今年以來，鎮海局結合工作實際，統一思想，強化措施，加強宣傳，按照“先行先試，重點突破，因地制宜，逐步推進”的原則，以學校食堂和大型餐飲單位為突破口，積極有序地開展“陽光廚房”工程，取得了顯著進展。
一是建立機制，多方聯動。充分利用行政審批、執法檢查、召開培訓會議和約談等時機，與餐飲單位負責人座談，向其講解“透明廚房”工程的意義，掌握企業的現狀，掌握企業參與“陽光廚房”工程的積極程度，動員餐飲單位積極參與。同時通過媒體向消費者廣泛宣傳，讓消費者了解“陽光廚房”工程的內容、意義和目標，形成全社會共同關注飲食安全的良好氛圍。同時將此項工作列入對各鎮、街道的食品安全目標考核內容之一，并確定今年全區三星以上幼兒園、村（社區）以上集體辦幼兒園食堂要全部完成“陽光廚房”建設。
二是突出重點，打造示范。以學校食堂、大型餐飲單位、連鎖餐飲單位為突破口，動員部分條件具備餐飲單位先行先試，指派專門執法人員上門指導，培育“陽光廚房”示范點，組織重點餐飲單位負責人、消費者代表和媒體記者進行現場觀摩，通過“陽光廚房”工程，提高企業內部規范管理水平，提高消費者信任度、滿意度，吸引顧客增加效益的優越性，進一步增強餐飲單位參與工程的主動性。
三是分類實施，強化監督。根據餐飲單位不同業態分別采取玻璃幕墻或視頻直播的方式，讓消費者實時直觀的看到切配間、烹飪間、涼菜間、餐用具洗消間等重點區域硬件條件和現場操作。督促指導餐飲單位優化加工操作流程，合理配置食品加工設備，提升硬件水平，幫助餐飲單位培訓從業人員，督促其自覺遵照食品安全操作規范加工食品，不斷提升餐飲單位食品安全水平，達到餐飲單位有能力、有底氣敢于將食品加工全過程“亮化”，接受社會全程監督的目的。同時在餐廳的顯著位置張貼餐飲服務量化分級管理公示欄，公示量化等級，投訴舉報電話96311、9631，隨時接受消費者監督。
四是相互結合，逐步推進。與省市餐飲服務示范單位創建相結合，將“陽光廚房”建設作為示范創建的內容之一，不斷提高企業作為餐飲服務食品安全第一責任人的意識。與量化分級管理工作相結合，結合動態檢查評定情況，對餐飲單位進行動態等級評定，鼓勵餐飲單位積極參與“陽光廚房”工程。與學生餐飲安全工程、學校食堂示范創建工作相結合，把實施“陽光廚房”工程作學校食堂改擴建的內容，不斷提高學校食堂的餐飲服務安全管理水平。同時鎮海局強化經費保障，對開展“陽光廚房”建設的的單位給予補助獎勵。
截止目前，全區共有64家餐飲服務單位開展了“陽光廚房”工程。
日期：2014-10-14
