為保障廣大人民群眾生命健康，規范餐飲單位自制飲品經營行為，近日，甘州區西街市場監管所對餐飲環節自制飲品開展了專項監督檢查。
執法人員對轄區內自制飲品品牌門店開展現場檢查，重點排查從業人員健康狀況、原料使用、水果外觀、食品添加劑使用、加工用水使用、冷藏冷凍設備設施、工用具的清洗消毒、成品的存放管理及食品安全主體責任落實等相關工作情況。現場檢查中，執法人員明確要求企業從正規渠道采購新鮮果蔬，確保原料品質；嚴格落實索證索票制度，做到食品安全問題可維權、可追溯；嚴格執行“日管控、周排查、月調度”的食品安全風險管控機制，堅決保障食品安全；在加工制作過程中，嚴禁使用外觀發黑、破損氧化或果汁滲出的水果；提供的餐具和使用的用具需按照規定流程清洗消毒，確保衛生安全；執行晨檢制度，嚴格監測從業人員健康狀態，及時消除食品安全風險隱患。
為應對夏季高溫和消費者對飲品的高需求，執法人員提示企業將未能及時被消費者取走的預訂飲品密封并妥善存放于冷藏設備中，以避免因長時間在常溫環境下存放而引發品質下降、感官性狀改變或腐敗變質。此外，在打包外賣飲品時，采用“食安封簽”或提供一次性封口的包裝袋，以減少配送過程中可能發生的二次污染，從而降低食品安全風險。
下一步，甘州區西街市場監管所將進一步加大監督檢查力度，嚴格規范轄區內自制飲品餐飲服務單位經營行為，及時發現并消除食品安全風險隱患，切實守護廣大消費者“舌尖上的清涼”。
供稿：甘州區市場監管局 賈志媛
日期：2024-06-16
執法人員對轄區內自制飲品品牌門店開展現場檢查，重點排查從業人員健康狀況、原料使用、水果外觀、食品添加劑使用、加工用水使用、冷藏冷凍設備設施、工用具的清洗消毒、成品的存放管理及食品安全主體責任落實等相關工作情況。現場檢查中，執法人員明確要求企業從正規渠道采購新鮮果蔬，確保原料品質；嚴格落實索證索票制度，做到食品安全問題可維權、可追溯；嚴格執行“日管控、周排查、月調度”的食品安全風險管控機制，堅決保障食品安全；在加工制作過程中，嚴禁使用外觀發黑、破損氧化或果汁滲出的水果；提供的餐具和使用的用具需按照規定流程清洗消毒，確保衛生安全；執行晨檢制度，嚴格監測從業人員健康狀態，及時消除食品安全風險隱患。
為應對夏季高溫和消費者對飲品的高需求，執法人員提示企業將未能及時被消費者取走的預訂飲品密封并妥善存放于冷藏設備中，以避免因長時間在常溫環境下存放而引發品質下降、感官性狀改變或腐敗變質。此外，在打包外賣飲品時，采用“食安封簽”或提供一次性封口的包裝袋，以減少配送過程中可能發生的二次污染，從而降低食品安全風險。
下一步，甘州區西街市場監管所將進一步加大監督檢查力度，嚴格規范轄區內自制飲品餐飲服務單位經營行為，及時發現并消除食品安全風險隱患，切實守護廣大消費者“舌尖上的清涼”。
供稿：甘州區市場監管局 賈志媛
日期：2024-06-16
