為有效指導企業依法落實食品安全主體責任，防范區域性、系統性食品安全風險，推進大中型、連鎖食品食品銷售企業和連鎖食品專賣等安全體系建設，時刻繃緊“食品安全大于天”的企業“生命線”，日常經營中請扎實做好以下工作：
一、突出“腦中樞”
注重總部頂層
一要健全食品安全制度，包括從業人員健康、經營過程與控制、進貨查驗記錄等食品安全風險制度。
二要定期開展食品安全自查，嚴格落實“日管控、周排查、月調度”的工作機制。
三要明確食品安全管理體系，建立食品安全管理機構，明確職責，依法配備食品安全總監、食品安全員。
四要建立運行食品安全追溯體系，確保食品可追溯。
二、把好“內循環”
抓好倉儲、運輸
一要完善設施設備，應符合《中華人民共和國食品安全法》相關要求。
二要把控貯存過程，及時清理庫房、食品離地離墻存放，原料、半成品、成品分開，食品容器不得混用。
三要查驗進出庫，記錄完整準確，遵循先進先出的原則。
四要保障運輸，按要求配備專用運輸工具，明確食品安全要求和食品質量安全責任。
三、樹立“精氣神”
嚴格門店銷售
一要依法許可及備案，營業執照、許可證應合法有效，在經營場所醒目位置公示。
二要規范場所及布局，經營場所應布局合理，環境整潔。實際經營應與許可證載明的有關內容相符。
三要留存索證索票，建立食品進貨查驗記錄和食品銷售記錄，查驗供貨者的合法資質和食品合格證明文件。
四要完善從業人員制度，應具有食品安全自查制度、從業人員健康管理制度、食品安全管理制度，定期對人員開展培訓和考核。
五要強化標簽標識，銷售食品應具備標簽，標明的事項應符合法律、法規、規章和食品安全國家標準要求。
連鎖食品銷售企業遍布各個點面，在我市食品監管領域承擔著非常重要的角色，食品銷售企業的“身體”好，百姓的飲食健康才會好，希望這份自查提示，能幫您規避食品風險，提高食品安全經營水平，增強人民群眾食安幸福感。
其它食品銷售主體要以這份提示為參照，對照查找自身不足，努力做好管理提升。
安慶市市場監督管理局
2023年7月24日
日期：2023-07-25
一、突出“腦中樞”
注重總部頂層
一要健全食品安全制度，包括從業人員健康、經營過程與控制、進貨查驗記錄等食品安全風險制度。
二要定期開展食品安全自查，嚴格落實“日管控、周排查、月調度”的工作機制。
三要明確食品安全管理體系，建立食品安全管理機構，明確職責，依法配備食品安全總監、食品安全員。
四要建立運行食品安全追溯體系，確保食品可追溯。
二、把好“內循環”
抓好倉儲、運輸
一要完善設施設備，應符合《中華人民共和國食品安全法》相關要求。
二要把控貯存過程，及時清理庫房、食品離地離墻存放，原料、半成品、成品分開，食品容器不得混用。
三要查驗進出庫，記錄完整準確，遵循先進先出的原則。
四要保障運輸，按要求配備專用運輸工具，明確食品安全要求和食品質量安全責任。
三、樹立“精氣神”
嚴格門店銷售
一要依法許可及備案，營業執照、許可證應合法有效，在經營場所醒目位置公示。
二要規范場所及布局，經營場所應布局合理，環境整潔。實際經營應與許可證載明的有關內容相符。
三要留存索證索票，建立食品進貨查驗記錄和食品銷售記錄，查驗供貨者的合法資質和食品合格證明文件。
四要完善從業人員制度，應具有食品安全自查制度、從業人員健康管理制度、食品安全管理制度，定期對人員開展培訓和考核。
五要強化標簽標識，銷售食品應具備標簽，標明的事項應符合法律、法規、規章和食品安全國家標準要求。
連鎖食品銷售企業遍布各個點面，在我市食品監管領域承擔著非常重要的角色，食品銷售企業的“身體”好，百姓的飲食健康才會好，希望這份自查提示，能幫您規避食品風險，提高食品安全經營水平，增強人民群眾食安幸福感。
其它食品銷售主體要以這份提示為參照，對照查找自身不足，努力做好管理提升。
安慶市市場監督管理局
2023年7月24日
日期：2023-07-25
