為切實保障餐飲服務環節食品安全，營造放心消費良好環境，連日來，甘州區市場監管局結合“隨機查餐廳”活動，對轄區內大中型餐飲服務單位食品安全專項監督檢查，重點對向外承包宴席的餐飲酒店加工制作關鍵環節進行監督抽查。
督查人員緊緊圍繞創建國家食品安全示范城市評價細則和工作要求，堅持問題導向、需求導向、效果導向，以大中型餐飲單位“規范化后廚”“標準化操作間”創建運行情況和食品安全示范街區（商圈）“創管結合”成效為突破口，對餐飲服務單位許可范圍、場所環境、食品安全制度建立及常態化運行、從業人員健康管理及培訓、進貨查驗及索證索票、加工制作過程管控、食品存貯及管理、餐飲具清洗消毒、“明廚亮灶”接入運行、食品安全自查制度落實、臺賬記錄完善及食品安全總監、安全員履職盡責情況進行全面、細致、系統的檢查。現場提出整改意見，對餐飲單位工用具色標管理、食品分類分區存放、原料半成品標簽標識、餐食留樣、食品添加劑“五專”管理等過程管控細節進行專門指導。
在食品安全示范街區的網紅餐飲店，督查人員重點查看了經營場所和操作間常態化落實“日管控”食品安全自查的情況，現場驗證“掃碼看后廚”能否正常鏈接使用，對餐廳在“制止餐飲浪費”行動中落實打包服務、推廣小份菜、優化適量點餐服務等相關措施進行了督導規范。同時，對實施“商戶自治”的示范街區和商圈在自治范圍和標準要求上給與合理化建議，積極促進建立各司其職、各負其責、相互配合、齊抓共管的聯合監管機制。至目前，已指導23家大中型餐飲服務單位整改問題47個，下達案件移交通知書1份。
下一步，甘州區市場監管局將結合食品安全示范創建整體推進計劃部署，在定期對大中型餐飲單位、集中用餐單位和食品安全示范街區開展創建質效“回頭看”的基礎上，聚焦中小學校園周邊、規模較大的居民小區周邊以及河西學院各校區周邊小餐飲聚集區，以扎實的監管和“腳步送到”的服務，常抓不懈指導督促小餐飲店從內外衛生、布局流程、加工制作、餐具洗消方面改有標準、創有成效，著力破解小餐飲經營環境差、衛生不達標、整改易反彈的監管難題，為創建國家食品安全示范城市打好基礎，進一步打開工作局面。
日期：2023-11-12
督查人員緊緊圍繞創建國家食品安全示范城市評價細則和工作要求，堅持問題導向、需求導向、效果導向，以大中型餐飲單位“規范化后廚”“標準化操作間”創建運行情況和食品安全示范街區（商圈）“創管結合”成效為突破口，對餐飲服務單位許可范圍、場所環境、食品安全制度建立及常態化運行、從業人員健康管理及培訓、進貨查驗及索證索票、加工制作過程管控、食品存貯及管理、餐飲具清洗消毒、“明廚亮灶”接入運行、食品安全自查制度落實、臺賬記錄完善及食品安全總監、安全員履職盡責情況進行全面、細致、系統的檢查。現場提出整改意見，對餐飲單位工用具色標管理、食品分類分區存放、原料半成品標簽標識、餐食留樣、食品添加劑“五專”管理等過程管控細節進行專門指導。
在食品安全示范街區的網紅餐飲店，督查人員重點查看了經營場所和操作間常態化落實“日管控”食品安全自查的情況，現場驗證“掃碼看后廚”能否正常鏈接使用，對餐廳在“制止餐飲浪費”行動中落實打包服務、推廣小份菜、優化適量點餐服務等相關措施進行了督導規范。同時，對實施“商戶自治”的示范街區和商圈在自治范圍和標準要求上給與合理化建議，積極促進建立各司其職、各負其責、相互配合、齊抓共管的聯合監管機制。至目前，已指導23家大中型餐飲服務單位整改問題47個，下達案件移交通知書1份。
下一步，甘州區市場監管局將結合食品安全示范創建整體推進計劃部署，在定期對大中型餐飲單位、集中用餐單位和食品安全示范街區開展創建質效“回頭看”的基礎上，聚焦中小學校園周邊、規模較大的居民小區周邊以及河西學院各校區周邊小餐飲聚集區，以扎實的監管和“腳步送到”的服務，常抓不懈指導督促小餐飲店從內外衛生、布局流程、加工制作、餐具洗消方面改有標準、創有成效，著力破解小餐飲經營環境差、衛生不達標、整改易反彈的監管難題，為創建國家食品安全示范城市打好基礎，進一步打開工作局面。
日期：2023-11-12
