1月10日，上海市市場監督管理局發布2024年第2期省級食品安全抽檢信息，檢出不合格食品3批次，不合格樣品為水果制品1批次、炒貨食品及堅果制品1批次、食糖1批次。
2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為上海市虹口區繼興食品店銷售的標稱上海嘉蘭食品有限公司太倉分公司生產的陳皮瓜子，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、霉菌超標；上海鯤翔實業有限公司銷售的標稱漳州市天駿食品有限公司生產的橄欖（加糖話化類），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標。
甜蜜素是食品生產中常用的添加劑，也是一種常用甜味劑。經常食用甜蜜素含量超標的食品，會因攝入過量對人體的肝臟和神經系統造成影響。甜蜜素超標的原因，可能是企業為降低生產成本，同時為改善產品的口感，在產品中添加甜蜜素等甜味劑來調節口感，也有可能是原輔料及生產環節把關不嚴造成。
防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。長期食用防腐劑超標的食品可能會對人體健康造成損害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。
此外，還有1批次食品檢出質量指標問題，為上海裕購貿易有限公司銷售的標稱上海寬處食品有限公司生產的赤砂糖，干燥失重、總糖分不合格。
總糖分是由蔗糖分和還原糖分之和決定的，反映的是食品中可溶性單糖和低聚糖的總量，是食糖的重要質量指標。《赤砂糖》（GB/T 35884-2018）中規定，一級赤砂糖總糖分不得低于92.5g/100g。總糖分含量不合格可能是因為制糖企業和流通市場儲存方式不當，生產工藝控制不好而受霉菌污染而發酵。
干燥失重是衡量食糖含水量的指標。產品標準規定干燥失重應≤3.50g/100g。超標的原因可能是企業對產品原料與生產過程把控不嚴，或者是產品包裝或貯存不當，引起產品受潮。潮濕的糖容易滋生微生物，危及消費者的身體健康。
對上述抽檢中發現的不合格產品，上海市市場監督管理局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。
不合格食品信息
（來源：上海市市場監督管理局）
相關報道：上海市市場監督管理局2024年第2期省級食品安全抽檢信息
炒貨食品及堅果制品監督抽檢信息（不合格）.xls
食糖監督抽檢信息（不合格）.xls
水果制品監督抽檢信息（不合格）.xls
2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為上海市虹口區繼興食品店銷售的標稱上海嘉蘭食品有限公司太倉分公司生產的陳皮瓜子，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、霉菌超標；上海鯤翔實業有限公司銷售的標稱漳州市天駿食品有限公司生產的橄欖（加糖話化類），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標。
甜蜜素是食品生產中常用的添加劑，也是一種常用甜味劑。經常食用甜蜜素含量超標的食品，會因攝入過量對人體的肝臟和神經系統造成影響。甜蜜素超標的原因，可能是企業為降低生產成本，同時為改善產品的口感，在產品中添加甜蜜素等甜味劑來調節口感，也有可能是原輔料及生產環節把關不嚴造成。
防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。長期食用防腐劑超標的食品可能會對人體健康造成損害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。
此外，還有1批次食品檢出質量指標問題，為上海裕購貿易有限公司銷售的標稱上海寬處食品有限公司生產的赤砂糖，干燥失重、總糖分不合格。
總糖分是由蔗糖分和還原糖分之和決定的，反映的是食品中可溶性單糖和低聚糖的總量，是食糖的重要質量指標。《赤砂糖》（GB/T 35884-2018）中規定，一級赤砂糖總糖分不得低于92.5g/100g。總糖分含量不合格可能是因為制糖企業和流通市場儲存方式不當，生產工藝控制不好而受霉菌污染而發酵。
干燥失重是衡量食糖含水量的指標。產品標準規定干燥失重應≤3.50g/100g。超標的原因可能是企業對產品原料與生產過程把控不嚴，或者是產品包裝或貯存不當，引起產品受潮。潮濕的糖容易滋生微生物，危及消費者的身體健康。
對上述抽檢中發現的不合格產品，上海市市場監督管理局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。
不合格食品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 備注 |
| 1 | 上海嘉蘭食品有限公司太倉分公司 | 江蘇省蘇州市太倉市浮橋鎮牌九路新邵村 | 上海市虹口區繼興食品店 | 上海市虹口區廣靈四路524號一層甲室 | 陳皮瓜子 | 238克/袋 | 采芝齋 | 2023-09-21 | 甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)║12.3g/kg║≤6.0g/kg 霉菌║1700CFU/g║≤25CFU/g | 炒貨食品及堅果制品 | 委托商：上海采芝齋食品有限公司 |
| 2 | 上海寬處食品有限公司 | 上海市松江區葉榭鎮長興路8號 | 上海裕購貿易有限公司 | 上海市松江區新橋鎮九新公路2718、2720號一樓 | 赤砂糖 | 330克/袋 | 金絲熊+圖案 | 2023/2/24 | 干燥失重║5.42g/100g ║≤3.50g/100g；總糖分║88.1g/100g ║≥92.5g/100g | 食糖 | / |
| 3 | 漳州市天駿食品有限公司 | 福建省龍海市白水鎮上坑西78號 | 上海鯤翔實業有限公司 | 上海市青浦區重固鎮趙重公路2778弄138號一層 | 橄欖（加糖話化類） | 散裝稱重 | / | 2022-09-18 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)║0.612g/kg║≤0.5g/kg；防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和║1.88║≤1 | 水果制品 | 復檢機構：上海市質量監督檢驗技術研究院 |
（來源：上海市市場監督管理局）
相關報道：上海市市場監督管理局2024年第2期省級食品安全抽檢信息
炒貨食品及堅果制品監督抽檢信息（不合格）.xls
食糖監督抽檢信息（不合格）.xls
水果制品監督抽檢信息（不合格）.xls
