藕粉是一種常見的沖調飲品，你知道藕粉有哪幾種類別，優質的藕粉又是怎樣的嗎？
國家標準GB/T 25733《藕粉質量通則》規定：藕粉分為純藕粉、速溶藕粉和調制藕粉。
速溶藕粉
指以純藕粉為主要原料（純藕粉含量≥50%），添加或不添加白砂糖、麥芽糊精、桂花、食用香精等輔料，經配料、粉碎（或不粉碎）、攪拌、制粒（或不制粒）、干燥等工藝制成的，并可直接用熱開水沖調食用的系列產品。
調制藕粉
指以純藕粉或速溶藕粉為基底原料（純藕粉含量≥50%），添加或不添加白砂糖、麥芽糊精、桂花、食用香精等輔料，配以堅果干、水果干等輔料，經配料、攪拌等工藝制成，可明顯區分部分或全部輔料的產品。
速溶藕粉和調制藕粉沖調前呈本品特有色澤，色澤基本均勻一致，無正常視力可見外來雜質，直接用90℃以上開水沖調，1min-2min后溶脹糊化。沖調后呈黏膠狀，晶瑩剔透、稠度均勻，有光澤，呈微褐色或微紅色等藕粉應有的顏色。
速溶藕粉沖調前 應為粉狀、粒狀，干燥、松散、無明顯非正常結塊。
調制藕粉沖調前 應為粉狀、片狀或粒狀，干燥、松散、無明顯非正常結塊。可見添加物輔料應無異味、不應有霉變粒、蟲蛀粒等。
消息來源：市標準化院
日期：2024-06-21
國家標準GB/T 25733《藕粉質量通則》規定：藕粉分為純藕粉、速溶藕粉和調制藕粉。
速溶藕粉
指以純藕粉為主要原料（純藕粉含量≥50%），添加或不添加白砂糖、麥芽糊精、桂花、食用香精等輔料，經配料、粉碎（或不粉碎）、攪拌、制粒（或不制粒）、干燥等工藝制成的，并可直接用熱開水沖調食用的系列產品。
調制藕粉
指以純藕粉或速溶藕粉為基底原料（純藕粉含量≥50%），添加或不添加白砂糖、麥芽糊精、桂花、食用香精等輔料，配以堅果干、水果干等輔料，經配料、攪拌等工藝制成，可明顯區分部分或全部輔料的產品。
速溶藕粉和調制藕粉沖調前呈本品特有色澤，色澤基本均勻一致，無正常視力可見外來雜質，直接用90℃以上開水沖調，1min-2min后溶脹糊化。沖調后呈黏膠狀，晶瑩剔透、稠度均勻，有光澤，呈微褐色或微紅色等藕粉應有的顏色。
速溶藕粉沖調前 應為粉狀、粒狀，干燥、松散、無明顯非正常結塊。
調制藕粉沖調前 應為粉狀、片狀或粒狀，干燥、松散、無明顯非正常結塊。可見添加物輔料應無異味、不應有霉變粒、蟲蛀粒等。
消息來源：市標準化院
日期：2024-06-21
