今年以來，誤食野生蘑菇中毒病例遠(yuǎn)高于歷年同期水平，其中死亡病例2例，均來自于寧波市。近期降雨量增多，野生蘑菇進入生長旺盛期，為防止誤采誤食野生毒菇導(dǎo)致中毒，余姚市市場監(jiān)督管理局發(fā)布野生蘑菇食品安全消費提示。
一、增強保護意識，
勿購勿采勿食野生毒菇
鑒別野生毒蘑菇是否有毒，目前沒有簡單易行的鑒別方法，預(yù)防毒蘑菇中毒最有效的辦法是不采食野生蘑菇或來源不明的蘑菇，以免發(fā)生意外，危害身體健康甚至生命安全。有食用野蘑菇習(xí)慣的消費者，不要隨意采食野生蘑菇，應(yīng)到正規(guī)的超市、農(nóng)貿(mào)市場采購，不在散商游販處隨意購買野生蘑菇，并保存好購物憑證。
二、餐飲單位應(yīng)落實食品安全
主體責(zé)任，強化預(yù)防措施
各餐飲單位、食堂等要加強自我管理，認(rèn)真落實各項食品安全管理制度，嚴(yán)格把好原料進貨關(guān)，進貨渠道要正規(guī)，并做好原料進貨登記臺賬；嚴(yán)禁采摘、采購野生蘑菇，嚴(yán)禁使用野生蘑菇作為食品原料。對食用菌要嚴(yán)格挑選，避免有毒有害物質(zhì)混入其中。在加工制作的過程中，一定要燒熟煮透。一旦發(fā)生食用野生蘑菇中毒事件，餐飲服務(wù)單位應(yīng)第一時間將疑似中毒者送醫(yī)救治，并及時上報市場監(jiān)督管理及衛(wèi)生健康等部門。
三、食物中毒后科學(xué)自救
不同種類的毒蘑菇所含毒素不同，引起的中毒癥狀也不同。野生蘑菇中毒的表現(xiàn)有：胃腸中毒型、神經(jīng)精神型、溶血型、肝臟損害型、腎衰竭型、呼吸與循環(huán)衰竭型、光過敏性皮炎型等。其中，胃腸中毒型最為普遍，肝臟損害型致死人數(shù)最多。如果食用野生蘑菇后出現(xiàn)頭暈、惡心、腹痛、嘔吐等反應(yīng)，為了爭取時間救治和緩解毒情，中毒的人或者其周圍的人應(yīng)盡快采取以下措施：
1. 立即撥打120急救電話；
2. 在等待醫(yī)院救護時，大量飲用溫開水或稀鹽水，用湯勺等硬質(zhì)東西刺激喉部催吐，以減少毒素吸收；
3. 飲用少量糖鹽水，補充丟失的體液，防止中毒者脫水導(dǎo)致休克；
4. 盡量保留野生蘑菇樣品或照片，供救助人員參考。
來源：食品協(xié)調(diào)科、餐飲科
日期：2023-09-19
一、增強保護意識，
勿購勿采勿食野生毒菇
鑒別野生毒蘑菇是否有毒，目前沒有簡單易行的鑒別方法，預(yù)防毒蘑菇中毒最有效的辦法是不采食野生蘑菇或來源不明的蘑菇，以免發(fā)生意外，危害身體健康甚至生命安全。有食用野蘑菇習(xí)慣的消費者，不要隨意采食野生蘑菇，應(yīng)到正規(guī)的超市、農(nóng)貿(mào)市場采購，不在散商游販處隨意購買野生蘑菇，并保存好購物憑證。
二、餐飲單位應(yīng)落實食品安全
主體責(zé)任，強化預(yù)防措施
各餐飲單位、食堂等要加強自我管理，認(rèn)真落實各項食品安全管理制度，嚴(yán)格把好原料進貨關(guān)，進貨渠道要正規(guī)，并做好原料進貨登記臺賬；嚴(yán)禁采摘、采購野生蘑菇，嚴(yán)禁使用野生蘑菇作為食品原料。對食用菌要嚴(yán)格挑選，避免有毒有害物質(zhì)混入其中。在加工制作的過程中，一定要燒熟煮透。一旦發(fā)生食用野生蘑菇中毒事件，餐飲服務(wù)單位應(yīng)第一時間將疑似中毒者送醫(yī)救治，并及時上報市場監(jiān)督管理及衛(wèi)生健康等部門。
三、食物中毒后科學(xué)自救
不同種類的毒蘑菇所含毒素不同，引起的中毒癥狀也不同。野生蘑菇中毒的表現(xiàn)有：胃腸中毒型、神經(jīng)精神型、溶血型、肝臟損害型、腎衰竭型、呼吸與循環(huán)衰竭型、光過敏性皮炎型等。其中，胃腸中毒型最為普遍，肝臟損害型致死人數(shù)最多。如果食用野生蘑菇后出現(xiàn)頭暈、惡心、腹痛、嘔吐等反應(yīng)，為了爭取時間救治和緩解毒情，中毒的人或者其周圍的人應(yīng)盡快采取以下措施：
1. 立即撥打120急救電話；
2. 在等待醫(yī)院救護時，大量飲用溫開水或稀鹽水，用湯勺等硬質(zhì)東西刺激喉部催吐，以減少毒素吸收；
3. 飲用少量糖鹽水，補充丟失的體液，防止中毒者脫水導(dǎo)致休克；
4. 盡量保留野生蘑菇樣品或照片，供救助人員參考。
來源：食品協(xié)調(diào)科、餐飲科
日期：2023-09-19
