為切實保障師生飲食安全與健康，巢湖市市場監管局散兵市場監管所對轄區學校食堂冷凍冷藏食品開展突擊檢查，筑牢食品安全底線。
源頭追溯，嚴謹核查資質。深入學校食堂后廚，重點檢查冷凍冷藏食品進貨渠道，對每批次產品供應商資質、檢驗檢疫合格證明以及購貨憑證細致查閱與核對，確保來源合法、可追溯。同時，執法人員還認真比對進貨臺賬與實物，向工作人員強調嚴格落實進貨查驗制度的重要性。
品質把控，嚴格存儲條件。查看冷藏冷凍設備運行狀況，確保溫度符合相關產品存儲要求，防止因存儲不當導致肉類變質。部分學校食堂冷柜溫度未達到-18°C，執法人員下達責令改正通知書，要求食堂立即調整存儲方式，并對相關工作人員進行食品安全知識培訓，杜絕此類問題再次發生。
規范加工，嚴防操作風險。查看食品加工過程是否符合食品安全操作規范，檢查清洗、切配、烹飪等環節的衛生狀況，要求食堂負責人加強日常監督管理，確保加工環節嚴格遵循相關標準與規范。
截至目前，該所共出動執法人員12人次，檢查學校食堂8家，下達責令改正通知書2份。下一步，將持續加大對校園食品安全監管力度，形成長效監管機制，保障師生“舌尖上的安全”。（段悅）
日期：2024-12-20
源頭追溯，嚴謹核查資質。深入學校食堂后廚，重點檢查冷凍冷藏食品進貨渠道，對每批次產品供應商資質、檢驗檢疫合格證明以及購貨憑證細致查閱與核對，確保來源合法、可追溯。同時，執法人員還認真比對進貨臺賬與實物，向工作人員強調嚴格落實進貨查驗制度的重要性。
品質把控，嚴格存儲條件。查看冷藏冷凍設備運行狀況，確保溫度符合相關產品存儲要求，防止因存儲不當導致肉類變質。部分學校食堂冷柜溫度未達到-18°C，執法人員下達責令改正通知書，要求食堂立即調整存儲方式，并對相關工作人員進行食品安全知識培訓，杜絕此類問題再次發生。
規范加工，嚴防操作風險。查看食品加工過程是否符合食品安全操作規范，檢查清洗、切配、烹飪等環節的衛生狀況，要求食堂負責人加強日常監督管理，確保加工環節嚴格遵循相關標準與規范。
截至目前，該所共出動執法人員12人次，檢查學校食堂8家，下達責令改正通知書2份。下一步，將持續加大對校園食品安全監管力度，形成長效監管機制，保障師生“舌尖上的安全”。（段悅）
日期：2024-12-20
