鍋盔、麻花、紅糖糍粑、糕點……
四川好吃的那么多
想想都覺得很開心
這些特色美食有不少都是
從小作坊里生產(chǎn)出來的
在為大家?guī)硖厣牢?br>
滿足口腹之欲的同時
也成為食品安全監(jiān)管的重中之重
近日，省市場監(jiān)管局發(fā)布
《四川省食品小作坊管理辦法》
明確規(guī)定
在四川從事食品生產(chǎn)的小作坊
應(yīng)當取得食品小作坊生產(chǎn)許可
這項規(guī)定將于12月1日開始實施
那么
申請許可需要提交什么資料呢？
一起來看看
申請人應(yīng)提交的材料
應(yīng)當在從事生產(chǎn)經(jīng)營活動前向生產(chǎn)所在地縣級市場監(jiān)督管理部門提交下列材料，并對提交的申請材料真實性負責(zé)：
（一）申請書。
（二）申請人的身份證復(fù)印件及聯(lián)系方式。
（三）營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。
（四）從事接觸直接入口食品工作的人員的健康證明。
（五）生產(chǎn)的主要食品類別、類別名稱和品種明細。
（六）生產(chǎn)經(jīng)營場所平面圖以及生產(chǎn)工藝、流程說明。
審查形式
生產(chǎn)的食品未列入小作坊重點監(jiān)管食品目錄的，縣級市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當自收到食品小作坊生產(chǎn)許可申請之日起3個工作日內(nèi)完成形式審查。對符合條件的，作出準予生產(chǎn)許可的決定，并自作出決定之日起5個工作日內(nèi)向申請人頒發(fā)食品小作坊生產(chǎn)許可證；對經(jīng)形式審查獲得許可證的食品小作坊，縣級市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當自頒證之日起30日內(nèi)，進行現(xiàn)場監(jiān)督檢查。監(jiān)督檢查結(jié)果不合格的，應(yīng)當限期整改。
生產(chǎn)的食品列入小作坊重點監(jiān)管食品目錄的，縣級市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當對其進行現(xiàn)場核查，在收到食品小作坊生產(chǎn)許可申請之日起10個工作日內(nèi)完成審查。對符合條件的，作出準予生產(chǎn)許可的決定，并自作出決定之日起5個工作日內(nèi)向申請人頒發(fā)食品小作坊生產(chǎn)許可證。
許可證管理
食品小作坊生產(chǎn)許可證有效期為5年。食品小作坊應(yīng)當在生產(chǎn)場所顯著位置懸掛或擺放食品小作坊生產(chǎn)許可證及食品安全風(fēng)險等級公示表。
變更、延續(xù)與注銷
許可證在有效期內(nèi)，食品小作坊名稱、現(xiàn)有設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類別等事項發(fā)生變化，需變更食品小作坊生產(chǎn)許可證載明的許可事項的，應(yīng)當自變更之日起10個工作日內(nèi)向原發(fā)證機關(guān)提出申請。食品小作坊的生產(chǎn)場所遷址的，應(yīng)當重新申請食品小作坊生產(chǎn)許可。
食品小作坊需要延續(xù)依法取得的生產(chǎn)許可證有效期的，應(yīng)當在有效期屆滿30日向原發(fā)證機關(guān)提出申請。
食品小作坊終止食品生產(chǎn)經(jīng)營的，應(yīng)當自終止生產(chǎn)經(jīng)營之日起30日內(nèi)向原發(fā)證機關(guān)申請注銷許可證。
生產(chǎn)過程控制
食品小作坊生產(chǎn)活動應(yīng)在許可范圍之內(nèi)，并符合下列要求：
（一）盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當洗凈、消毒，炊具、用具使用后應(yīng)當洗凈，保持清潔。
（二）生產(chǎn)、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。
（三）直接入口的食品應(yīng)當使用無毒、清潔的包裝材料，并符合相關(guān)食品安全標準要求。
（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當保持個人衛(wèi)生，患有國務(wù)院衛(wèi)生健康主管部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
（五）用水應(yīng)當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準。
（六）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當對人體安全、無害。
（七）按照國家規(guī)定和標準存放、使用食品添加劑。
（八）生產(chǎn)經(jīng)營的食品不得摻假摻雜、以次充好、以假充真。
（九）法律、法規(guī)規(guī)定的其它要求。
辦法對食品小作坊
還有哪些具體的要求？
01
追溯要求
食品小作坊應(yīng)當保障食品可追溯。鼓勵食品小作坊對接或上傳相關(guān)數(shù)據(jù)信息至省信息化溯源公共服務(wù)平臺。采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當查驗供貨者的許可或者備案證明、產(chǎn)品合格證明，索取銷售憑證，并保存相關(guān)證明。采購進口食品原料的，需提供進口經(jīng)銷商資質(zhì)和加蓋供貨方公章的出入境貨物檢驗檢疫證明復(fù)印件。相關(guān)證明的保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。
02
食品安全自查制度
食品小作坊應(yīng)當建立食品安全自查制度，定期開展食品安全狀況自查評價。食品小作坊生產(chǎn)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品小作坊生產(chǎn)者應(yīng)當立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)當立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門報告。食品安全風(fēng)險等級被評定為高風(fēng)險的食品小作坊應(yīng)當每季度將自查結(jié)果向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門報告。
03
食品添加劑使用要求
因食品小作坊生產(chǎn)工藝確有需要使用食品添加劑的，應(yīng)符合《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760）。專區(qū)（柜）存放、專人管理，并標示食品添加劑字樣。使用時應(yīng)準確計量，如實記錄食品添加劑的名稱、使用量、使用日期、使用人員等事項。記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。
04
包裝和標簽要求
食品小作坊生產(chǎn)加工的食品應(yīng)當有包裝和標簽，標明食品名稱、成分表或者配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件以及食品小作坊的名稱、生產(chǎn)地址、聯(lián)系方式、許可證編號等信息。鼓勵標識產(chǎn)品執(zhí)行標準、致敏物質(zhì)。標簽內(nèi)容應(yīng)當清楚、明顯，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等事項應(yīng)當顯著標注，容易辨識。依法豁免標示保質(zhì)期的食品可不標示保質(zhì)期。
05
檢驗要求
食品小作坊應(yīng)當按照食品安全標準對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。食品小作坊應(yīng)當對新投產(chǎn)、停產(chǎn)超過3個月后重新生產(chǎn)或者改變生產(chǎn)工藝后生產(chǎn)的首批食品，委托有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)進行檢驗，檢驗合格后方可生產(chǎn)、銷售。檢驗報告的保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。
06
網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營要求
從事網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營的食品小作坊應(yīng)當按照規(guī)定在自建網(wǎng)站或者網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺的首頁顯著位置或者經(jīng)營活動主頁面醒目位置公示其營業(yè)執(zhí)照、許可證、食品安全風(fēng)險等級等信息。相關(guān)信息應(yīng)當完整、真實、清晰，發(fā)生變化的，應(yīng)當在10日內(nèi)更新。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當依法制止不合格食品的銷售。食品安全風(fēng)險等級被評定為高風(fēng)險的食品小作坊不得從事網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營。
那么
食品小作坊應(yīng)具備哪些條件呢？
食品小作坊，是指有固定生產(chǎn)經(jīng)營場所，生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模小的個體食品生產(chǎn)加工者。應(yīng)當具備下列條件：
（一）具有與生產(chǎn)加工的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)加工場所，環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其它污染源保持適當?shù)木嚯x；
（二）具有與生產(chǎn)加工的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施以及消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌等衛(wèi)生防護設(shè)施；
（三）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；
（四）具有食品安全管理人員和健全的食品安全管理制度；
（五）法律、法規(guī)規(guī)定的其它要求。
溫馨提醒
開個食品小作坊
并不是想做啥就做啥的喲！
食品小作坊禁止生產(chǎn)下列食品：
（一）保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品、特殊膳食食品；
（二）采用傳統(tǒng)釀制工藝以外的其它方法生產(chǎn)的酒類、醬油和醋；
（三）國家和省禁止生產(chǎn)加工的其它食品。
食品小作坊不得接受委托生產(chǎn)加工或者分裝食品，不得生產(chǎn)加工食品添加劑。
小作坊關(guān)乎大民生。作為消費者，我們要堅決對違規(guī)的小作坊說“不”，共同維護大家舌尖上的安全！
日期：2023-10-24
四川好吃的那么多
想想都覺得很開心
這些特色美食有不少都是
從小作坊里生產(chǎn)出來的
在為大家?guī)硖厣牢?br>
滿足口腹之欲的同時
也成為食品安全監(jiān)管的重中之重
近日，省市場監(jiān)管局發(fā)布
《四川省食品小作坊管理辦法》
明確規(guī)定
在四川從事食品生產(chǎn)的小作坊
應(yīng)當取得食品小作坊生產(chǎn)許可
這項規(guī)定將于12月1日開始實施
那么
申請許可需要提交什么資料呢？
一起來看看
申請人應(yīng)提交的材料
應(yīng)當在從事生產(chǎn)經(jīng)營活動前向生產(chǎn)所在地縣級市場監(jiān)督管理部門提交下列材料，并對提交的申請材料真實性負責(zé)：
（一）申請書。
（二）申請人的身份證復(fù)印件及聯(lián)系方式。
（三）營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。
（四）從事接觸直接入口食品工作的人員的健康證明。
（五）生產(chǎn)的主要食品類別、類別名稱和品種明細。
（六）生產(chǎn)經(jīng)營場所平面圖以及生產(chǎn)工藝、流程說明。
審查形式
生產(chǎn)的食品未列入小作坊重點監(jiān)管食品目錄的，縣級市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當自收到食品小作坊生產(chǎn)許可申請之日起3個工作日內(nèi)完成形式審查。對符合條件的，作出準予生產(chǎn)許可的決定，并自作出決定之日起5個工作日內(nèi)向申請人頒發(fā)食品小作坊生產(chǎn)許可證；對經(jīng)形式審查獲得許可證的食品小作坊，縣級市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當自頒證之日起30日內(nèi)，進行現(xiàn)場監(jiān)督檢查。監(jiān)督檢查結(jié)果不合格的，應(yīng)當限期整改。
生產(chǎn)的食品列入小作坊重點監(jiān)管食品目錄的，縣級市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當對其進行現(xiàn)場核查，在收到食品小作坊生產(chǎn)許可申請之日起10個工作日內(nèi)完成審查。對符合條件的，作出準予生產(chǎn)許可的決定，并自作出決定之日起5個工作日內(nèi)向申請人頒發(fā)食品小作坊生產(chǎn)許可證。
許可證管理
食品小作坊生產(chǎn)許可證有效期為5年。食品小作坊應(yīng)當在生產(chǎn)場所顯著位置懸掛或擺放食品小作坊生產(chǎn)許可證及食品安全風(fēng)險等級公示表。
變更、延續(xù)與注銷
許可證在有效期內(nèi)，食品小作坊名稱、現(xiàn)有設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類別等事項發(fā)生變化，需變更食品小作坊生產(chǎn)許可證載明的許可事項的，應(yīng)當自變更之日起10個工作日內(nèi)向原發(fā)證機關(guān)提出申請。食品小作坊的生產(chǎn)場所遷址的，應(yīng)當重新申請食品小作坊生產(chǎn)許可。
食品小作坊需要延續(xù)依法取得的生產(chǎn)許可證有效期的，應(yīng)當在有效期屆滿30日向原發(fā)證機關(guān)提出申請。
食品小作坊終止食品生產(chǎn)經(jīng)營的，應(yīng)當自終止生產(chǎn)經(jīng)營之日起30日內(nèi)向原發(fā)證機關(guān)申請注銷許可證。
生產(chǎn)過程控制
食品小作坊生產(chǎn)活動應(yīng)在許可范圍之內(nèi)，并符合下列要求：
（一）盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當洗凈、消毒，炊具、用具使用后應(yīng)當洗凈，保持清潔。
（二）生產(chǎn)、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。
（三）直接入口的食品應(yīng)當使用無毒、清潔的包裝材料，并符合相關(guān)食品安全標準要求。
（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當保持個人衛(wèi)生，患有國務(wù)院衛(wèi)生健康主管部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
（五）用水應(yīng)當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準。
（六）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當對人體安全、無害。
（七）按照國家規(guī)定和標準存放、使用食品添加劑。
（八）生產(chǎn)經(jīng)營的食品不得摻假摻雜、以次充好、以假充真。
（九）法律、法規(guī)規(guī)定的其它要求。
辦法對食品小作坊
還有哪些具體的要求？
01
追溯要求
食品小作坊應(yīng)當保障食品可追溯。鼓勵食品小作坊對接或上傳相關(guān)數(shù)據(jù)信息至省信息化溯源公共服務(wù)平臺。采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當查驗供貨者的許可或者備案證明、產(chǎn)品合格證明，索取銷售憑證，并保存相關(guān)證明。采購進口食品原料的，需提供進口經(jīng)銷商資質(zhì)和加蓋供貨方公章的出入境貨物檢驗檢疫證明復(fù)印件。相關(guān)證明的保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。
02
食品安全自查制度
食品小作坊應(yīng)當建立食品安全自查制度，定期開展食品安全狀況自查評價。食品小作坊生產(chǎn)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品小作坊生產(chǎn)者應(yīng)當立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)當立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門報告。食品安全風(fēng)險等級被評定為高風(fēng)險的食品小作坊應(yīng)當每季度將自查結(jié)果向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門報告。
03
食品添加劑使用要求
因食品小作坊生產(chǎn)工藝確有需要使用食品添加劑的，應(yīng)符合《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760）。專區(qū)（柜）存放、專人管理，并標示食品添加劑字樣。使用時應(yīng)準確計量，如實記錄食品添加劑的名稱、使用量、使用日期、使用人員等事項。記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。
04
包裝和標簽要求
食品小作坊生產(chǎn)加工的食品應(yīng)當有包裝和標簽，標明食品名稱、成分表或者配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件以及食品小作坊的名稱、生產(chǎn)地址、聯(lián)系方式、許可證編號等信息。鼓勵標識產(chǎn)品執(zhí)行標準、致敏物質(zhì)。標簽內(nèi)容應(yīng)當清楚、明顯，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等事項應(yīng)當顯著標注，容易辨識。依法豁免標示保質(zhì)期的食品可不標示保質(zhì)期。
05
檢驗要求
食品小作坊應(yīng)當按照食品安全標準對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。食品小作坊應(yīng)當對新投產(chǎn)、停產(chǎn)超過3個月后重新生產(chǎn)或者改變生產(chǎn)工藝后生產(chǎn)的首批食品，委托有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)進行檢驗，檢驗合格后方可生產(chǎn)、銷售。檢驗報告的保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。
06
網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營要求
從事網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營的食品小作坊應(yīng)當按照規(guī)定在自建網(wǎng)站或者網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺的首頁顯著位置或者經(jīng)營活動主頁面醒目位置公示其營業(yè)執(zhí)照、許可證、食品安全風(fēng)險等級等信息。相關(guān)信息應(yīng)當完整、真實、清晰，發(fā)生變化的，應(yīng)當在10日內(nèi)更新。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當依法制止不合格食品的銷售。食品安全風(fēng)險等級被評定為高風(fēng)險的食品小作坊不得從事網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營。
那么
食品小作坊應(yīng)具備哪些條件呢？
食品小作坊，是指有固定生產(chǎn)經(jīng)營場所，生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模小的個體食品生產(chǎn)加工者。應(yīng)當具備下列條件：
（一）具有與生產(chǎn)加工的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)加工場所，環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其它污染源保持適當?shù)木嚯x；
（二）具有與生產(chǎn)加工的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施以及消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌等衛(wèi)生防護設(shè)施；
（三）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；
（四）具有食品安全管理人員和健全的食品安全管理制度；
（五）法律、法規(guī)規(guī)定的其它要求。
溫馨提醒
開個食品小作坊
并不是想做啥就做啥的喲！
食品小作坊禁止生產(chǎn)下列食品：
（一）保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品、特殊膳食食品；
（二）采用傳統(tǒng)釀制工藝以外的其它方法生產(chǎn)的酒類、醬油和醋；
（三）國家和省禁止生產(chǎn)加工的其它食品。
食品小作坊不得接受委托生產(chǎn)加工或者分裝食品，不得生產(chǎn)加工食品添加劑。
小作坊關(guān)乎大民生。作為消費者，我們要堅決對違規(guī)的小作坊說“不”，共同維護大家舌尖上的安全！
日期：2023-10-24
