，由食品伙伴網主辦的《食品人看食品事——食品行業十大熱門詞匯》評選活動，自2005年開始，在食品論壇 網友及行業朋友的大力支持下已連續舉辦了18屆，每年針對年度食品安全與行業熱點，邀請網友進行熱詞推薦。
2023年12月5日-31日，食品伙伴網在食品論壇向廣大網友征集了2023年食品行業熱門詞匯，在各位網友的積極參與下，共提出100多個詞匯，根據提名次數和在食品資訊頻道出現的熱度，我們從這些詞匯中篩選出15個推薦詞匯，分別是：鼠頭鴨脖、泰國香米、醬香拿鐵、勾兌食醋、大麥芽“小便門”、校園預制菜、新食材、淄博燒烤、輕罪重罰、腐霉利、生鮮燈、阿斯巴甜、定量包裝新規、后廚亂象、嬰配乳粉新規。
根據《食品 人看食品事——食品行業十大熱門詞匯》評選活動的流程，從2024年1月4日開始，廣大網友登錄食品伙伴網食品論壇進行投票，評選出2023年食品行業十大熱門詞匯，敬請關注。
2023年食品行業十大熱門詞匯投票開始啦！快來pick你的最愛！
1、鼠頭鴨脖
2023年6月1日，江西工業職業技術學院學生占某在學院第一食堂“美卡香鹵”檔口所點飯菜中吃出疑似鼠頭的異物，引發輿論關注。6月17日，“江西工職院‘6·1’食品安全事件”調查結果公布，南昌高新區市場監督管理局昌東分局、江西工業職業技術學院未認真調查取證，發布“異物為鴨脖”結論是錯誤的。10月23日，國務院食安辦約談了南昌市人民政府主要負責人。隨后，“鼠頭鴨脖”涉事企業及相關責任人行政處罰書公布。其中，“鼠頭鴨脖”涉事企業江西中快后勤服務有限公司被罰款10萬、沒收違法所得1325.5元，責任人朱某某被處以去年收入的10倍罰款即284.4萬余元，陶某某被處以去年收入的8倍罰款即185.2萬余元，易某某被處以去年收入的9倍罰款即226.3萬余元，共計706萬元。“鼠頭鴨脖”事發5個月后，涉事高職院校黨政領導雙雙去職。
2、泰國香米
2023年3月15日，央視3.15晚會曝光了安徽多家企業用香精勾兌“泰國香米”對外銷售，欺騙消費者的不法行為，受到社會關注。事件曝光以后，涉事企業所在地監管部門連夜行動。2023年6月，假“泰國香米”涉事企業之一的淮南市楚豐工貿有限公司因食品超范圍使用添加劑，被淮南市市場監督管理局罰款555萬余元，并沒收違法所得3500余元、沒收針管1只、不明液體1桶（2.5L/桶）和“油香粘米” 597袋，同時吊銷食品生產許可證，限制從業法定代表人仇多根自處罰決定作出之日起五年內不得申請食品生產經營許可，或者從事食品生產經營管理工作、擔任食品生產經營企業食品安全管理人員。此外，3·15假香米分銷商被罰款5000元。
3、醬香拿鐵
2023年9月4日，貴州茅臺與瑞幸咖啡推出的聯名咖啡“醬香拿鐵”正式上架開賣，引發全民關注。“醬香拿鐵”火爆出圈的同時，一些疑問和質疑也隨之而來。針對網友質疑咖啡里面究竟有沒有茅臺？2023年9月4日晚，瑞幸公布醬香拿鐵原料生產全過程。2023年11月6日，瑞幸咖啡及茅臺聯合宣布，醬香拿鐵紅杯上市。瑞幸與茅臺的合作，雖然看似是一場商業營銷，實際上也是從味覺上向年輕消費者邁出了一大步。這同時也是一場“雙贏”聯動，一方面，“國民品牌”茅臺撬動了年輕化市場；另一方面，“新生代萬店品牌”瑞幸也向“高端”更進一步。
4、勾兌食醋
2023年7月27日，山西省太原市人民檢察院向社會發布了5起典型案例。其中，太原市清徐縣一家醋廠用不可用于食醋的冰乙酸勾兌成食醋銷往全國被罰百萬一案引發關注。上述案例一經發布，引發網絡熱議，山西老陳醋在一夜之間成為眾矢之的。對此，山西多家醋企發布聲明以表“清白”，辟謠“勾兌食醋”事件。2023年8月8日，山西省文化和旅游廳發視頻稱“山西醋，放心吃”。山西知名醋業寧化府、水塔、紫林等品牌也連續發布聲明辟謠。
5、大麥芽“小便門”
2023年10月20日，“青島啤酒廠工人被曝在原料倉小便”的話題上熱搜，引發網友熱議。10月20日晚間，青島啤酒在其官方微博發布情況說明表示，公司高度重視，第一時間向公安機關報警，公安機關已介入調查。11月1日，“平度發布”官方微博發布情況通報表示，裝卸工人崔某某具有故意損毀財物的違法行為，對其予以行政拘留。青島啤酒同日也發布了整改情況說明，并向消費者致歉。
6、校園預制菜
2023年中央一號文件中明確提出“提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平。培育發展預制菜產業。”7月，國務院辦公廳轉發國家發展改革委《關于恢復和擴大消費的措施》的通知，挖掘預制菜市場潛力。政策鼓勵和市場需求結合下，預制菜大有可為，但是伴隨其使用場景的擴大化，“預制菜進校園”引發諸多家長質疑，預制菜進校園的爭議愈演愈烈。9月22日，教育部官網發文就“預制菜進校園”話題進行回應：經研究，鑒于當前預制菜還沒有統一的標準體系、認證體系、追溯體系等有效監管機制，對“預制菜進校園”應持十分審慎態度，不宜推廣進校園。
7、新食材
據食品伙伴網合規服務部統計，2023年國家衛健委共批準新食品原料12種，食品添加劑新品種38種，包括12種食品工業用酶制劑新品種、6種食品營養強化劑新品種、1種食品添加劑新品種、1種食品用香料新品種、2種食品工業用加工助劑新品種以及16種擴大使用范圍/使用量的食品添加劑（其中9種食品添加劑、4種營養強化劑、3種加工助劑）。同時，國家衛健委共批準了29種食品相關產品新品種。經安全性評估及試點生產經營，2023年11月7日，國家衛生健康委員會、國家市場監督管理總局發布了《關于黨參等9種新增按照傳統既是食品又是中藥材的物質公告》，將黨參、肉蓯蓉（荒漠）、鐵皮石斛、西洋參、黃芪、靈芝、山茱萸、天麻、杜仲葉等9種物質納入按照傳統既是食品又是中藥材的物質目錄。
8、淄博燒烤
2022年疫情期間，來自山東大學的1.2萬名大學生被分到了淄博市進行隔離，臨別前一天，淄博市為他們安排了一頓燒烤，并約定等到春暖花開、疫情結束后請他們再回來吃燒烤。新冠疫情的寒冬過去，2023年3月初起，大學生群體共赴“春天之約”，相繼組團重回淄博擼串，并把“大學生組團到淄博吃燒烤”這一話題推上熱榜。“淄博燒烤”在社交平臺熱度上升不久后，3月10日，淄博市商務局相關負責人宣布淄博將成立燒烤協會。為方便食客出行，淄博不僅加開了24列從濟南至淄博間的周末往返“燒烤專列”，還新增21條定制燒烤公交專線。為營造良好消費環境，淄博官方也發布規范經營者價格行為提醒告誡書，要求不得拒絕或不履行價格承諾，不得隨意漲價，嚴禁收取未標明的費用欺詐消費者等。淄博市領導更是霸氣喊話，“誰敢砸我們的鍋，我就砸了誰的碗”。把消費者放在第一位，淄博不僅贏得了好口碑，更獲得了回頭客。淄博燒烤“出圈”為城市發展提供了一條值得借鑒的新路徑。
9、輕罪重罰
2023年，食品領域“輕罪重罰”事件頻頻引來消費者的熱議，包括“多家飯店因在涼皮內放黃瓜絲被罰”、“賣菜大爺掙21元被罰款11萬元”和“包子鋪賣豆腐腦被罰款1.5萬”等。隨著事件的發酵，多家媒體也針對此事進行了點評，其中，央廣網在點評中一針見血的指出“小錯大懲 大可不必”。違法經營行為需要受到矯正，以保障市場的公平競爭和消費者的權益。然而，在處罰時，執法部門也應該考慮到溫度問題，采取更加溫和而靈活的執法方式，確保處罰的公正性和合理性。
10、腐霉利
2023年1月4日，國家衛生健康委員會、農業農村部、市場監管總局發布《食品安全國家標準 食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農藥最大殘留限量》（GB 2763.1—2022）標準，韭菜中的農藥殺菌劑“腐霉利”的殘留限量標準，從之前的0.2mg/kg上調為5mg/kg，該標準自2023年5月11日起正式實施。事件一經報道，引發網友廣泛關注。2023年3月底，國家農藥殘留標準審評委員會相關負責人對此進行回應。總的來說，韭菜中腐霉利殘留限量標準修訂程序規范、數據充分、方法嚴謹，能夠有效保障消費者食用安全。
11、生鮮燈
2023年7月22日，國家市場監督管理總局公布《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》。其中，禁用“生鮮燈”成為突出亮點。2023年12月1日，國家市場監督管理總局新修訂的《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》正式實施。也就是說，農貿市場及商超內等使用的專門用來給生鮮農產品提色增亮的燈具設施自12月1日起，不得使用。隨后，各地市場監管部門陸續開展“生鮮燈”專項整治行動。
12、阿斯巴甜
2023年6月29日，“阿斯巴甜 致癌”“世衛或在下月宣布阿斯巴甜可能致癌”“阿斯巴甜或被宣布為可能致癌物”等相關話題引發網友廣泛關注。2023年7月，國家食品安全風險評估中心聯合國家癌癥中心的發布中聲稱，阿斯巴甜按照我國現行標準規范使用是安全的。消費者不要輕信不科學、不嚴謹的非專業解讀，更不必對食用含阿斯巴甜的食品產生恐慌心理。
13、定量包裝新規
為了保護消費者和生產者、銷售者的合法權益，規范定量包裝商品的計量監督管理，2023年3月16日，國家市場監督管理總局令第70號公布《定量包裝商品計量監督管理辦法》，自2023年6月1日起施行，2005年5月30日原國家質量監督檢驗檢疫總局令第75號公布的《定量包裝商品計量監督管理辦法》同時廢止。2023年10月24日，市場監管總局發布了《定量包裝商品凈含量計量檢驗規則》（JJF 1070-2023）在內的33項國家計量技術規范。新規范依據《定量包裝商品計量監督管理辦法》（國家市場監督管理總局令第70號）、國際法制計量組織R87《預包裝商品的量》（2016E版）和R79《預包裝商品的標簽要求》（2015年E版）制定，與國際和國內計量法規保持了高度契合，既有利于國際貿易，也具有很強的可操作性。
14、后廚亂象
2023年，連鎖餐廳、學校食堂頻頻被曝食品安全問題，成為食品安全問題“高發地”。其中，有多家連鎖企業因為后廚亂象被送上微博熱搜，引發社會廣泛關注。3月15日，“記者臥底網紅餐廳藍蛙曝光后廚亂象”的話題登陸微博熱搜。3月17日，“半天妖垃圾桶撈回餐食又端給顧客”的話題上熱搜，被稱作“烤魚界頭牌”的半天妖烤魚也被曝出后廚亂象，引發關注。10月重慶市九龍坡區市場監督管理局在官網發布關于網傳“螺螄粉店后廚多只老鼠上躥下跳”初步調查的情況通報。
15、嬰配乳粉新規
2023年7月10日，國家市場監督管理總局發布新修訂的《嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊管理辦法》，修訂后的《辦法》共6章52條，對擬在中國境內生產銷售和進口嬰幼兒配方乳粉的企業，從申請與注冊程序、標簽與說明書、監督管理、法律責任等方面作出了規定。新《辦法》于2023年10月1日起正式施行，2016年6月6日原國家食品藥品監督管理總局令第26號公布的《嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊管理辦法》同時廢止。
日期：2024-01-04
2023年12月5日-31日，食品伙伴網在食品論壇向廣大網友征集了2023年食品行業熱門詞匯，在各位網友的積極參與下，共提出100多個詞匯，根據提名次數和在食品資訊頻道出現的熱度，我們從這些詞匯中篩選出15個推薦詞匯，分別是：鼠頭鴨脖、泰國香米、醬香拿鐵、勾兌食醋、大麥芽“小便門”、校園預制菜、新食材、淄博燒烤、輕罪重罰、腐霉利、生鮮燈、阿斯巴甜、定量包裝新規、后廚亂象、嬰配乳粉新規。
根據《食品 人看食品事——食品行業十大熱門詞匯》評選活動的流程，從2024年1月4日開始，廣大網友登錄食品伙伴網食品論壇進行投票，評選出2023年食品行業十大熱門詞匯，敬請關注。
2023年食品行業十大熱門詞匯投票開始啦！快來pick你的最愛！
1、鼠頭鴨脖
2023年6月1日，江西工業職業技術學院學生占某在學院第一食堂“美卡香鹵”檔口所點飯菜中吃出疑似鼠頭的異物，引發輿論關注。6月17日，“江西工職院‘6·1’食品安全事件”調查結果公布，南昌高新區市場監督管理局昌東分局、江西工業職業技術學院未認真調查取證，發布“異物為鴨脖”結論是錯誤的。10月23日，國務院食安辦約談了南昌市人民政府主要負責人。隨后，“鼠頭鴨脖”涉事企業及相關責任人行政處罰書公布。其中，“鼠頭鴨脖”涉事企業江西中快后勤服務有限公司被罰款10萬、沒收違法所得1325.5元，責任人朱某某被處以去年收入的10倍罰款即284.4萬余元，陶某某被處以去年收入的8倍罰款即185.2萬余元，易某某被處以去年收入的9倍罰款即226.3萬余元，共計706萬元。“鼠頭鴨脖”事發5個月后，涉事高職院校黨政領導雙雙去職。
2、泰國香米
2023年3月15日，央視3.15晚會曝光了安徽多家企業用香精勾兌“泰國香米”對外銷售，欺騙消費者的不法行為，受到社會關注。事件曝光以后，涉事企業所在地監管部門連夜行動。2023年6月，假“泰國香米”涉事企業之一的淮南市楚豐工貿有限公司因食品超范圍使用添加劑，被淮南市市場監督管理局罰款555萬余元，并沒收違法所得3500余元、沒收針管1只、不明液體1桶（2.5L/桶）和“油香粘米” 597袋，同時吊銷食品生產許可證，限制從業法定代表人仇多根自處罰決定作出之日起五年內不得申請食品生產經營許可，或者從事食品生產經營管理工作、擔任食品生產經營企業食品安全管理人員。此外，3·15假香米分銷商被罰款5000元。
3、醬香拿鐵
2023年9月4日，貴州茅臺與瑞幸咖啡推出的聯名咖啡“醬香拿鐵”正式上架開賣，引發全民關注。“醬香拿鐵”火爆出圈的同時，一些疑問和質疑也隨之而來。針對網友質疑咖啡里面究竟有沒有茅臺？2023年9月4日晚，瑞幸公布醬香拿鐵原料生產全過程。2023年11月6日，瑞幸咖啡及茅臺聯合宣布，醬香拿鐵紅杯上市。瑞幸與茅臺的合作，雖然看似是一場商業營銷，實際上也是從味覺上向年輕消費者邁出了一大步。這同時也是一場“雙贏”聯動，一方面，“國民品牌”茅臺撬動了年輕化市場；另一方面，“新生代萬店品牌”瑞幸也向“高端”更進一步。
4、勾兌食醋
2023年7月27日，山西省太原市人民檢察院向社會發布了5起典型案例。其中，太原市清徐縣一家醋廠用不可用于食醋的冰乙酸勾兌成食醋銷往全國被罰百萬一案引發關注。上述案例一經發布，引發網絡熱議，山西老陳醋在一夜之間成為眾矢之的。對此，山西多家醋企發布聲明以表“清白”，辟謠“勾兌食醋”事件。2023年8月8日，山西省文化和旅游廳發視頻稱“山西醋，放心吃”。山西知名醋業寧化府、水塔、紫林等品牌也連續發布聲明辟謠。
5、大麥芽“小便門”
2023年10月20日，“青島啤酒廠工人被曝在原料倉小便”的話題上熱搜，引發網友熱議。10月20日晚間，青島啤酒在其官方微博發布情況說明表示，公司高度重視，第一時間向公安機關報警，公安機關已介入調查。11月1日，“平度發布”官方微博發布情況通報表示，裝卸工人崔某某具有故意損毀財物的違法行為，對其予以行政拘留。青島啤酒同日也發布了整改情況說明，并向消費者致歉。
6、校園預制菜
2023年中央一號文件中明確提出“提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平。培育發展預制菜產業。”7月，國務院辦公廳轉發國家發展改革委《關于恢復和擴大消費的措施》的通知，挖掘預制菜市場潛力。政策鼓勵和市場需求結合下，預制菜大有可為，但是伴隨其使用場景的擴大化，“預制菜進校園”引發諸多家長質疑，預制菜進校園的爭議愈演愈烈。9月22日，教育部官網發文就“預制菜進校園”話題進行回應：經研究，鑒于當前預制菜還沒有統一的標準體系、認證體系、追溯體系等有效監管機制，對“預制菜進校園”應持十分審慎態度，不宜推廣進校園。
7、新食材
據食品伙伴網合規服務部統計，2023年國家衛健委共批準新食品原料12種，食品添加劑新品種38種，包括12種食品工業用酶制劑新品種、6種食品營養強化劑新品種、1種食品添加劑新品種、1種食品用香料新品種、2種食品工業用加工助劑新品種以及16種擴大使用范圍/使用量的食品添加劑（其中9種食品添加劑、4種營養強化劑、3種加工助劑）。同時，國家衛健委共批準了29種食品相關產品新品種。經安全性評估及試點生產經營，2023年11月7日，國家衛生健康委員會、國家市場監督管理總局發布了《關于黨參等9種新增按照傳統既是食品又是中藥材的物質公告》，將黨參、肉蓯蓉（荒漠）、鐵皮石斛、西洋參、黃芪、靈芝、山茱萸、天麻、杜仲葉等9種物質納入按照傳統既是食品又是中藥材的物質目錄。
8、淄博燒烤
2022年疫情期間，來自山東大學的1.2萬名大學生被分到了淄博市進行隔離，臨別前一天，淄博市為他們安排了一頓燒烤，并約定等到春暖花開、疫情結束后請他們再回來吃燒烤。新冠疫情的寒冬過去，2023年3月初起，大學生群體共赴“春天之約”，相繼組團重回淄博擼串，并把“大學生組團到淄博吃燒烤”這一話題推上熱榜。“淄博燒烤”在社交平臺熱度上升不久后，3月10日，淄博市商務局相關負責人宣布淄博將成立燒烤協會。為方便食客出行，淄博不僅加開了24列從濟南至淄博間的周末往返“燒烤專列”，還新增21條定制燒烤公交專線。為營造良好消費環境，淄博官方也發布規范經營者價格行為提醒告誡書，要求不得拒絕或不履行價格承諾，不得隨意漲價，嚴禁收取未標明的費用欺詐消費者等。淄博市領導更是霸氣喊話，“誰敢砸我們的鍋，我就砸了誰的碗”。把消費者放在第一位，淄博不僅贏得了好口碑，更獲得了回頭客。淄博燒烤“出圈”為城市發展提供了一條值得借鑒的新路徑。
9、輕罪重罰
2023年，食品領域“輕罪重罰”事件頻頻引來消費者的熱議，包括“多家飯店因在涼皮內放黃瓜絲被罰”、“賣菜大爺掙21元被罰款11萬元”和“包子鋪賣豆腐腦被罰款1.5萬”等。隨著事件的發酵，多家媒體也針對此事進行了點評，其中，央廣網在點評中一針見血的指出“小錯大懲 大可不必”。違法經營行為需要受到矯正，以保障市場的公平競爭和消費者的權益。然而，在處罰時，執法部門也應該考慮到溫度問題，采取更加溫和而靈活的執法方式，確保處罰的公正性和合理性。
10、腐霉利
2023年1月4日，國家衛生健康委員會、農業農村部、市場監管總局發布《食品安全國家標準 食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農藥最大殘留限量》（GB 2763.1—2022）標準，韭菜中的農藥殺菌劑“腐霉利”的殘留限量標準，從之前的0.2mg/kg上調為5mg/kg，該標準自2023年5月11日起正式實施。事件一經報道，引發網友廣泛關注。2023年3月底，國家農藥殘留標準審評委員會相關負責人對此進行回應。總的來說，韭菜中腐霉利殘留限量標準修訂程序規范、數據充分、方法嚴謹，能夠有效保障消費者食用安全。
11、生鮮燈
2023年7月22日，國家市場監督管理總局公布《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》。其中，禁用“生鮮燈”成為突出亮點。2023年12月1日，國家市場監督管理總局新修訂的《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》正式實施。也就是說，農貿市場及商超內等使用的專門用來給生鮮農產品提色增亮的燈具設施自12月1日起，不得使用。隨后，各地市場監管部門陸續開展“生鮮燈”專項整治行動。
12、阿斯巴甜
2023年6月29日，“阿斯巴甜 致癌”“世衛或在下月宣布阿斯巴甜可能致癌”“阿斯巴甜或被宣布為可能致癌物”等相關話題引發網友廣泛關注。2023年7月，國家食品安全風險評估中心聯合國家癌癥中心的發布中聲稱，阿斯巴甜按照我國現行標準規范使用是安全的。消費者不要輕信不科學、不嚴謹的非專業解讀，更不必對食用含阿斯巴甜的食品產生恐慌心理。
13、定量包裝新規
為了保護消費者和生產者、銷售者的合法權益，規范定量包裝商品的計量監督管理，2023年3月16日，國家市場監督管理總局令第70號公布《定量包裝商品計量監督管理辦法》，自2023年6月1日起施行，2005年5月30日原國家質量監督檢驗檢疫總局令第75號公布的《定量包裝商品計量監督管理辦法》同時廢止。2023年10月24日，市場監管總局發布了《定量包裝商品凈含量計量檢驗規則》（JJF 1070-2023）在內的33項國家計量技術規范。新規范依據《定量包裝商品計量監督管理辦法》（國家市場監督管理總局令第70號）、國際法制計量組織R87《預包裝商品的量》（2016E版）和R79《預包裝商品的標簽要求》（2015年E版）制定，與國際和國內計量法規保持了高度契合，既有利于國際貿易，也具有很強的可操作性。
14、后廚亂象
2023年，連鎖餐廳、學校食堂頻頻被曝食品安全問題，成為食品安全問題“高發地”。其中，有多家連鎖企業因為后廚亂象被送上微博熱搜，引發社會廣泛關注。3月15日，“記者臥底網紅餐廳藍蛙曝光后廚亂象”的話題登陸微博熱搜。3月17日，“半天妖垃圾桶撈回餐食又端給顧客”的話題上熱搜，被稱作“烤魚界頭牌”的半天妖烤魚也被曝出后廚亂象，引發關注。10月重慶市九龍坡區市場監督管理局在官網發布關于網傳“螺螄粉店后廚多只老鼠上躥下跳”初步調查的情況通報。
15、嬰配乳粉新規
2023年7月10日，國家市場監督管理總局發布新修訂的《嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊管理辦法》，修訂后的《辦法》共6章52條，對擬在中國境內生產銷售和進口嬰幼兒配方乳粉的企業，從申請與注冊程序、標簽與說明書、監督管理、法律責任等方面作出了規定。新《辦法》于2023年10月1日起正式施行，2016年6月6日原國家食品藥品監督管理總局令第26號公布的《嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊管理辦法》同時廢止。
日期：2024-01-04
