12月19日，山東省市場監督管理局發布2024年第45期（總第489期）通告，檢出17批次不合格食品，其中，有4批次食品檢出食品添加劑超范圍使用、質量指標不達標問題。
3批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問題，分別為廣饒縣廣饒街道大福源購物中心銷售的白芷，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；濟寧市任城區小龍牛肉湯店購進的標稱為山東興科粉條有限公司生產的粉條（生產日期/批號：2024/4/28，規格型號：計量稱重），檸檬黃不符合食品安全國家標準規定；臨沂市蘭山區禾潤齋豆腐坊生產的豆腐干，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。
檸檬黃又名食用黃色4號，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。長期食用檸檬黃超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，粉條中不得使用檸檬黃。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑、防腐劑和抗氧化劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體健康造成危害，但長期食用二氧化硫超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，其他香辛料調味品不得使用二氧化硫。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，豆制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。
1批次食品檢出質量指標不達標問題，為龍口市東江優百客百貨超市銷售的標稱為龍口市龍新釀造廠生產的清香醋（釀造食醋）（生產日期/批號：2023/6/16，規格型號：350ml/袋），總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。
總酸是食醋的特征性品質指標之一。一般而言，總酸含量越高說明食醋發酵程度越高，酸味越濃。總酸不合格主要影響產品的品質。《釀造食醋》（GB/T 18187—2000）中規定，釀造食醋中總酸（以乙酸計）≥3.50g/100mL。
對上述抽檢中發現的不合格產品，當地市場監管部門已責令生產經營者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
部分不合格食品信息
（來源：山東省市場監督管理局）
相關報道：山東省市場監督管理局關于17批次食品不合格情況的通告2024年第45期（總第489期）
食品抽檢不合格產品信息-45.xlsx
部分不合格項目小知識-45.doc
3批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問題，分別為廣饒縣廣饒街道大福源購物中心銷售的白芷，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；濟寧市任城區小龍牛肉湯店購進的標稱為山東興科粉條有限公司生產的粉條（生產日期/批號：2024/4/28，規格型號：計量稱重），檸檬黃不符合食品安全國家標準規定；臨沂市蘭山區禾潤齋豆腐坊生產的豆腐干，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。
檸檬黃又名食用黃色4號，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。長期食用檸檬黃超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，粉條中不得使用檸檬黃。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑、防腐劑和抗氧化劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體健康造成危害，但長期食用二氧化硫超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，其他香辛料調味品不得使用二氧化硫。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，豆制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。
1批次食品檢出質量指標不達標問題，為龍口市東江優百客百貨超市銷售的標稱為龍口市龍新釀造廠生產的清香醋（釀造食醋）（生產日期/批號：2023/6/16，規格型號：350ml/袋），總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。
總酸是食醋的特征性品質指標之一。一般而言，總酸含量越高說明食醋發酵程度越高，酸味越濃。總酸不合格主要影響產品的品質。《釀造食醋》（GB/T 18187—2000）中規定，釀造食醋中總酸（以乙酸計）≥3.50g/100mL。
對上述抽檢中發現的不合格產品，當地市場監管部門已責令生產經營者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
部分不合格食品信息
| 序號 | 食品名稱 | 標稱生產（養殖）企業名稱 | 標稱生產（養殖）企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 規格型號 | 商標 | 生產（購進或檢疫）日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║單位║標準值 | 備注 |
| 2 | 白芷 | / | / | 廣饒縣廣饒街道大福源購物中心 | 山東省東營市廣饒縣廣饒街道樂安城市廣場B區1-1號商鋪 | / | / | 2024/7/17 | 二氧化硫殘留量║0.578║g/kg║不得使用 | |
| 4 | 粉條 | 山東興科粉條有限公司 | 山東單縣南城街道權樓村251號 | 濟寧市任城區小龍牛肉湯店 | 山東省濟寧市任城區南張街道房家村273號 | 計量稱重 | / | 2024/4/28 | 檸檬黃║0.00652║g/kg║不得使用 | |
| 11 | 清香醋（釀造食醋） | 龍口市龍新釀造廠 | 龍口市諸由觀鎮羊嵐村 | 龍口市東江優百客百貨超市 | 山東省煙臺市龍口市東江街道辦事處龍口高新技術產業園區朗源路509號 | 350ml/袋 | 好伙計和圖形 | 2023/6/16 | 總酸(以乙酸計)║2.99║g/100mL║≥3.50 | |
| 13 | 豆腐干 | 臨沂市蘭山區禾潤齋豆腐坊 | 山東省臨沂市蘭山區半程鎮前孫溝村167號 | 臨沂市蘭山區禾潤齋豆腐坊 | 山東省臨沂市蘭山區半程鎮前孫溝村167號 | / | / | 2024/8/21 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.732║g/kg║不得使用 |
相關報道：山東省市場監督管理局關于17批次食品不合格情況的通告2024年第45期（總第489期）
食品抽檢不合格產品信息-45.xlsx
部分不合格項目小知識-45.doc
