，10月24日，以“傳承創(chuàng)新，預(yù)制未來”為主題的2024第六屆中式菜肴工業(yè)化加工技術(shù)論壇暨首屆預(yù)制湘菜創(chuàng)新發(fā)展研討會在湖南長沙召開。本次論壇由國家農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所指導(dǎo)，食品伙伴網(wǎng)、國家農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟預(yù)制菜專委會、長沙理工大學(xué)聯(lián)合舉辦。
長沙理工大學(xué)副校長陳世平，湖南省科學(xué)技術(shù)廳實驗室與創(chuàng)新平臺處處長尹文輝，湖南省市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)處一級調(diào)研員鄧嵐琰，湖南省市場監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)處副處長譚立偉，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所首席科學(xué)家張春暉，成都大學(xué)教授/四川肉類產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院院長王衛(wèi)，揚州大學(xué)中餐繁榮基地主任/揚州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院副院長孟祥忍，四川輕化工大學(xué)生物工程學(xué)院院長趙志峰，長沙理工大學(xué)食品與生物工程學(xué)院院長王建輝，仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院輕工食品學(xué)院院長曾曉房，湖南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長陳勝年，河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院院長鄒建，甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授張玉斌，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員黃峰，湖南省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副研究員楊慧，天津農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與生物工程學(xué)院副教授任小青，安琪酵母YE事業(yè)部總經(jīng)理郭江勇，湖南新聰廚食品有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人張鵬飛，湖南佳元祿食品有限公司董事長、味遠(yuǎn)紅芳創(chuàng)始人林飛，湖南彭記坊農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司總經(jīng)理孟君，長沙彩云農(nóng)副產(chǎn)品有限公司總經(jīng)理丁志，江蘇豐廚揚州炒飯食品科技有限公司央廚預(yù)制菜研究院院長俞寶明，食品伙伴網(wǎng)總經(jīng)理李遠(yuǎn)釗等眾多科研院所、高校專家和優(yōu)秀企業(yè)家出席論壇。
論壇開幕式
研討會以23個精彩的專題報告，共同探討中式菜肴的工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化創(chuàng)新發(fā)展等食品行業(yè)和餐飲行業(yè)共同關(guān)注的熱點，共同探討中式菜肴的工業(yè)化加工與預(yù)制湘菜的創(chuàng)新發(fā)展。來自科研院所、行業(yè)協(xié)會的專家學(xué)者及企業(yè)代表300多人參會。長沙理工大學(xué)食品與生物工程學(xué)院黨委書記高順利主持論壇開幕式。
長沙理工大學(xué)副校長陳世平
長沙理工大學(xué)副校長陳世平在致辭中表示，近年來，長沙理工大學(xué)不斷拓展產(chǎn)學(xué)研合作領(lǐng)域，在交通、電力、水利、食品等優(yōu)勢學(xué)科的基礎(chǔ)上，加強與地方產(chǎn)業(yè)的聯(lián)動，特別是圍繞湖南特色餐飲產(chǎn)業(yè)，探索菜品工業(yè)化加工的新路徑，為地方經(jīng)濟(jì)與文化發(fā)展貢獻(xiàn)了力量。預(yù)制菜市場方興未艾，它既是傳統(tǒng)文化的傳承，又是科技與餐飲融合的創(chuàng)新。本次論壇以“中式菜肴工業(yè)化”和“預(yù)制湘菜”為主題，契合了當(dāng)前餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級的潮流。本次論壇的深入交流，必將為湘菜的預(yù)制化加工及其產(chǎn)業(yè)化提供新思路、新動力。
食品伙伴網(wǎng)總經(jīng)理李遠(yuǎn)釗
食品伙伴網(wǎng)總經(jīng)理李遠(yuǎn)釗在致辭時指出，中式菜肴工業(yè)化加工技術(shù)論壇從2019年開始，已經(jīng)舉辦了六屆，論壇聚焦預(yù)制菜肴“新技術(shù)、新工藝、新產(chǎn)品、新標(biāo)準(zhǔn)”等產(chǎn)業(yè)市場需求，探討菜肴工業(yè)化創(chuàng)新發(fā)展方向，以科技賦能行業(yè)，推動行業(yè)“更安全、更營養(yǎng)、更美味、更便捷”的高質(zhì)量發(fā)展，已經(jīng)成為國內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)重要的交流平臺。本次論壇在長沙舉行，有幸和湖南食品屆同仁們同時開啟了首屆預(yù)制湘菜創(chuàng)新發(fā)展研討會，在探討預(yù)制菜行業(yè)共性技術(shù)的同時，深度結(jié)合預(yù)制湘菜產(chǎn)業(yè)，分享典型預(yù)制湘菜的成功案例，探討傳統(tǒng)餐飲守正創(chuàng)新與工業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化之路。
頒獎和揭牌儀式
在論壇開幕式上，還舉行了“2024預(yù)制家鄉(xiāng)味TOP產(chǎn)品榜”和“CCIF2024中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)質(zhì)服務(wù)商TOP榜”的發(fā)布和頒獎，湖南省預(yù)制菜工程技術(shù)研究中心及長沙理工大學(xué)預(yù)制菜湘菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院揭牌儀式。
2024預(yù)制家鄉(xiāng)味TOP產(chǎn)品榜
中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)質(zhì)服務(wù)商TOP榜
湖南省預(yù)制菜工程技術(shù)研究中心及長沙理工大學(xué)預(yù)制菜湘菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院戰(zhàn)略合作伙伴授牌
本次論壇，來自高校、科研院所、企業(yè)等單位的權(quán)威專家、學(xué)科帶頭人、青年科技工作者等近30位報告人，共同交流探討了工業(yè)化菜肴品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)研究的創(chuàng)新成果。專題內(nèi)容涵蓋新定義框架下預(yù)制菜肴產(chǎn)業(yè)技術(shù)重構(gòu)，清潔與營養(yǎng)化推進(jìn)中式菜肴高質(zhì)量發(fā)展，傳統(tǒng)餐飲與預(yù)制美食的融合創(chuàng)新，鮮味產(chǎn)品、復(fù)合調(diào)味產(chǎn)品、咸味香精在餐飲預(yù)制菜的應(yīng)用，典型預(yù)制湘菜、西北地方特色預(yù)制產(chǎn)業(yè)的挖掘與研發(fā)，藥膳預(yù)制菜，凈菜保質(zhì)保鮮，揚州炒飯智能化裝備，預(yù)包裝柳州螺螄粉、紅燒肉，預(yù)制菜出口，地域菜肴電商消費等熱點問題和行業(yè)新方向。
論壇期間，還舉辦了圓桌論壇，發(fā)布了《2024中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展白皮書》和《中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈名錄》（2024版）、參觀游學(xué)等系列活動，從多方面為與會者提供切實指導(dǎo)，探討工業(yè)化菜肴“新技術(shù)、新工藝、新產(chǎn)品、新標(biāo)準(zhǔn)”，推動我國菜肴工業(yè)化的高質(zhì)量發(fā)展。
日期：2024-10-24
長沙理工大學(xué)副校長陳世平，湖南省科學(xué)技術(shù)廳實驗室與創(chuàng)新平臺處處長尹文輝，湖南省市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)處一級調(diào)研員鄧嵐琰，湖南省市場監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)處副處長譚立偉，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所首席科學(xué)家張春暉，成都大學(xué)教授/四川肉類產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院院長王衛(wèi)，揚州大學(xué)中餐繁榮基地主任/揚州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院副院長孟祥忍，四川輕化工大學(xué)生物工程學(xué)院院長趙志峰，長沙理工大學(xué)食品與生物工程學(xué)院院長王建輝，仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院輕工食品學(xué)院院長曾曉房，湖南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長陳勝年，河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院院長鄒建，甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授張玉斌，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員黃峰，湖南省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副研究員楊慧，天津農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與生物工程學(xué)院副教授任小青，安琪酵母YE事業(yè)部總經(jīng)理郭江勇，湖南新聰廚食品有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人張鵬飛，湖南佳元祿食品有限公司董事長、味遠(yuǎn)紅芳創(chuàng)始人林飛，湖南彭記坊農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司總經(jīng)理孟君，長沙彩云農(nóng)副產(chǎn)品有限公司總經(jīng)理丁志，江蘇豐廚揚州炒飯食品科技有限公司央廚預(yù)制菜研究院院長俞寶明，食品伙伴網(wǎng)總經(jīng)理李遠(yuǎn)釗等眾多科研院所、高校專家和優(yōu)秀企業(yè)家出席論壇。
論壇開幕式
研討會以23個精彩的專題報告，共同探討中式菜肴的工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化創(chuàng)新發(fā)展等食品行業(yè)和餐飲行業(yè)共同關(guān)注的熱點，共同探討中式菜肴的工業(yè)化加工與預(yù)制湘菜的創(chuàng)新發(fā)展。來自科研院所、行業(yè)協(xié)會的專家學(xué)者及企業(yè)代表300多人參會。長沙理工大學(xué)食品與生物工程學(xué)院黨委書記高順利主持論壇開幕式。
長沙理工大學(xué)副校長陳世平
長沙理工大學(xué)副校長陳世平在致辭中表示，近年來，長沙理工大學(xué)不斷拓展產(chǎn)學(xué)研合作領(lǐng)域，在交通、電力、水利、食品等優(yōu)勢學(xué)科的基礎(chǔ)上，加強與地方產(chǎn)業(yè)的聯(lián)動，特別是圍繞湖南特色餐飲產(chǎn)業(yè)，探索菜品工業(yè)化加工的新路徑，為地方經(jīng)濟(jì)與文化發(fā)展貢獻(xiàn)了力量。預(yù)制菜市場方興未艾，它既是傳統(tǒng)文化的傳承，又是科技與餐飲融合的創(chuàng)新。本次論壇以“中式菜肴工業(yè)化”和“預(yù)制湘菜”為主題，契合了當(dāng)前餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級的潮流。本次論壇的深入交流，必將為湘菜的預(yù)制化加工及其產(chǎn)業(yè)化提供新思路、新動力。
食品伙伴網(wǎng)總經(jīng)理李遠(yuǎn)釗
食品伙伴網(wǎng)總經(jīng)理李遠(yuǎn)釗在致辭時指出，中式菜肴工業(yè)化加工技術(shù)論壇從2019年開始，已經(jīng)舉辦了六屆，論壇聚焦預(yù)制菜肴“新技術(shù)、新工藝、新產(chǎn)品、新標(biāo)準(zhǔn)”等產(chǎn)業(yè)市場需求，探討菜肴工業(yè)化創(chuàng)新發(fā)展方向，以科技賦能行業(yè)，推動行業(yè)“更安全、更營養(yǎng)、更美味、更便捷”的高質(zhì)量發(fā)展，已經(jīng)成為國內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)重要的交流平臺。本次論壇在長沙舉行，有幸和湖南食品屆同仁們同時開啟了首屆預(yù)制湘菜創(chuàng)新發(fā)展研討會，在探討預(yù)制菜行業(yè)共性技術(shù)的同時，深度結(jié)合預(yù)制湘菜產(chǎn)業(yè)，分享典型預(yù)制湘菜的成功案例，探討傳統(tǒng)餐飲守正創(chuàng)新與工業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化之路。
頒獎和揭牌儀式
在論壇開幕式上，還舉行了“2024預(yù)制家鄉(xiāng)味TOP產(chǎn)品榜”和“CCIF2024中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)質(zhì)服務(wù)商TOP榜”的發(fā)布和頒獎，湖南省預(yù)制菜工程技術(shù)研究中心及長沙理工大學(xué)預(yù)制菜湘菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院揭牌儀式。
2024預(yù)制家鄉(xiāng)味TOP產(chǎn)品榜
中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)質(zhì)服務(wù)商TOP榜
湖南省預(yù)制菜工程技術(shù)研究中心及長沙理工大學(xué)預(yù)制菜湘菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院戰(zhàn)略合作伙伴授牌
本次論壇，來自高校、科研院所、企業(yè)等單位的權(quán)威專家、學(xué)科帶頭人、青年科技工作者等近30位報告人，共同交流探討了工業(yè)化菜肴品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)研究的創(chuàng)新成果。專題內(nèi)容涵蓋新定義框架下預(yù)制菜肴產(chǎn)業(yè)技術(shù)重構(gòu)，清潔與營養(yǎng)化推進(jìn)中式菜肴高質(zhì)量發(fā)展，傳統(tǒng)餐飲與預(yù)制美食的融合創(chuàng)新，鮮味產(chǎn)品、復(fù)合調(diào)味產(chǎn)品、咸味香精在餐飲預(yù)制菜的應(yīng)用，典型預(yù)制湘菜、西北地方特色預(yù)制產(chǎn)業(yè)的挖掘與研發(fā)，藥膳預(yù)制菜，凈菜保質(zhì)保鮮，揚州炒飯智能化裝備，預(yù)包裝柳州螺螄粉、紅燒肉，預(yù)制菜出口，地域菜肴電商消費等熱點問題和行業(yè)新方向。
論壇期間，還舉辦了圓桌論壇，發(fā)布了《2024中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展白皮書》和《中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈名錄》（2024版）、參觀游學(xué)等系列活動，從多方面為與會者提供切實指導(dǎo)，探討工業(yè)化菜肴“新技術(shù)、新工藝、新產(chǎn)品、新標(biāo)準(zhǔn)”，推動我國菜肴工業(yè)化的高質(zhì)量發(fā)展。
日期：2024-10-24
