估》顯示，因為喜愛面食的緣故，北方居民鋁的攝入量比南方高4倍多，約60%人的鋁攝入量超過安全值。
對此，國家衛生計生委等5部門關于調整含鋁食品添加劑使用規定的公告（2014年第8號）規定，膨化食品生產中不得使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其制品（除油炸面制品、面糊（如用于魚和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉外）生產中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。
而根據GB2760-2011的規定，油條屬于油炸面制品，食品分類號06.03.02.05，屬于以上公告當中例外的情形，因此仍可添加硫酸鋁鉀（鉀明礬）。
各地經常曝出，不法商販為追求更大的利潤，會向油條等食品過量添加明礬。對此，食品藥品監管部門應該加大檢查力度，嚴格執行含鋁食品添加劑規定，確保國民身體健康。
日期：2014-07-11
