為進(jìn)一步督促食品生產(chǎn)企業(yè)完善食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控機(jī)制，推動(dòng)食品安全治理模式向事前預(yù)防轉(zhuǎn)型，楚雄州市場(chǎng)監(jiān)管局靶向發(fā)力，精準(zhǔn)施策，健全完善食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控風(fēng)險(xiǎn)清單、措施清單和責(zé)任清單，守穩(wěn)食品安全防線。
一是100%健全“一企一檔”。多次組織監(jiān)管人員深入轄區(qū)獲證食品生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，全覆蓋指導(dǎo)企業(yè)參照市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布的《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》，結(jié)合自身規(guī)模和食品類別查找確認(rèn)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，科學(xué)制定自查自糾措施，明確責(zé)任人員，100%分類建立和完善“一企一檔”食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查防控“三個(gè)清單”，壓實(shí)企業(yè)執(zhí)行“日周月”、定期自查和追溯體系等機(jī)制。
二是100%更新“一域一檔”。讓“防”走在“治”前，在2023年基礎(chǔ)上，立足食品企業(yè)園區(qū)發(fā)展規(guī)劃，結(jié)合經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)、食品類別、生產(chǎn)規(guī)模，健全“一域一檔”食品生產(chǎn)安全風(fēng)險(xiǎn)“三個(gè)清單”，2024年更新 11個(gè)區(qū)域檔案，制定管控措施146條。
三是100%細(xì)化“一品一策”。突出肉制品、酒類、食用油、醬腌菜、蜜餞、監(jiān)督抽檢不合格、供校園食品等重點(diǎn)管控品種，100%細(xì)化“一品一策”風(fēng)險(xiǎn)排查防控“三個(gè)清單”，針對(duì)加強(qiáng)進(jìn)貨查驗(yàn)、規(guī)范工藝流程、細(xì)化操作規(guī)范、建立健全進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、投料記錄、關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄、嚴(yán)格落實(shí)產(chǎn)品留樣和出廠檢驗(yàn)等問(wèn)題，制定解決措施36條。
截至目前，楚雄州已全面完成2024年食品安全風(fēng)險(xiǎn)動(dòng)態(tài)排查和基礎(chǔ)風(fēng)險(xiǎn)調(diào)查，對(duì)轄區(qū)內(nèi)酒類、食用植物油、蔬菜制品、肉制品等28類共計(jì)327家獲證食品生產(chǎn)企業(yè)健全完善“一企一檔”“一域一檔”“一品一策”的風(fēng)險(xiǎn)清單、措施清單和責(zé)任清單，進(jìn)一步織密食安“防護(hù)網(wǎng)”，有效防控和消除生產(chǎn)過(guò)程風(fēng)險(xiǎn)隱患，推動(dòng)全州食品生產(chǎn)企業(yè)有效落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”，嚴(yán)防發(fā)生系統(tǒng)性食品安全問(wèn)題，切實(shí)保障人民群眾舌尖上的安全。
日期：2024-11-18
一是100%健全“一企一檔”。多次組織監(jiān)管人員深入轄區(qū)獲證食品生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，全覆蓋指導(dǎo)企業(yè)參照市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布的《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》，結(jié)合自身規(guī)模和食品類別查找確認(rèn)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，科學(xué)制定自查自糾措施，明確責(zé)任人員，100%分類建立和完善“一企一檔”食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查防控“三個(gè)清單”，壓實(shí)企業(yè)執(zhí)行“日周月”、定期自查和追溯體系等機(jī)制。
二是100%更新“一域一檔”。讓“防”走在“治”前，在2023年基礎(chǔ)上，立足食品企業(yè)園區(qū)發(fā)展規(guī)劃，結(jié)合經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)、食品類別、生產(chǎn)規(guī)模，健全“一域一檔”食品生產(chǎn)安全風(fēng)險(xiǎn)“三個(gè)清單”，2024年更新 11個(gè)區(qū)域檔案，制定管控措施146條。
三是100%細(xì)化“一品一策”。突出肉制品、酒類、食用油、醬腌菜、蜜餞、監(jiān)督抽檢不合格、供校園食品等重點(diǎn)管控品種，100%細(xì)化“一品一策”風(fēng)險(xiǎn)排查防控“三個(gè)清單”，針對(duì)加強(qiáng)進(jìn)貨查驗(yàn)、規(guī)范工藝流程、細(xì)化操作規(guī)范、建立健全進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、投料記錄、關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄、嚴(yán)格落實(shí)產(chǎn)品留樣和出廠檢驗(yàn)等問(wèn)題，制定解決措施36條。
截至目前，楚雄州已全面完成2024年食品安全風(fēng)險(xiǎn)動(dòng)態(tài)排查和基礎(chǔ)風(fēng)險(xiǎn)調(diào)查，對(duì)轄區(qū)內(nèi)酒類、食用植物油、蔬菜制品、肉制品等28類共計(jì)327家獲證食品生產(chǎn)企業(yè)健全完善“一企一檔”“一域一檔”“一品一策”的風(fēng)險(xiǎn)清單、措施清單和責(zé)任清單，進(jìn)一步織密食安“防護(hù)網(wǎng)”，有效防控和消除生產(chǎn)過(guò)程風(fēng)險(xiǎn)隱患，推動(dòng)全州食品生產(chǎn)企業(yè)有效落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”，嚴(yán)防發(fā)生系統(tǒng)性食品安全問(wèn)題，切實(shí)保障人民群眾舌尖上的安全。
日期：2024-11-18
