近日，上海市市場監督管理局發布2024年第39期省級食品安全抽檢信息，檢出8批次不合格食品。不合格樣品為豆制品1批次、糧食加工品1批次、食糖1批次、蔬菜制品2批次、調味品1批次、飲料2批次。
2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為上海市閔行區瑋琴食品經營部銷售的標稱安徽控卡健康科技有限公司生產的生姜姜黃粉，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；標稱上海源于意食品科技有限公司生產銷售的100%橙汁，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
4批次食品檢出食品添加劑使用問題
4批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為標稱上海景弘實業有限公司生產銷售的小粒黃冰糖，檸檬黃不符合食品安全國家標準規定；上海市靜安區霽月食品店銷售的榨菜頭，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；上海市青浦區華新鎮孫天英食品店銷售的豆角干（蔬菜干制品），檸檬黃不符合食品安全國家標準規定；標稱上海鮮豆食品有限公司生產銷售的油豆腐，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。長期食用防腐劑超標的食品可能會對人體健康造成損害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，豆類制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。豆制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢測值超標的原因，可能是個別經營者為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑。
檸檬黃是常見的人工合成著色劑，在食品行業中應用廣泛。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，檸檬黃在蔬菜干制品和食糖中不得使用。蔬菜干制品和食糖中檸檬黃超標的原因，可能是生產企業為改善產品色澤超限量使用檸檬黃。
此外，還有1批次食品檢出生物毒素問題，1批次食品檢出農藥殘留問題，分別為上海楷奧商貿有限公司銷售的玉米粉，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定；標稱上海正信食品有限公司生產銷售的孜然粉，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、多菌靈不符合食品安全國家標準規定。
對上述抽檢中發現的不合格產品，上海市市場監督管理局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。
不合格食品信息
（來源：上海市市場監督管理局）
相關報道：上海市市場監督管理局2024年第39期省級食品安全抽檢信息
糧食加工品監督抽檢信息（不合格）.xls
豆制品監督抽檢信息（不合格）.xls
調味品監督抽檢信息（不合格）.xls
飲料監督抽檢信息（不合格）.xls
食糖監督抽檢信息（不合格）.xls
蔬菜制品監督抽檢信息（不合格）.xls
2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為上海市閔行區瑋琴食品經營部銷售的標稱安徽控卡健康科技有限公司生產的生姜姜黃粉，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；標稱上海源于意食品科技有限公司生產銷售的100%橙汁，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
4批次食品檢出食品添加劑使用問題
4批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為標稱上海景弘實業有限公司生產銷售的小粒黃冰糖，檸檬黃不符合食品安全國家標準規定；上海市靜安區霽月食品店銷售的榨菜頭，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；上海市青浦區華新鎮孫天英食品店銷售的豆角干（蔬菜干制品），檸檬黃不符合食品安全國家標準規定；標稱上海鮮豆食品有限公司生產銷售的油豆腐，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。長期食用防腐劑超標的食品可能會對人體健康造成損害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，豆類制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。豆制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢測值超標的原因，可能是個別經營者為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑。
檸檬黃是常見的人工合成著色劑，在食品行業中應用廣泛。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，檸檬黃在蔬菜干制品和食糖中不得使用。蔬菜干制品和食糖中檸檬黃超標的原因，可能是生產企業為改善產品色澤超限量使用檸檬黃。
此外，還有1批次食品檢出生物毒素問題，1批次食品檢出農藥殘留問題，分別為上海楷奧商貿有限公司銷售的玉米粉，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定；標稱上海正信食品有限公司生產銷售的孜然粉，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、多菌靈不符合食品安全國家標準規定。
對上述抽檢中發現的不合格產品，上海市市場監督管理局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。
不合格食品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 備注 |
| 1 | / | / | 上海楷奧商貿有限公司 | 上海市奉賢區南中路28、30號 | 玉米粉 | / | / | 2024-08-26（購進日期） | 黃曲霉毒素B1║28.7µg/kg║≤20µg/kg | 糧食加工品 | / |
| 2 | 上海鮮豆食品有限公司 | 上海市金山區亭林鎮亭華路158號1幢3層 | 上海鮮豆食品有限公司 | 上海市金山區亭林鎮亭華路158號1幢3層 | 油豆腐 | / | / | 2024-08-08 | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計)║247mg/kg║≤100mg/kg | 豆制品 | 復檢機構：浙江方圓檢測集團股份有限公司 |
| 3 | 上海正信食品有限公司 | 上海市金山區朱涇鎮金廊公路6688號 | 上海正信食品有限公司 | 上海市金山區朱涇鎮金廊公路6688號2幢 | 孜然粉 | 100g/袋 | / | 2024-08-09 | 氯氰菊酯和高效氯氰菊酯║0.30mg/kg║≤0.1mg/kg；多菌靈║0.70mg/kg║≤0.3mg/kg | 調味品 | 復檢機構：寧波海關技術中心 |
| 4 | 安徽控卡健康科技有限公司 | 安徽省亳州市高新區華佗大道路東188號2號廠房 | 上海市閔行區瑋琴食品經營部 | 上海市閔行區蘭坪路276號 | 生姜姜黃粉 | 200g/盒 | 人仁和和圖形 | 2023-10-06 | 菌落總數║7.9×10³,6.4×10?,6.6×10?,9.1×10?,8.3×10?CFU/g║n=5,c=2,m=1000,M=50000CFU/g,霉菌║590CFU/g║50CFU/g | 飲料 | / |
| 5 | 上海源于意食品科技有限公司 | 上海市普陀區真陳路115號2幢、3幢 | 上海源于意食品科技有限公司 | 上海市普陀區真陳路115號2幢一層、二層、三層、3幢一層 | 100%橙汁 | 250mL/瓶 | / | 2024-08-18 | 菌落總數║240,260,230,260,240CFU/mL║n=5,c=2,m=10²,M=10?CFU/mL | 飲料 | / |
| 6 | 上海景弘實業有限公司 | 上海市松江區書崖路258號2幢3層 | 上海景弘實業有限公司 | 上海市松江區書崖路258號2幢3層 | 小粒黃冰糖 | 200g/袋 | 喜德旺 | 2024-06-11 | 檸檬黃║0.00259g/kg║不得使用 | 食糖 | 復檢機構：上海市食品藥品檢驗研究院 |
| 7 | / | / | 上海市靜安區霽月食品店 | 上海市靜安區高平路211號101－04室 | 榨菜頭 | / | / | 2024-08-21（購進日期） | 防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和║1.61 ║≤1 | 蔬菜制品 | / |
| 8 | / | / | 上海市青浦區華新鎮孫天英食品店 | 上海市青浦區華新鎮新鳳中路1871號鳳溪農貿市場53-54號攤位 | 豆角干（蔬菜干制品） | / | / | 2024-07-15（購進日期） | 檸檬黃║0.00781g/kg║不得使用 | 蔬菜制品 | / |
相關報道：上海市市場監督管理局2024年第39期省級食品安全抽檢信息
糧食加工品監督抽檢信息（不合格）.xls
豆制品監督抽檢信息（不合格）.xls
調味品監督抽檢信息（不合格）.xls
飲料監督抽檢信息（不合格）.xls
食糖監督抽檢信息（不合格）.xls
蔬菜制品監督抽檢信息（不合格）.xls
