7月18日，江蘇省市場監督管理局發布2023年第14期通告，檢出炒貨食品及堅果制品、餐飲食品、糕點、肉制品、食用農產品和速凍食品等6大類食品14批次樣品不合格。不合格食品涉及質量指標、農獸藥殘留、微生物污染、食品添加劑等問題。
4批次食品檢出質量指標問題
4批次食品檢出質量指標問題，分別為泰州市泰興市樂瑪特購物廣場銷售的標稱南京源又源食品科技有限公司生產的青椒脆骨串（菜肴制品 速凍生制品），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；連云港市灌南縣歐特福食品經營部銷售的酒鬼花生米，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；淮安市淮安區萬悅誠超市順河加盟店銷售的標稱沭陽縣亞客樂食品加工廠生產的金絲馓子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；鹽城市建湖縣富之路食品超市銷售的標稱宜興市佩蘭炒貨食品有限公司生產的吊瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品儲存條件控制不當有關。
4批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題
4批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題，分別為淮安市清江浦區青潔小吃店使用的面碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；南通市啟東市啟東經濟開發區集賢路70號郁冬梅使用的筷子（復用餐飲具餐館自行消毒），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；揚州經濟技術開發區袁煬煬餐飲店使用的標稱揚州五竹餐具消毒有限公司生產的消毒餐具，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；南京市江寧區范秒小吃店使用的勺子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。
陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，在消毒企業中廣泛使用。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關產品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風險。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，餐（飲）具中大腸菌群應不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達到消毒滅菌效果，也有可能是產品經消毒后存放條件不當或操作不規范而被二次污染造成的。
4批次食品檢出農獸藥殘留問題
4批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為泰州市靖江市家琪水果店銷售的沃柑，克百威不符合食品安全國家標準規定；南京市鼓樓區蔣素華蔬菜經營部（餓了么）銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；宿遷市泗洪縣許輝水產行銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；南通市海門區濱江街道江心沙農貿市場內楊元花銷售的豆芽，6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全國家標準規定。
克百威，又名呋喃丹，屬于高毒農藥，是一種廣譜性殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，不僅具有觸殺、胃毒作用，并具有很強的內吸活性。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，沃柑中克百威殘留限量值不得超過0.02mg/kg。克百威不易降解，容易造成環境污染。少量的農藥殘留不會導致急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的水果，可能對人體健康產生一定的不良影響。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。
6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種植物生長調節劑，曾在豆芽生產中被廣泛使用。《國家食品藥品監督管理總局 農業部 國家衛生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年 第11號）中規定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽。豆芽中檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）的原因，可能是生產者為了抑制豆芽生根，提高豆芽產量，從而違規使用相關農藥。
此外，還有1批次食品檢出微生物污染問題，1批次食品檢出食品添加劑問題，分別為常州市溧陽市阜客隆食品超市銷售的標稱無錫市洪福樓食品有限公司生產的玉帶糕（熟粉類），菌落總數和霉菌不符合食品安全國家標準規定；無錫市錫山區東北塘惠潤萬家百貨超市商店銷售的雞丁（調理肉制品），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。
針對抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關設區市市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規行為，及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產品信息
（來源：江蘇省市場監督管理局）
相關報道：江蘇省市場監督管理局關于14批次食品抽檢不合格情況的通告（2023年第14期）
部分不合格項目的小知識.docx
不合格產品信息.xlsx
4批次食品檢出質量指標問題
4批次食品檢出質量指標問題，分別為泰州市泰興市樂瑪特購物廣場銷售的標稱南京源又源食品科技有限公司生產的青椒脆骨串（菜肴制品 速凍生制品），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；連云港市灌南縣歐特福食品經營部銷售的酒鬼花生米，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；淮安市淮安區萬悅誠超市順河加盟店銷售的標稱沭陽縣亞客樂食品加工廠生產的金絲馓子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；鹽城市建湖縣富之路食品超市銷售的標稱宜興市佩蘭炒貨食品有限公司生產的吊瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品儲存條件控制不當有關。
4批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題
4批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題，分別為淮安市清江浦區青潔小吃店使用的面碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；南通市啟東市啟東經濟開發區集賢路70號郁冬梅使用的筷子（復用餐飲具餐館自行消毒），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；揚州經濟技術開發區袁煬煬餐飲店使用的標稱揚州五竹餐具消毒有限公司生產的消毒餐具，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；南京市江寧區范秒小吃店使用的勺子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。
陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，在消毒企業中廣泛使用。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關產品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風險。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，餐（飲）具中大腸菌群應不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達到消毒滅菌效果，也有可能是產品經消毒后存放條件不當或操作不規范而被二次污染造成的。
4批次食品檢出農獸藥殘留問題
4批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為泰州市靖江市家琪水果店銷售的沃柑，克百威不符合食品安全國家標準規定；南京市鼓樓區蔣素華蔬菜經營部（餓了么）銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；宿遷市泗洪縣許輝水產行銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；南通市海門區濱江街道江心沙農貿市場內楊元花銷售的豆芽，6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全國家標準規定。
克百威，又名呋喃丹，屬于高毒農藥，是一種廣譜性殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，不僅具有觸殺、胃毒作用，并具有很強的內吸活性。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，沃柑中克百威殘留限量值不得超過0.02mg/kg。克百威不易降解，容易造成環境污染。少量的農藥殘留不會導致急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的水果，可能對人體健康產生一定的不良影響。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。
6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種植物生長調節劑，曾在豆芽生產中被廣泛使用。《國家食品藥品監督管理總局 農業部 國家衛生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年 第11號）中規定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽。豆芽中檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）的原因，可能是生產者為了抑制豆芽生根，提高豆芽產量，從而違規使用相關農藥。
此外，還有1批次食品檢出微生物污染問題，1批次食品檢出食品添加劑問題，分別為常州市溧陽市阜客隆食品超市銷售的標稱無錫市洪福樓食品有限公司生產的玉帶糕（熟粉類），菌落總數和霉菌不符合食品安全國家標準規定；無錫市錫山區東北塘惠潤萬家百貨超市商店銷售的雞丁（調理肉制品），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。
針對抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關設區市市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規行為，及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 備注 |
| 1 | / | / | 清江浦區青潔小吃店 | 江蘇省淮安市清江浦區黃碼鎮黃碼村七組 | 面碗 | / | / | 2023-05-05 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.042mg/100cm²||不得檢出,大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | / |
| 2 | / | / | 南京市鼓樓區蔣素華蔬菜經營部 | 鼓樓區四平路65號曉街集貿市場 | 生姜 | / | / | / | 噻蟲胺||0.83mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用農產品 | 上海拉扎斯信息科技有限公司（餓了么） |
| 3 | 無錫市洪福樓食品有限公司 | 宜興市徐舍鎮芳莊振興路 | 溧陽市阜客隆食品超市 | 江蘇省常州市溧陽市溧城街道西大街35號（揚子廣場店內） | 玉帶糕（熟粉類） | 散裝稱重 | 劉記洪福樓及圖形商標 | 2023-03-06 | 菌落總數||310000CFU/g,350000CFU/g,120000CFU/g,130000CFU/g,99000CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g,霉菌||12000CFU/g||≤150CFU/g | 糕點 | / |
| 4 | / | / | 郁冬梅 | 南通市啟東市啟東經濟開發區集賢路70號 | 筷子（復用餐飲具餐館自行消毒） | / | / | 2023-05-05 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.174mg/100cm²||不得檢出,大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | / |
| 5 | / | / | 泗洪縣許輝水產行 | 泗洪縣洪盛農貿市場一層水產2號 | 泥鰍 | / | / | 2023-04-26 | 恩諾沙星||145μg/kg||≤100μg/kg | 食用農產品 | / |
| 6 | 南京源又源食品科技有限公司 | 南京市溧水區白馬鎮工業集中區 | 泰興市樂瑪特購物廣場 | 江蘇省泰州市泰興市宣堡北街 | 青椒脆骨串（菜肴制品 速凍生制品） | 計量稱重 | / | 2022-09-07 | 過氧化值(以脂肪計)||0.35g/100g||≤0.25g/100g | 速凍食品 | / |
| 7 | 揚州五竹餐具消毒有限公司 | 揚州市邗江區吉安南路101號 | 揚州經濟技術開發區袁煬煬餐飲店 | 江蘇省揚州市經濟技術開發區八里鎮金港花園17棟公建房103 | 消毒餐具 | / | / | 2023-04-27 | 大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | / |
| 8 | / | / | 錫山區東北塘惠潤萬家百貨超市商店 | 江蘇省無錫市錫山區東北塘睦鄰中心一樓 | 雞丁（調理肉制品） | / | / | 2023-04-26 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)||0.997g/kg||≤0.5g/kg | 肉制品 | / |
| 9 | / | / | 南通市海門區濱江街道江心沙農貿市場內楊元花 | 南通市海門區濱江街道江心沙農貿市場內 | 豆芽 | / | / | 2023-04-24 | 6-芐基腺嘌呤(6-BA)||51.6μg/kg||不得檢出 | 食用農產品 | / |
| 10 | / | / | 灌南縣歐特福食品經營部 | 江蘇省連云港市灌南縣百祿鎮百祿村八組123號紅紅酒樓東側 | 酒鬼花生米 | / | / | 2023-04-13 | 過氧化值(以脂肪計)||1.5g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | / |
| 11 | 沭陽縣亞客樂食品加工廠 | 江蘇省宿遷市沭陽縣李恒鎮柴南 | 淮安區萬悅誠超市順河加盟店 | 江蘇省淮安市淮安區順河鎮順河村 | 金絲馓子 | 銷售稱重 | 亞客樂及圖形商標 | 2023-02-26 | 過氧化值(以脂肪計)||0.36g/100g||≤0.25g/100g | 糕點 | / |
| 12 | / | / | 南京市江寧區范秒小吃店 | 江蘇省南京市江寧區高新園義烏小商品城A區3棟1層10號 | 勺子 | / | / | 2023-04-28 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.025mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | / |
| 13 | 宜興市佩蘭炒貨食品有限公司 | 江蘇省宜興市和橋鎮大生村 | 建湖縣富之路食品超市 | 江蘇省鹽城市建湖縣近湖向陽西路182-1-1號5號樓 | 吊瓜子 | 散裝稱重 | 佩蘭及圖形商標 | 2023-04-01 | 過氧化值(以脂肪計)||0.66g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | / |
| 14 | / | / | 靖江市家琪水果店 | 江蘇省泰州市靖江市斜橋鎮江平路西24# | 沃柑 | / | / | 2023-05-06 | 克百威||1.18mg/kg||≤0.02mg/kg | 食用農產品 | / |
（來源：江蘇省市場監督管理局）
相關報道：江蘇省市場監督管理局關于14批次食品抽檢不合格情況的通告（2023年第14期）
部分不合格項目的小知識.docx
不合格產品信息.xlsx
