針對近期持續高溫情況，宿州市市場監督管理局提醒，食品生產者要落實食品安全主體責任，強化生產過程控制，加強采購、存儲、使用、運輸各環節的風險管控，特別關注原輔料、食品添加劑、成品等因儲存不當受到高溫影響、出現腐敗變質等問題，消除食品安全隱患，保障食品安全。
一、嚴把車間環境關
食品加工制作、貯存場所應遠離污染源，保持清潔、衛生。完善防塵、防鼠、防蠅設施，做好有害生物的防治工作。加強維保，保障冷藏（凍）、消毒等設施設備正常運轉。
二、嚴把食品質量關
食品生產經營企業應當嚴格按照食品生產經營質量管理規范，提供符合食品安全標準的食品和規范化的服務。不得生產經營腐敗變質、有毒有害、超過保質期限等不符合法律、法規或者食品安全標準要求的食品，不得用回收食品作為原料加工食品。
三、嚴把材料管理關
嚴格落實食品原料采購索證索票和進貨查驗制度，確保食品原料來源安全可靠可追溯。配齊配足相應的冷藏冷凍設施，嚴格按照食品標簽所標示的保存條件儲運存放食品。
四、嚴把人員健康關
加強從業人員健康管理，每日開展晨檢。從業人員應保持良好個人衛生，在接觸食品前要更換衣服，洗凈雙手，接觸直接入口食品前要再洗手消毒，并穿戴專用工作衣帽和口罩。患有甲肝、傷寒、痢疾、活動性肺結核、化膿性和滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，不得從事接觸直接入口食品工作。
日期：2023-07-17
一、嚴把車間環境關
食品加工制作、貯存場所應遠離污染源，保持清潔、衛生。完善防塵、防鼠、防蠅設施，做好有害生物的防治工作。加強維保，保障冷藏（凍）、消毒等設施設備正常運轉。
二、嚴把食品質量關
食品生產經營企業應當嚴格按照食品生產經營質量管理規范，提供符合食品安全標準的食品和規范化的服務。不得生產經營腐敗變質、有毒有害、超過保質期限等不符合法律、法規或者食品安全標準要求的食品，不得用回收食品作為原料加工食品。
三、嚴把材料管理關
嚴格落實食品原料采購索證索票和進貨查驗制度，確保食品原料來源安全可靠可追溯。配齊配足相應的冷藏冷凍設施，嚴格按照食品標簽所標示的保存條件儲運存放食品。
四、嚴把人員健康關
加強從業人員健康管理，每日開展晨檢。從業人員應保持良好個人衛生，在接觸食品前要更換衣服，洗凈雙手，接觸直接入口食品前要再洗手消毒，并穿戴專用工作衣帽和口罩。患有甲肝、傷寒、痢疾、活動性肺結核、化膿性和滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，不得從事接觸直接入口食品工作。
日期：2023-07-17
