天氣日漸轉冷，農村婚喪喜事舉辦量又將迎來新一輪高峰。農村聚餐的飲食安全成為食品安全隱患重點防控對象之一。日前，象山局緊盯隱患、狠抓關鍵、瞄準方向，全力構筑秋冬季農村聚餐安全屏障。
一是催促督導證件辦理，源頭把控聚餐飲食安全。農村廚師及幫工流動性較大，且人員素質參差不齊。健康證失效、過期現象嚴重，有的新加入成員甚至還未辦理健康證。健康證是廚師、幫工上崗的通行證，有了真實有效的健康證方可從事相關飲食工作。為此，象山局聯合當地衛生機構組織全縣廚師幫工開展健康體檢，確保上崗人員身體健康適宜從事飲食行業。至今，全縣18個鄉鎮（街道）已完成15個鄉鎮（街道）的健康體檢工作。
二是指導食品制備原則，牢筑安全聚餐飲食底線。召開農村廚師聚餐食品安全知識培訓會，結合全縣農村聚餐食物中毒案例全面闡述食物中毒的概念、特點和危害、農村聚餐存在問題，農村聚餐中廚師及幫工的從業要求、加工場所、食品原料采購、食品加工制作貯存、餐飲工用具的清洗消毒等食品衛生管理要求以及如何加強有毒有害物品的管理、安全制備食品十大原則、食物中毒防控要點等食品安全知識。通過集體授課、集中指導、專業講解，切實提高農村廚師食品安全意識，有效預防食物中毒等食源性疾病的發生。日前，累計舉辦農村廚師聚餐食品安全知識培訓會11場，受訓人數307人次。
三是引入監督協管力量，點燃發揮民間監督熱情。每村至少聘請1名以上食品協管員，充分發揮民間“錦衣衛”的強大力量，監督協管農村食品安全。通過引入民間力量、監督聚餐安全，倒逼農村聚餐從業人員提高行業衛生服務管理水平。
日期：2014-10-28
