熱點(diǎn)一：阿斯巴甜——安全性引發(fā)熱議
解讀專家：
陳君石 中國(guó)工程院院士
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問(wèn)
【專家解讀】
觀點(diǎn)1：阿斯巴甜是國(guó)際食品法典委員會(huì)以及很多國(guó)家和地區(qū)政府批準(zhǔn)使用的甜味劑
阿斯巴甜是由食物中的天冬氨酸和苯丙氨酸兩種氨基酸化合而成，化學(xué)名稱是天門冬酰苯丙氨酸甲酯，其甜度約為蔗糖的100-200倍，且味道好、能量低。國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）批準(zhǔn)阿斯巴甜作為食品添加劑，可用于冷凍飲品、口香糖、糖果、焙烤食品、水產(chǎn)品、調(diào)味品、碳酸飲料等食品。目前全球已有90多個(gè)國(guó)家/地區(qū)政府批準(zhǔn)阿斯巴甜作為食品甜味劑。我國(guó)批準(zhǔn)阿斯巴甜用于碳酸飲料、面包、糕點(diǎn)、口香糖、糖果、冷凍飲品等食品。
觀點(diǎn)2：IARC和JECFA兩個(gè)報(bào)告對(duì)阿斯巴甜致癌性證據(jù)的評(píng)價(jià)是一致的，都認(rèn)為阿斯巴甜的致癌證據(jù)有限或不足
在此次IARC和JECFA的報(bào)告發(fā)布之前，國(guó)際評(píng)估機(jī)構(gòu)和專家已對(duì)阿斯巴甜的致癌性進(jìn)行多次評(píng)價(jià)分析，且自2019年起，WHO曾多次梳理阿斯巴甜相關(guān)人類研究和動(dòng)物試驗(yàn)研究，均認(rèn)為阿斯巴甜對(duì)人體不具有致癌性。此次IARC和JECFA的報(bào)告采用了最近的研究結(jié)果，但并未推翻此前研究結(jié)論。
世界衛(wèi)生組織于2023年7月14日同時(shí)發(fā)布IARC和JECFA對(duì)阿斯巴甜的評(píng)估報(bào)告。IARC根據(jù)對(duì)癌癥（特別是肝細(xì)胞癌）發(fā)生的有限證據(jù)，將阿斯巴甜歸類為2B類致癌物。JECFA對(duì)阿斯巴甜開展了全面的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，包括膳食暴露水平（第三次評(píng)估），認(rèn)為阿斯巴甜致癌的證據(jù)不足，重申了只要不超過(guò)每日允許攝入量（40 mg/kg BW），就是安全的。盡管從表面文字來(lái)看，這兩個(gè)報(bào)告的結(jié)論是矛盾的，但實(shí)質(zhì)上兩個(gè)報(bào)告對(duì)阿斯巴甜致癌性證據(jù)的評(píng)價(jià)是一致的“。作為評(píng)價(jià)依據(jù)的三個(gè)重要方面——動(dòng)物試驗(yàn)、人群研究和作用機(jī)理，IARC報(bào)告中的提法是”證據(jù)有限“，而JECFA報(bào)告中則是”證據(jù)不具說(shuō)服力“。顯然，兩者沒(méi)有明顯差別。
IARC作為世衛(wèi)組織下面的一個(gè)專業(yè)科研機(jī)構(gòu)，沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)管理職能，從未提出禁用物質(zhì)名單，包括已列入致癌物名單的紅肉、中式咸魚、酒精、香煙等。而JECFA則是一個(gè)從事食品添加劑風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的國(guó)際專家委員會(huì)，其評(píng)價(jià)結(jié)果是國(guó)際食品法典委員會(huì)制定食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)的主要依據(jù)。因此，從食品安全監(jiān)管的角度，世界各國(guó)都以JECFA評(píng)估報(bào)告作為主要依據(jù)，再考慮到國(guó)情，來(lái)做出管理決定。
觀點(diǎn)3：我國(guó)居民阿斯巴甜攝入量遠(yuǎn)低于目前國(guó)際普遍采用的每日允許攝入量，健康風(fēng)險(xiǎn)很低
基于《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定的阿斯巴甜在食品中的最大添加量，結(jié)合2018年中國(guó)居民含阿斯巴甜食品消費(fèi)量數(shù)據(jù)，計(jì)算我國(guó)居民的阿斯巴甜攝入水平。結(jié)果顯示，我國(guó)居民每日平均攝入量和極端攝入量（第九十九百分位數(shù)）均遠(yuǎn)低于目前國(guó)際普遍采用的每日允許攝入量，說(shuō)明健康風(fēng)險(xiǎn)很低。2023年7月，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心聯(lián)合國(guó)家癌癥中心的發(fā)布中聲稱，阿斯巴甜按照我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范使用是安全的。
【專家建議】
要理性看待阿斯巴甜，不必過(guò)于恐慌。在WHO的聲明中，假設(shè)沒(méi)有其他方面的食物攝入，以1罐含有200-300毫克阿斯巴甜的飲料為例，一名體重70千克的成年人每天要飲用9~14罐以上才會(huì)超過(guò)每日容許攝入量。因此，消費(fèi)在者正常飲用情況下，不會(huì)有健康風(fēng)險(xiǎn)，不必過(guò)于恐慌。同時(shí)，行業(yè)也要持續(xù)加強(qiáng)食品科學(xué)領(lǐng)域的科普宣傳，用通用易懂的語(yǔ)言傳遞深?yuàn)W的科學(xué)內(nèi)涵，提升全民科學(xué)素養(yǎng)，使人們?cè)诿鎸?duì)各種解讀時(shí)，能夠自己辨識(shí)真?zhèn)巍?br>
日期：2024-01-05
解讀專家：
陳君石 中國(guó)工程院院士
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問(wèn)
【專家解讀】
觀點(diǎn)1：阿斯巴甜是國(guó)際食品法典委員會(huì)以及很多國(guó)家和地區(qū)政府批準(zhǔn)使用的甜味劑
阿斯巴甜是由食物中的天冬氨酸和苯丙氨酸兩種氨基酸化合而成，化學(xué)名稱是天門冬酰苯丙氨酸甲酯，其甜度約為蔗糖的100-200倍，且味道好、能量低。國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）批準(zhǔn)阿斯巴甜作為食品添加劑，可用于冷凍飲品、口香糖、糖果、焙烤食品、水產(chǎn)品、調(diào)味品、碳酸飲料等食品。目前全球已有90多個(gè)國(guó)家/地區(qū)政府批準(zhǔn)阿斯巴甜作為食品甜味劑。我國(guó)批準(zhǔn)阿斯巴甜用于碳酸飲料、面包、糕點(diǎn)、口香糖、糖果、冷凍飲品等食品。
觀點(diǎn)2：IARC和JECFA兩個(gè)報(bào)告對(duì)阿斯巴甜致癌性證據(jù)的評(píng)價(jià)是一致的，都認(rèn)為阿斯巴甜的致癌證據(jù)有限或不足
在此次IARC和JECFA的報(bào)告發(fā)布之前，國(guó)際評(píng)估機(jī)構(gòu)和專家已對(duì)阿斯巴甜的致癌性進(jìn)行多次評(píng)價(jià)分析，且自2019年起，WHO曾多次梳理阿斯巴甜相關(guān)人類研究和動(dòng)物試驗(yàn)研究，均認(rèn)為阿斯巴甜對(duì)人體不具有致癌性。此次IARC和JECFA的報(bào)告采用了最近的研究結(jié)果，但并未推翻此前研究結(jié)論。
世界衛(wèi)生組織于2023年7月14日同時(shí)發(fā)布IARC和JECFA對(duì)阿斯巴甜的評(píng)估報(bào)告。IARC根據(jù)對(duì)癌癥（特別是肝細(xì)胞癌）發(fā)生的有限證據(jù)，將阿斯巴甜歸類為2B類致癌物。JECFA對(duì)阿斯巴甜開展了全面的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，包括膳食暴露水平（第三次評(píng)估），認(rèn)為阿斯巴甜致癌的證據(jù)不足，重申了只要不超過(guò)每日允許攝入量（40 mg/kg BW），就是安全的。盡管從表面文字來(lái)看，這兩個(gè)報(bào)告的結(jié)論是矛盾的，但實(shí)質(zhì)上兩個(gè)報(bào)告對(duì)阿斯巴甜致癌性證據(jù)的評(píng)價(jià)是一致的“。作為評(píng)價(jià)依據(jù)的三個(gè)重要方面——動(dòng)物試驗(yàn)、人群研究和作用機(jī)理，IARC報(bào)告中的提法是”證據(jù)有限“，而JECFA報(bào)告中則是”證據(jù)不具說(shuō)服力“。顯然，兩者沒(méi)有明顯差別。
IARC作為世衛(wèi)組織下面的一個(gè)專業(yè)科研機(jī)構(gòu)，沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)管理職能，從未提出禁用物質(zhì)名單，包括已列入致癌物名單的紅肉、中式咸魚、酒精、香煙等。而JECFA則是一個(gè)從事食品添加劑風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的國(guó)際專家委員會(huì)，其評(píng)價(jià)結(jié)果是國(guó)際食品法典委員會(huì)制定食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)的主要依據(jù)。因此，從食品安全監(jiān)管的角度，世界各國(guó)都以JECFA評(píng)估報(bào)告作為主要依據(jù)，再考慮到國(guó)情，來(lái)做出管理決定。
觀點(diǎn)3：我國(guó)居民阿斯巴甜攝入量遠(yuǎn)低于目前國(guó)際普遍采用的每日允許攝入量，健康風(fēng)險(xiǎn)很低
基于《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定的阿斯巴甜在食品中的最大添加量，結(jié)合2018年中國(guó)居民含阿斯巴甜食品消費(fèi)量數(shù)據(jù)，計(jì)算我國(guó)居民的阿斯巴甜攝入水平。結(jié)果顯示，我國(guó)居民每日平均攝入量和極端攝入量（第九十九百分位數(shù)）均遠(yuǎn)低于目前國(guó)際普遍采用的每日允許攝入量，說(shuō)明健康風(fēng)險(xiǎn)很低。2023年7月，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心聯(lián)合國(guó)家癌癥中心的發(fā)布中聲稱，阿斯巴甜按照我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范使用是安全的。
【專家建議】
要理性看待阿斯巴甜，不必過(guò)于恐慌。在WHO的聲明中，假設(shè)沒(méi)有其他方面的食物攝入，以1罐含有200-300毫克阿斯巴甜的飲料為例，一名體重70千克的成年人每天要飲用9~14罐以上才會(huì)超過(guò)每日容許攝入量。因此，消費(fèi)在者正常飲用情況下，不會(huì)有健康風(fēng)險(xiǎn)，不必過(guò)于恐慌。同時(shí)，行業(yè)也要持續(xù)加強(qiáng)食品科學(xué)領(lǐng)域的科普宣傳，用通用易懂的語(yǔ)言傳遞深?yuàn)W的科學(xué)內(nèi)涵，提升全民科學(xué)素養(yǎng)，使人們?cè)诿鎸?duì)各種解讀時(shí)，能夠自己辨識(shí)真?zhèn)巍?br>
日期：2024-01-05
