農貿市場自制食品風險較高，既是消費投訴的熱點，也是輿論關注的焦點。海鹽縣從8月份開始，在全縣范圍展開為期5個月的農貿市場自制食品“清源”專項行動。
一是加強領導，落實責任。專門下發文件，成立以局長為組長的專項行動領導小組，切實明確責任分工，做到任務分解到線，責任落實到人。尤其面對食品安全監管機構未完全到位、監管人力物力保障依然非常薄弱等困難，充分發揮主觀能動性，積極調動各種資源，上線聯動，部門合作，將“清源”行動落到實處。
二是明確目標，突出重點。結合本地實際，開展摸底，將農貿市場從事自制食品經營的經營戶以及經營自制食品的基本情況摸清，掌握本轄區自制食品來源和流通渠道。將消除農貿市場自制食品使用問題食品原料、非法添加及濫用食品添加劑等重點隱患作為此次行動目標，同時重點整治自制食品來源不明，渠道混亂；自制食品加工場所衛生條件臟亂差；自制食品使用問題原料等。
三是精心安排，分段推進。海鹽結合實際，分四個階段推進農貿市場自制食品“清源”工作，即，動員部署階段、專項行動階段、整頓規范階段、考核驗收階段。通過積極組織開展自制食品經營戶調查建檔、抽樣檢測、溯源追蹤、清理取締等工作，到年底實現市場及周邊自制食品經營戶的提升改造。
四是建章立制，注重規范。借助本次專項整治工作，積極推進建章立制和提升改造工作，市場舉辦者負責建立健全市場內自制食品經營戶檔案；自制食品的經營戶必須規范“一物、二帳”的存放；全面落實三統一，即統一著裝、統一制定工作制度、統一作出安全承諾；實現四公示，即自制食品經營戶經營場所實現 “一照、二證、三信息、四制度”的公示和上墻。
日期：2014-10-14
