近日，河南省市場監(jiān)管局組織召開2024年第一次網(wǎng)絡餐飲服務和連鎖餐飲食品安全工作座談會，了解掌握有關企業(yè)食品安全主體責任落實情況，交流工作經(jīng)驗，分析問題隱患，制定工作措施，推進提升網(wǎng)絡餐飲服務和連鎖餐飲食品安全水平。
會上，美團、餓了么、抖音、肯德基、麥當勞等網(wǎng)絡訂餐第三方平臺和自建網(wǎng)站餐飲服務提供者以及方中山、巴奴、解家河南菜、楊國福麻辣燙、蜜雪冰城、姐弟倆土豆粉等連鎖餐飲企業(yè)總部食品安全負責人分別介紹了企業(yè)食品安全主體責任落實情況，分享了管理經(jīng)驗；省市場監(jiān)管局餐飲食品安全監(jiān)管處負責同志分析了當前網(wǎng)絡餐飲服務和連鎖餐飲食品安全工作面臨的形勢任務，對網(wǎng)絡訂餐第三方平臺和自建網(wǎng)站餐飲服務提供者以及連鎖餐飲企業(yè)總部落實食品安全主體責任的有關規(guī)定進行了培訓，提出了工作要求。
會議強調(diào)，網(wǎng)絡餐飲服務和連鎖餐飲作為近年來快速發(fā)展的餐飲服務新業(yè)態(tài)，消費活力旺盛，但同時消費者投訴舉報量大，備受社會關注，必須不斷完善制度措施，持續(xù)提升管理水平，切實保障消費者飲食安全。
會議要求，網(wǎng)絡餐飲服務平臺要督促分支機構、代理商、合作商等主動向監(jiān)管部門備案，對新入網(wǎng)的餐飲服務提供者進行實地核查，嚴格審核入網(wǎng)餐飲服務提供者上傳的食品經(jīng)營許可及相關經(jīng)營信息，確保公示信息完整、真實、及時更新；鼓勵利用平臺技術優(yōu)勢，建立入網(wǎng)餐飲服務提供者食品經(jīng)營許可證數(shù)據(jù)庫，推行許可證到期前提醒、超期下線；對配送人員進行食品安全培訓和考核，督促配送人員保持配送容器清潔。連鎖餐飲企業(yè)總部要依法設立食品安全管理機構，配齊食品安全管理人員，健全責任體系，建立符合自身實際的食品安全風險管控清單，強化員工食品安全培訓，把“日管控、周排查、月調(diào)度、年總結”工作機制深度嵌入企業(yè)日常管理；建立完善食品安全管理制度、操作規(guī)程，督促中央廚房、配送中心、門店嚴格執(zhí)行；定期對總部、部門、中央廚房、配送中心、門店等各環(huán)節(jié)開展食品安全自查，及時發(fā)現(xiàn)并糾正食品安全問題，防范和消除風險隱患；推動門店主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標識，提示餐飲供給質(zhì)量，提供小份餐等不同規(guī)格供消費者選擇。
省市場監(jiān)管局將持續(xù)加大網(wǎng)絡餐飲服務和連鎖餐飲食品安全監(jiān)管力度，治理突出問題，筑牢食品安全防線。
稿源：餐飲食品安全監(jiān)管處
日期：2024-03-12
會上，美團、餓了么、抖音、肯德基、麥當勞等網(wǎng)絡訂餐第三方平臺和自建網(wǎng)站餐飲服務提供者以及方中山、巴奴、解家河南菜、楊國福麻辣燙、蜜雪冰城、姐弟倆土豆粉等連鎖餐飲企業(yè)總部食品安全負責人分別介紹了企業(yè)食品安全主體責任落實情況，分享了管理經(jīng)驗；省市場監(jiān)管局餐飲食品安全監(jiān)管處負責同志分析了當前網(wǎng)絡餐飲服務和連鎖餐飲食品安全工作面臨的形勢任務，對網(wǎng)絡訂餐第三方平臺和自建網(wǎng)站餐飲服務提供者以及連鎖餐飲企業(yè)總部落實食品安全主體責任的有關規(guī)定進行了培訓，提出了工作要求。
會議強調(diào)，網(wǎng)絡餐飲服務和連鎖餐飲作為近年來快速發(fā)展的餐飲服務新業(yè)態(tài)，消費活力旺盛，但同時消費者投訴舉報量大，備受社會關注，必須不斷完善制度措施，持續(xù)提升管理水平，切實保障消費者飲食安全。
會議要求，網(wǎng)絡餐飲服務平臺要督促分支機構、代理商、合作商等主動向監(jiān)管部門備案，對新入網(wǎng)的餐飲服務提供者進行實地核查，嚴格審核入網(wǎng)餐飲服務提供者上傳的食品經(jīng)營許可及相關經(jīng)營信息，確保公示信息完整、真實、及時更新；鼓勵利用平臺技術優(yōu)勢，建立入網(wǎng)餐飲服務提供者食品經(jīng)營許可證數(shù)據(jù)庫，推行許可證到期前提醒、超期下線；對配送人員進行食品安全培訓和考核，督促配送人員保持配送容器清潔。連鎖餐飲企業(yè)總部要依法設立食品安全管理機構，配齊食品安全管理人員，健全責任體系，建立符合自身實際的食品安全風險管控清單，強化員工食品安全培訓，把“日管控、周排查、月調(diào)度、年總結”工作機制深度嵌入企業(yè)日常管理；建立完善食品安全管理制度、操作規(guī)程，督促中央廚房、配送中心、門店嚴格執(zhí)行；定期對總部、部門、中央廚房、配送中心、門店等各環(huán)節(jié)開展食品安全自查，及時發(fā)現(xiàn)并糾正食品安全問題，防范和消除風險隱患；推動門店主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標識，提示餐飲供給質(zhì)量，提供小份餐等不同規(guī)格供消費者選擇。
省市場監(jiān)管局將持續(xù)加大網(wǎng)絡餐飲服務和連鎖餐飲食品安全監(jiān)管力度，治理突出問題，筑牢食品安全防線。
稿源：餐飲食品安全監(jiān)管處
日期：2024-03-12
