，10月24日，以“傳承創(chuàng)新，預制未來”為主題的2024第六屆中式菜肴工業(yè)化加工技術(shù)論壇暨首屆預制湘菜創(chuàng)新發(fā)展研討會在湖南長沙召開。本次論壇由國家農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟、中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所指導，食品伙伴網(wǎng)、國家農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟預制菜專委會、長沙理工大學聯(lián)合舉辦。
長沙理工大學副校長陳世平，湖南省科學技術(shù)廳實驗室與創(chuàng)新平臺處處長尹文輝，湖南省市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)處一級調(diào)研員鄧嵐琰，湖南省市場監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)處副處長譚立偉，中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所首席科學家張春暉，成都大學教授/四川肉類產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院院長王衛(wèi)，揚州大學中餐繁榮基地主任/揚州大學旅游烹飪學院副院長孟祥忍，四川輕化工大學生物工程學院院長趙志峰，長沙理工大學食品與生物工程學院院長王建輝，仲愷農(nóng)業(yè)工程學院輕工食品學院院長曾曉房，湖南預制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長陳勝年，河南牧業(yè)經(jīng)濟學院院長鄒建，甘肅農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院教授張玉斌，中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員黃峰，湖南省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副研究員楊慧，天津農(nóng)學院食品科學與生物工程學院副教授任小青，安琪酵母YE事業(yè)部總經(jīng)理郭江勇，湖南新聰廚食品有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人張鵬飛，湖南佳元祿食品有限公司董事長、味遠紅芳創(chuàng)始人林飛，湖南彭記坊農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司總經(jīng)理孟君，長沙彩云農(nóng)副產(chǎn)品有限公司總經(jīng)理丁志，江蘇豐廚揚州炒飯食品科技有限公司央廚預制菜研究院院長俞寶明，食品伙伴網(wǎng)總經(jīng)理李遠釗等眾多科研院所、高校專家和優(yōu)秀企業(yè)家出席論壇。
論壇開幕式
研討會以23個精彩的專題報告，共同探討中式菜肴的工業(yè)化、標準化、智能化創(chuàng)新發(fā)展等食品行業(yè)和餐飲行業(yè)共同關(guān)注的熱點，共同探討中式菜肴的工業(yè)化加工與預制湘菜的創(chuàng)新發(fā)展。來自科研院所、行業(yè)協(xié)會的專家學者及企業(yè)代表300多人參會。長沙理工大學食品與生物工程學院黨委書記高順利主持論壇開幕式。
長沙理工大學副校長陳世平
長沙理工大學副校長陳世平在致辭中表示，近年來，長沙理工大學不斷拓展產(chǎn)學研合作領(lǐng)域，在交通、電力、水利、食品等優(yōu)勢學科的基礎(chǔ)上，加強與地方產(chǎn)業(yè)的聯(lián)動，特別是圍繞湖南特色餐飲產(chǎn)業(yè)，探索菜品工業(yè)化加工的新路徑，為地方經(jīng)濟與文化發(fā)展貢獻了力量。預制菜市場方興未艾，它既是傳統(tǒng)文化的傳承，又是科技與餐飲融合的創(chuàng)新。本次論壇以“中式菜肴工業(yè)化”和“預制湘菜”為主題，契合了當前餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級的潮流。本次論壇的深入交流，必將為湘菜的預制化加工及其產(chǎn)業(yè)化提供新思路、新動力。
食品伙伴網(wǎng)總經(jīng)理李遠釗
食品伙伴網(wǎng)總經(jīng)理李遠釗在致辭時指出，中式菜肴工業(yè)化加工技術(shù)論壇從2019年開始，已經(jīng)舉辦了六屆，論壇聚焦預制菜肴“新技術(shù)、新工藝、新產(chǎn)品、新標準”等產(chǎn)業(yè)市場需求，探討菜肴工業(yè)化創(chuàng)新發(fā)展方向，以科技賦能行業(yè)，推動行業(yè)“更安全、更營養(yǎng)、更美味、更便捷”的高質(zhì)量發(fā)展，已經(jīng)成為國內(nèi)預制菜行業(yè)重要的交流平臺。本次論壇在長沙舉行，有幸和湖南食品屆同仁們同時開啟了首屆預制湘菜創(chuàng)新發(fā)展研討會，在探討預制菜行業(yè)共性技術(shù)的同時，深度結(jié)合預制湘菜產(chǎn)業(yè)，分享典型預制湘菜的成功案例，探討傳統(tǒng)餐飲守正創(chuàng)新與工業(yè)化和標準化之路。
頒獎和揭牌儀式
在論壇開幕式上，還舉行了“2024預制家鄉(xiāng)味TOP產(chǎn)品榜”和“CCIF2024中國預制菜產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)質(zhì)服務商TOP榜”的發(fā)布和頒獎，湖南省預制菜工程技術(shù)研究中心及長沙理工大學預制菜湘菜產(chǎn)業(yè)學院揭牌儀式。
2024預制家鄉(xiāng)味TOP產(chǎn)品榜
中國預制菜產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)質(zhì)服務商TOP榜
湖南省預制菜工程技術(shù)研究中心及長沙理工大學預制菜湘菜產(chǎn)業(yè)學院戰(zhàn)略合作伙伴授牌
本次論壇，來自高校、科研院所、企業(yè)等單位的權(quán)威專家、學科帶頭人、青年科技工作者等近30位報告人，共同交流探討了工業(yè)化菜肴品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)研究的創(chuàng)新成果。專題內(nèi)容涵蓋新定義框架下預制菜肴產(chǎn)業(yè)技術(shù)重構(gòu)，清潔與營養(yǎng)化推進中式菜肴高質(zhì)量發(fā)展，傳統(tǒng)餐飲與預制美食的融合創(chuàng)新，鮮味產(chǎn)品、復合調(diào)味產(chǎn)品、咸味香精在餐飲預制菜的應用，典型預制湘菜、西北地方特色預制產(chǎn)業(yè)的挖掘與研發(fā)，藥膳預制菜，凈菜保質(zhì)保鮮，揚州炒飯智能化裝備，預包裝柳州螺螄粉、紅燒肉，預制菜出口，地域菜肴電商消費等熱點問題和行業(yè)新方向。
論壇期間，還舉辦了圓桌論壇，發(fā)布了《2024中國預制菜行業(yè)發(fā)展白皮書》和《中國預制菜產(chǎn)業(yè)鏈名錄》（2024版）、參觀游學等系列活動，從多方面為與會者提供切實指導，探討工業(yè)化菜肴“新技術(shù)、新工藝、新產(chǎn)品、新標準”，推動我國菜肴工業(yè)化的高質(zhì)量發(fā)展。
日期：2024-10-24
長沙理工大學副校長陳世平，湖南省科學技術(shù)廳實驗室與創(chuàng)新平臺處處長尹文輝，湖南省市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)處一級調(diào)研員鄧嵐琰，湖南省市場監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)處副處長譚立偉，中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所首席科學家張春暉，成都大學教授/四川肉類產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院院長王衛(wèi)，揚州大學中餐繁榮基地主任/揚州大學旅游烹飪學院副院長孟祥忍，四川輕化工大學生物工程學院院長趙志峰，長沙理工大學食品與生物工程學院院長王建輝，仲愷農(nóng)業(yè)工程學院輕工食品學院院長曾曉房，湖南預制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長陳勝年，河南牧業(yè)經(jīng)濟學院院長鄒建，甘肅農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院教授張玉斌，中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員黃峰，湖南省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副研究員楊慧，天津農(nóng)學院食品科學與生物工程學院副教授任小青，安琪酵母YE事業(yè)部總經(jīng)理郭江勇，湖南新聰廚食品有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人張鵬飛，湖南佳元祿食品有限公司董事長、味遠紅芳創(chuàng)始人林飛，湖南彭記坊農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司總經(jīng)理孟君，長沙彩云農(nóng)副產(chǎn)品有限公司總經(jīng)理丁志，江蘇豐廚揚州炒飯食品科技有限公司央廚預制菜研究院院長俞寶明，食品伙伴網(wǎng)總經(jīng)理李遠釗等眾多科研院所、高校專家和優(yōu)秀企業(yè)家出席論壇。
論壇開幕式
研討會以23個精彩的專題報告，共同探討中式菜肴的工業(yè)化、標準化、智能化創(chuàng)新發(fā)展等食品行業(yè)和餐飲行業(yè)共同關(guān)注的熱點，共同探討中式菜肴的工業(yè)化加工與預制湘菜的創(chuàng)新發(fā)展。來自科研院所、行業(yè)協(xié)會的專家學者及企業(yè)代表300多人參會。長沙理工大學食品與生物工程學院黨委書記高順利主持論壇開幕式。
長沙理工大學副校長陳世平
長沙理工大學副校長陳世平在致辭中表示，近年來，長沙理工大學不斷拓展產(chǎn)學研合作領(lǐng)域，在交通、電力、水利、食品等優(yōu)勢學科的基礎(chǔ)上，加強與地方產(chǎn)業(yè)的聯(lián)動，特別是圍繞湖南特色餐飲產(chǎn)業(yè)，探索菜品工業(yè)化加工的新路徑，為地方經(jīng)濟與文化發(fā)展貢獻了力量。預制菜市場方興未艾，它既是傳統(tǒng)文化的傳承，又是科技與餐飲融合的創(chuàng)新。本次論壇以“中式菜肴工業(yè)化”和“預制湘菜”為主題，契合了當前餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級的潮流。本次論壇的深入交流，必將為湘菜的預制化加工及其產(chǎn)業(yè)化提供新思路、新動力。
食品伙伴網(wǎng)總經(jīng)理李遠釗
食品伙伴網(wǎng)總經(jīng)理李遠釗在致辭時指出，中式菜肴工業(yè)化加工技術(shù)論壇從2019年開始，已經(jīng)舉辦了六屆，論壇聚焦預制菜肴“新技術(shù)、新工藝、新產(chǎn)品、新標準”等產(chǎn)業(yè)市場需求，探討菜肴工業(yè)化創(chuàng)新發(fā)展方向，以科技賦能行業(yè)，推動行業(yè)“更安全、更營養(yǎng)、更美味、更便捷”的高質(zhì)量發(fā)展，已經(jīng)成為國內(nèi)預制菜行業(yè)重要的交流平臺。本次論壇在長沙舉行，有幸和湖南食品屆同仁們同時開啟了首屆預制湘菜創(chuàng)新發(fā)展研討會，在探討預制菜行業(yè)共性技術(shù)的同時，深度結(jié)合預制湘菜產(chǎn)業(yè)，分享典型預制湘菜的成功案例，探討傳統(tǒng)餐飲守正創(chuàng)新與工業(yè)化和標準化之路。
頒獎和揭牌儀式
在論壇開幕式上，還舉行了“2024預制家鄉(xiāng)味TOP產(chǎn)品榜”和“CCIF2024中國預制菜產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)質(zhì)服務商TOP榜”的發(fā)布和頒獎，湖南省預制菜工程技術(shù)研究中心及長沙理工大學預制菜湘菜產(chǎn)業(yè)學院揭牌儀式。
2024預制家鄉(xiāng)味TOP產(chǎn)品榜
中國預制菜產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)質(zhì)服務商TOP榜
湖南省預制菜工程技術(shù)研究中心及長沙理工大學預制菜湘菜產(chǎn)業(yè)學院戰(zhàn)略合作伙伴授牌
本次論壇，來自高校、科研院所、企業(yè)等單位的權(quán)威專家、學科帶頭人、青年科技工作者等近30位報告人，共同交流探討了工業(yè)化菜肴品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)研究的創(chuàng)新成果。專題內(nèi)容涵蓋新定義框架下預制菜肴產(chǎn)業(yè)技術(shù)重構(gòu)，清潔與營養(yǎng)化推進中式菜肴高質(zhì)量發(fā)展，傳統(tǒng)餐飲與預制美食的融合創(chuàng)新，鮮味產(chǎn)品、復合調(diào)味產(chǎn)品、咸味香精在餐飲預制菜的應用，典型預制湘菜、西北地方特色預制產(chǎn)業(yè)的挖掘與研發(fā)，藥膳預制菜，凈菜保質(zhì)保鮮，揚州炒飯智能化裝備，預包裝柳州螺螄粉、紅燒肉，預制菜出口，地域菜肴電商消費等熱點問題和行業(yè)新方向。
論壇期間，還舉辦了圓桌論壇，發(fā)布了《2024中國預制菜行業(yè)發(fā)展白皮書》和《中國預制菜產(chǎn)業(yè)鏈名錄》（2024版）、參觀游學等系列活動，從多方面為與會者提供切實指導，探討工業(yè)化菜肴“新技術(shù)、新工藝、新產(chǎn)品、新標準”，推動我國菜肴工業(yè)化的高質(zhì)量發(fā)展。
日期：2024-10-24
