11月8日，上海市市場監督管理局發布2023年第40期省級食品安全抽檢信息，檢出不合格食品3批次。不合格樣品涉及餐飲食品、淀粉及淀粉制品、水產制品。
抽檢信息顯示，這些不合格食品檢出微生物污染問題，分別為上海匯金六百超市有限公司天山店銷售的標稱江蘇海苑食品有限公司生產的海蜇絲（鮮味）（生食動物性水產品），菌落總數超標；上海南宴餐飲管理有限公司銷售的西瓜汁（自制），菌落總數超標；上海市徐匯區韋德豐綜合商店銷售的標稱昆山臻樂門食品有限公司生產的小麥淀粉（澄面、生粉），霉菌和酵母超標。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
霉菌和酵母是自然界中常見的真菌，在自然界中廣泛存在。《食品安全國家標準 食用淀粉》（GB 31637-2016）中規定，食用淀粉中霉菌和酵母不得超過103CFU/g。食用淀粉中霉菌和酵母超標的原因，可能是生產企業所使用的原料受到污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
對上述抽檢中發現的不合格產品，上海市市場監督管理局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。
不合格產品信息
（來源：上海市市場監督管理局）
相關報道：上海市市場監督管理局2023年第40期省級食品安全抽檢信息
水產制品監督抽檢信息（不合格）.xls
餐飲食品監督抽檢信息（不合格）.xls
淀粉及淀粉制品監督抽檢信息（不合格）.xls
抽檢信息顯示，這些不合格食品檢出微生物污染問題，分別為上海匯金六百超市有限公司天山店銷售的標稱江蘇海苑食品有限公司生產的海蜇絲（鮮味）（生食動物性水產品），菌落總數超標；上海南宴餐飲管理有限公司銷售的西瓜汁（自制），菌落總數超標；上海市徐匯區韋德豐綜合商店銷售的標稱昆山臻樂門食品有限公司生產的小麥淀粉（澄面、生粉），霉菌和酵母超標。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
霉菌和酵母是自然界中常見的真菌，在自然界中廣泛存在。《食品安全國家標準 食用淀粉》（GB 31637-2016）中規定，食用淀粉中霉菌和酵母不得超過103CFU/g。食用淀粉中霉菌和酵母超標的原因，可能是生產企業所使用的原料受到污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
對上述抽檢中發現的不合格產品，上海市市場監督管理局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。
不合格產品信息
| 水產制品監督抽檢不合格產品信息 | |||||||||||
| 聲明：以下信息僅指本次抽檢標稱的生產企業相關產品的生產日期/批號和所檢項目 | |||||||||||
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 備注 |
| 1 | 江蘇海苑食品有限公司 | 江蘇省鹽城市濱海縣東坎鎮變電路148號 | 上海匯金六百超市有限公司天山店 | 上海市長寧區天山路900號B2層 | 海蜇絲（鮮味）（生食動物性水產品） | 海蜇絲：180克（固形物含量不低于60%）醬包：10克，粉包：3.5克/袋 | / | 2023-4-20 | 菌落總數║1.6×10?，1.4×10?，1.6×10?，1.3×10?，2.1×10?CFU/g║n=5;c=2;m=5×10?;M=10?CFU/g | 水產制品 | |
| 餐飲食品監督抽檢不合格產品信息 | |||||||||||
| 聲明：以下信息僅指本次抽檢標稱的生產企業相關產品的生產日期/批號和所檢項目 | |||||||||||
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 備注 |
| 1 | / | / | 上海南宴餐飲管理有限公司 | 上海市普陀區中山北路3300號地下一層B1242-B1243號商鋪 | 西瓜汁（自制） | / | / | 2023-06-12 | 菌落總數║1.1×10?CFU/mL║≤100000CFU/mL | 餐飲食品 | |
| 淀粉及淀粉制品監督抽檢不合格產品信息 | |||||||||||
| 聲明：以下信息僅指本次抽檢標稱的生產企業相關產品的生產日期/批號和所檢項目 | |||||||||||
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 備注 |
| 1 | 昆山臻樂門食品有限公司 | 江蘇省蘇州市昆山市淀山湖鎮新樂路298號-4 | 上海市徐匯區韋德豐綜合商店 | 上海市徐匯區華涇鎮華展路113-119號(單號) | 小麥淀粉(澄面、生粉) | 454克/袋 | 寶鼎天魚 | 2023-03-15 | 霉菌和酵母║1.1×10³CFU/g║≤10³CFU/g | 淀粉及淀粉制品 | |
（來源：上海市市場監督管理局）
相關報道：上海市市場監督管理局2023年第40期省級食品安全抽檢信息
水產制品監督抽檢信息（不合格）.xls
餐飲食品監督抽檢信息（不合格）.xls
淀粉及淀粉制品監督抽檢信息（不合格）.xls
