正值夏秋換季之際，氣溫多變，廣大師生又將開啟校園生活，人體胃腸道和免疫功能也應從假期模式撥到緊張學習模式。為幫助廣大師生合理安全飲食，預防食物中毒和食源性疾病，三亞市食品安全辦特做如下消費提示。
1
食堂防范要加強，主體責任要落實
做好風險排查：全面檢查庫房內食品、食品添加劑和食品相關產品，及時清理處置過期、變質等不合格物品并做好登記，防止潮濕天氣下庫存時間久、過期霉變的食品原料進入加工環節，尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉變的食材，對冷凍冷藏的食材查驗是否符合貯藏溫度要求，是否超保質期或發生變質。
加強人員管理：及時召集食品安全管理員和從業人員培訓疫情防控和食品安全知識，強調落實食品安全責任，并加強對從業人員的健康監測和日常管理。
確保規范操作：嚴格執行餐飲服務食品安全操作規范，落實場所及設施設備清洗消毒、維修保養校驗、原料采購至供餐全過程控制管理、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理、留樣及從業人員健康管理和培訓等制度；把好食品原料采購進貨關，從正規渠道進貨，按規定索證索票并進行檢查；防止生熟食品交叉污染，烹飪食品時做到燒熟煮透；采購及規范使用符合國家標準的清潔消毒產品，并將清潔消毒產品與食品分開存放，避免食物受到污染。
2
三餐飲食搭配好，零食選購門道多
開學后生活節奏加快，應保證充足能量和優質蛋白的攝入，谷物、肉類、蛋、奶制品攝入要均衡，多吃新鮮蔬菜、水果，少吃冷飲、冰淇淋，盡量避免食用生食鮮肉制品、水產品等。
人體所需要的營養物質主要通過一日三餐獲得，零食只能是一種補充，不能無節制地吃，可選擇在兩餐之間適當食用。避免睡前吃零食，以免造成腸胃負擔，引起失眠、齲齒等。購買零食時注意查看保質期，不要購買“三無”食品。
3
飲食衛生多注意，外出就餐嚴把
養成良好個人衛生習慣，注意餐前洗手，不喝生水、不吃不潔食物，以降低“病從口入”的風險。
在家制備餐食時，應洗凈雙手，廚具和餐飲具等要清潔并生熟分開。挑選新鮮、衛生的原材料，認真清洗并做到燒熟煮透，涼菜要現做現吃。加工后的成品、半成品、原料應分開存放，避免交叉污染。
在外就餐時，應選擇有食品經營許可證或餐飲服務許可證，衛生環境良好、設施齊全的餐飲服務單位。網絡訂餐應選擇合法合規的供餐單位，少訂購高風險食品（如四季豆、生食類），驗收后盡快食用，并保留相關消費憑證，發現問題及時舉報。校外聚餐、秋游不暴飲暴食，不吃新奇食物（如野果、野味）。
4
軍訓飲食要重視，補充水分有講究
學生軍訓是對身體意志的雙重考驗，體能消耗大，飲食營養尤為重要。軍訓期間飲食宜清淡、有規律，忌食辛辣冰冷食物。早餐和中餐要吃飽，避免空腹訓練。訓練間歇注意補水，但飲水勿過急過猛，以免短時間攝入大量水分對心臟和腸胃造成刺激，淡茶水、淡鹽水、綠豆湯也是不錯的選擇。
5
嚴防食物中毒和諾如病毒感染
秋季天氣轉涼，是諾如病毒和腸道傳染病的高發季節。食物若儲存加工不當，容易被細菌或細菌毒素污染，食用后可能造成胃腸不適，主要表現為惡心、吐、痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀，遇到類似情況，學校應及時組織救治，并報告當地市場監管和衛生健康部門。諾如病毒感染具有發病急、傳播速度快、涉及范圍廣等特點，常在學校、幼兒園等人員密集場所造成群體性大規模傳染，常見癥狀是嘔吐和腹瀉，與食物中毒相類似，但治療和防控方式都與食物中毒不同，要注意鑒別。
來源：三亞市食品安全委員會辦公室
日期：2023-09-06
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食堂防范要加強，主體責任要落實
做好風險排查：全面檢查庫房內食品、食品添加劑和食品相關產品，及時清理處置過期、變質等不合格物品并做好登記，防止潮濕天氣下庫存時間久、過期霉變的食品原料進入加工環節，尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉變的食材，對冷凍冷藏的食材查驗是否符合貯藏溫度要求，是否超保質期或發生變質。
加強人員管理：及時召集食品安全管理員和從業人員培訓疫情防控和食品安全知識，強調落實食品安全責任，并加強對從業人員的健康監測和日常管理。
確保規范操作：嚴格執行餐飲服務食品安全操作規范，落實場所及設施設備清洗消毒、維修保養校驗、原料采購至供餐全過程控制管理、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理、留樣及從業人員健康管理和培訓等制度；把好食品原料采購進貨關，從正規渠道進貨，按規定索證索票并進行檢查；防止生熟食品交叉污染，烹飪食品時做到燒熟煮透；采購及規范使用符合國家標準的清潔消毒產品，并將清潔消毒產品與食品分開存放，避免食物受到污染。
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三餐飲食搭配好，零食選購門道多
開學后生活節奏加快，應保證充足能量和優質蛋白的攝入，谷物、肉類、蛋、奶制品攝入要均衡，多吃新鮮蔬菜、水果，少吃冷飲、冰淇淋，盡量避免食用生食鮮肉制品、水產品等。
人體所需要的營養物質主要通過一日三餐獲得，零食只能是一種補充，不能無節制地吃，可選擇在兩餐之間適當食用。避免睡前吃零食，以免造成腸胃負擔，引起失眠、齲齒等。購買零食時注意查看保質期，不要購買“三無”食品。
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飲食衛生多注意，外出就餐嚴把
養成良好個人衛生習慣，注意餐前洗手，不喝生水、不吃不潔食物，以降低“病從口入”的風險。
在家制備餐食時，應洗凈雙手，廚具和餐飲具等要清潔并生熟分開。挑選新鮮、衛生的原材料，認真清洗并做到燒熟煮透，涼菜要現做現吃。加工后的成品、半成品、原料應分開存放，避免交叉污染。
在外就餐時，應選擇有食品經營許可證或餐飲服務許可證，衛生環境良好、設施齊全的餐飲服務單位。網絡訂餐應選擇合法合規的供餐單位，少訂購高風險食品（如四季豆、生食類），驗收后盡快食用，并保留相關消費憑證，發現問題及時舉報。校外聚餐、秋游不暴飲暴食，不吃新奇食物（如野果、野味）。
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軍訓飲食要重視，補充水分有講究
學生軍訓是對身體意志的雙重考驗，體能消耗大，飲食營養尤為重要。軍訓期間飲食宜清淡、有規律，忌食辛辣冰冷食物。早餐和中餐要吃飽，避免空腹訓練。訓練間歇注意補水，但飲水勿過急過猛，以免短時間攝入大量水分對心臟和腸胃造成刺激，淡茶水、淡鹽水、綠豆湯也是不錯的選擇。
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嚴防食物中毒和諾如病毒感染
秋季天氣轉涼，是諾如病毒和腸道傳染病的高發季節。食物若儲存加工不當，容易被細菌或細菌毒素污染，食用后可能造成胃腸不適，主要表現為惡心、吐、痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀，遇到類似情況，學校應及時組織救治，并報告當地市場監管和衛生健康部門。諾如病毒感染具有發病急、傳播速度快、涉及范圍廣等特點，常在學校、幼兒園等人員密集場所造成群體性大規模傳染，常見癥狀是嘔吐和腹瀉，與食物中毒相類似，但治療和防控方式都與食物中毒不同，要注意鑒別。
來源：三亞市食品安全委員會辦公室
日期：2023-09-06
