日前，桂林市市場(chǎng)監(jiān)管局在全市組織開展了鮮濕粉類食品質(zhì)量安全提升“零點(diǎn)行動(dòng)”，根據(jù)監(jiān)督檢查及抽檢的情況，發(fā)現(xiàn)部分鮮濕粉類食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位存在一定的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。為了讓廣大師生更愉快更安全地嗦粉，市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布了食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患提示函，提醒學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)食堂做好三件事。
做好鮮濕粉類食品進(jìn)貨查驗(yàn)，確保來源可追溯、質(zhì)量有保證
查驗(yàn)供貨者的許可證（在有效期內(nèi)）、食品出廠檢驗(yàn)合格證明或第三方檢驗(yàn)報(bào)告；建立鮮濕粉類食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄：鮮濕粉類食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并按要求保存相關(guān)記錄及憑證；查驗(yàn)購(gòu)入的鮮濕粉類食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容是否規(guī)范，是否在保質(zhì)期內(nèi)，外包裝是否有破損，感官性狀是否異常，有無異味。
做好鮮濕米粉類食品儲(chǔ)存
應(yīng)按照標(biāo)簽標(biāo)示的儲(chǔ)存條件進(jìn)行冷藏或在陰涼處保存，做好“三防”（防鼠、防蠅、防塵）措施避免受到外界環(huán)境污染，并在保質(zhì)期內(nèi)銷售、食用完畢。
做好采購(gòu)計(jì)劃
注意控制采購(gòu)數(shù)量，以當(dāng)天銷售食用量作為次日采購(gòu)量的參考，鮮濕粉類食品超過保質(zhì)期的一律按餐廚廢棄物規(guī)范處置。
正宗的桂林米粉基本上都是以鮮濕米粉為原料，口感入味、鮮香軟滑。“二兩鹵粉”是很多桂林人兒時(shí)的最愛，是長(zhǎng)大后家鄉(xiāng)的味道，是一碗記憶里的“鄉(xiāng)愁”。桂林市市場(chǎng)監(jiān)管局食品餐飲安全監(jiān)督管理科負(fù)責(zé)人介紹，為孩子們留住這些美好的回憶，既是學(xué)校食堂也是桂林市市場(chǎng)監(jiān)管部門義不容辭的責(zé)任。
日期：2024-03-26
做好鮮濕粉類食品進(jìn)貨查驗(yàn)，確保來源可追溯、質(zhì)量有保證
查驗(yàn)供貨者的許可證（在有效期內(nèi)）、食品出廠檢驗(yàn)合格證明或第三方檢驗(yàn)報(bào)告；建立鮮濕粉類食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄：鮮濕粉類食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并按要求保存相關(guān)記錄及憑證；查驗(yàn)購(gòu)入的鮮濕粉類食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容是否規(guī)范，是否在保質(zhì)期內(nèi)，外包裝是否有破損，感官性狀是否異常，有無異味。
做好鮮濕米粉類食品儲(chǔ)存
應(yīng)按照標(biāo)簽標(biāo)示的儲(chǔ)存條件進(jìn)行冷藏或在陰涼處保存，做好“三防”（防鼠、防蠅、防塵）措施避免受到外界環(huán)境污染，并在保質(zhì)期內(nèi)銷售、食用完畢。
做好采購(gòu)計(jì)劃
注意控制采購(gòu)數(shù)量，以當(dāng)天銷售食用量作為次日采購(gòu)量的參考，鮮濕粉類食品超過保質(zhì)期的一律按餐廚廢棄物規(guī)范處置。
正宗的桂林米粉基本上都是以鮮濕米粉為原料，口感入味、鮮香軟滑。“二兩鹵粉”是很多桂林人兒時(shí)的最愛，是長(zhǎng)大后家鄉(xiāng)的味道，是一碗記憶里的“鄉(xiāng)愁”。桂林市市場(chǎng)監(jiān)管局食品餐飲安全監(jiān)督管理科負(fù)責(zé)人介紹，為孩子們留住這些美好的回憶，既是學(xué)校食堂也是桂林市市場(chǎng)監(jiān)管部門義不容辭的責(zé)任。
日期：2024-03-26
