為貫徹落實《山東省校園食品安全排查整治專項行動實施方案》，提升學校食堂食品安全管理水平，山東省市場監督管理局、山東省教育廳、山東省人力資源和社會保障廳聯合部署開展全省學校食堂食品安全大檢查大整改大培訓大提升行動。
組織開展大檢查
部門協同發力，明確重點事項，全面開展檢查。各地市場監管、教育、人力資源社會保障部門聯合對轄區內學校（含幼兒園）食堂、食堂承包經營企業、校外供餐單位（以下統稱“學校食堂”）開展全面檢查。檢查重點包括學校食堂承包經營行為、環境衛生、加工操作、人員管理、“三防”設施配備等。
組織開展大整改
建立問題清單，實行“銷號”管理，確保取得實效。大整改以學校為主開展自查、以屬地各部門為主監督整改，省、市級進行督導檢查，對于“三防”設施不齊全、鼠害防治不到位等重點問題，以及風險隱患較高單位的整改情況，進行“回頭看”再檢查，督促整改到位，形成工作閉環。
組織開展大培訓
開展集中培訓，壓實主體責任，護航食品安全。屬地有關部門組織轄區內學校校長、分管校長、食品安全總監、食品安全員、廚師長等參加學校食堂食品安全大培訓，重點培訓食品安全法律法規、食品安全國家標準以及相關從業知識。
組織開展大提升
規范經營行為，督促硬件升級，提升管理水平。通過大檢查、大整改、大培訓推動學校食堂食品安全大提升，結合“清潔廚房”建設、落實色標管理要求、建設“互聯網+明廚亮灶”等，督促指導學校食堂提檔升級、規范管理，積極改善學校食堂硬件建設和校園內食品安全設施設備配置，強化鼠蟲害防治，保障校園食品安全。
全省學校食堂食品安全大檢查大整改大培訓工作原則上于3月中旬前完成。
日期：2024-01-16
組織開展大檢查
部門協同發力，明確重點事項，全面開展檢查。各地市場監管、教育、人力資源社會保障部門聯合對轄區內學校（含幼兒園）食堂、食堂承包經營企業、校外供餐單位（以下統稱“學校食堂”）開展全面檢查。檢查重點包括學校食堂承包經營行為、環境衛生、加工操作、人員管理、“三防”設施配備等。
組織開展大整改
建立問題清單，實行“銷號”管理，確保取得實效。大整改以學校為主開展自查、以屬地各部門為主監督整改，省、市級進行督導檢查，對于“三防”設施不齊全、鼠害防治不到位等重點問題，以及風險隱患較高單位的整改情況，進行“回頭看”再檢查，督促整改到位，形成工作閉環。
組織開展大培訓
開展集中培訓，壓實主體責任，護航食品安全。屬地有關部門組織轄區內學校校長、分管校長、食品安全總監、食品安全員、廚師長等參加學校食堂食品安全大培訓，重點培訓食品安全法律法規、食品安全國家標準以及相關從業知識。
組織開展大提升
規范經營行為，督促硬件升級，提升管理水平。通過大檢查、大整改、大培訓推動學校食堂食品安全大提升，結合“清潔廚房”建設、落實色標管理要求、建設“互聯網+明廚亮灶”等，督促指導學校食堂提檔升級、規范管理，積極改善學校食堂硬件建設和校園內食品安全設施設備配置，強化鼠蟲害防治，保障校園食品安全。
全省學校食堂食品安全大檢查大整改大培訓工作原則上于3月中旬前完成。
日期：2024-01-16
