問
飯店可以加工制售河鲀（俗稱河豚）嗎？
任何餐飲服務單位禁止經營養殖河鲀活魚和未經加工的河鲀整魚。（2011年原國家食品藥品監督管理局下發的《關于經營河豚魚導致食物中毒案件行政處罰的有關事項的通知》（食藥監辦食函〔2011〕12號）中明確食品經營單位不得生產加工河鲀魚。）
有條件放開養殖紅鰭東方鲀和養殖暗紋東方鲀加工經營。一是品種限制，只有紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀允許養殖生產經營，且養殖企業須經審核備案。二是銷售限制，養殖河鲀應當經具備條件的農產品加工企業加工后才能銷售。加工企業也應具備規定的條件。（2016年，原農業部辦公廳和原國家食品藥品監管總局辦公廳聯合發布了《關于有條件放開養殖紅鰭東方鲀和養殖暗紋東方鲀加工經營的通知》（農辦漁[2016]53號），有條件放開養殖紅鰭東方鲀和養殖暗紋東方鲀加工經營，允許餐飲單位加工制作有資質的養殖基地和加工企業提供的有包裝的河鲀加工產品，河鲀毒素含量不高于2.2mg/kg（以鮮品計）。）
問
違反規定加工制售河鲀有什么后果？
按照《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第十二項的規定“禁止生產經營國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品”，違反規定應依照《中華人民共和國食品安全法》第一百二十三條的規定，沒收違法所得和違法生產經營的食品，并處罰款，情節嚴重的，吊銷許可證，并可以由公安機關對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處拘留。
消費提醒
河鲀體內具有毒性，尤其是野生河鲀，體內的有毒物質更是劇毒且耐熱，在烹調加工過程中不易被破壞，處理不當會導致食用者中毒。消費者要提高自我防范意識，杜絕僥幸心理，切莫以身試毒，自覺做到不食用河鲀魚，外出就餐時謹慎選擇魚類等水產品，防止河鲀魚中毒事件的發生。若因誤食河鲀魚及其制品后出現身體不適，請立即前往醫院救治。如發現有非法加工經營河鲀及其制品的行為，可撥打12345或12315投訴舉報。
（來源：餐飲科 科技城新區分局）
日期：2024-04-01
飯店可以加工制售河鲀（俗稱河豚）嗎？
任何餐飲服務單位禁止經營養殖河鲀活魚和未經加工的河鲀整魚。（2011年原國家食品藥品監督管理局下發的《關于經營河豚魚導致食物中毒案件行政處罰的有關事項的通知》（食藥監辦食函〔2011〕12號）中明確食品經營單位不得生產加工河鲀魚。）
有條件放開養殖紅鰭東方鲀和養殖暗紋東方鲀加工經營。一是品種限制，只有紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀允許養殖生產經營，且養殖企業須經審核備案。二是銷售限制，養殖河鲀應當經具備條件的農產品加工企業加工后才能銷售。加工企業也應具備規定的條件。（2016年，原農業部辦公廳和原國家食品藥品監管總局辦公廳聯合發布了《關于有條件放開養殖紅鰭東方鲀和養殖暗紋東方鲀加工經營的通知》（農辦漁[2016]53號），有條件放開養殖紅鰭東方鲀和養殖暗紋東方鲀加工經營，允許餐飲單位加工制作有資質的養殖基地和加工企業提供的有包裝的河鲀加工產品，河鲀毒素含量不高于2.2mg/kg（以鮮品計）。）
問
違反規定加工制售河鲀有什么后果？
按照《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第十二項的規定“禁止生產經營國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品”，違反規定應依照《中華人民共和國食品安全法》第一百二十三條的規定，沒收違法所得和違法生產經營的食品，并處罰款，情節嚴重的，吊銷許可證，并可以由公安機關對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處拘留。
消費提醒
河鲀體內具有毒性，尤其是野生河鲀，體內的有毒物質更是劇毒且耐熱，在烹調加工過程中不易被破壞，處理不當會導致食用者中毒。消費者要提高自我防范意識，杜絕僥幸心理，切莫以身試毒，自覺做到不食用河鲀魚，外出就餐時謹慎選擇魚類等水產品，防止河鲀魚中毒事件的發生。若因誤食河鲀魚及其制品后出現身體不適，請立即前往醫院救治。如發現有非法加工經營河鲀及其制品的行為，可撥打12345或12315投訴舉報。
（來源：餐飲科 科技城新區分局）
日期：2024-04-01
