為貫徹習(xí)近平總書記關(guān)于食品安全工作重要指示批示精神和浙江省食品藥品安全工作電視電話會議精神，落實全省市場監(jiān)管系統(tǒng)食品安全重點領(lǐng)域?qū)ｍ椪尾渴饡螅?月20日下午，衢州市召開市場監(jiān)管系統(tǒng)食品安全工作會議。會議以“衢味食安”為總牽引，聚焦“菜籃子安全守護”、校園食品、網(wǎng)絡(luò)銷售食品、連鎖餐飲企業(yè)食品、農(nóng)村和集市食品、肉制品、食品添加劑等八大領(lǐng)域部署專項整治工作，推進食品安全全鏈條監(jiān)管。
深化“菜籃子安全守護”微改革
1
完善工作鏈條
落實落細(xì)“六項機制”和“四個指南”，優(yōu)化“六項流程+一本手冊+一個方案”，全市完成監(jiān)管快檢1.5萬批次以上，至2025年底改革覆蓋90%以上農(nóng)貿(mào)（批）市場，生鮮門店納管率達到95%以上。
2
提升問題發(fā)現(xiàn)率
加強分析預(yù)警，強化基層所、市場管理方和批發(fā)配送企業(yè)快檢技能培訓(xùn)，進一步提升監(jiān)督抽檢靶向性和市場自檢陽性檢出率。
3
落實熔斷機制
對問題源頭供應(yīng)商，依法上鏈公示，構(gòu)建源頭供應(yīng)商通報和督促整改工作機制，層層壓實食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全主體責(zé)任。
鞏固提升校園食品安全
1
持續(xù)開展整治
認(rèn)真貫徹落實省政府《關(guān)于加強學(xué)校食品安全管理工作的實施意見》，縱深推進中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費突出問題專項整治，壓緊壓實各方責(zé)任。
2
辦好民生實事
升級30家中小學(xué)校食堂，中小學(xué)校食品安全量化等級A級達到60%以上。
3
持續(xù)補齊短板
加大對民辦學(xué)校、技工學(xué)校、餐飲管理公司食材采購等重點薄弱環(huán)節(jié)的監(jiān)管，規(guī)范提升校園食材“陽光配送”企業(yè)8家以上。
強化網(wǎng)絡(luò)銷售食品安全治理
1
壓實平臺責(zé)任
引導(dǎo)入網(wǎng)銷售食品主體規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為，并結(jié)合舉報投訴和輿情等及時處置風(fēng)險。
2
創(chuàng)新網(wǎng)絡(luò)抽檢模式
聚焦食品網(wǎng)絡(luò)銷售、社區(qū)團購、直播帶貨等新興業(yè)態(tài)，針對性地開展食品網(wǎng)絡(luò)抽檢。
3
強化部門協(xié)同
強化網(wǎng)絡(luò)銷售食品的監(jiān)督抽檢和風(fēng)險研判，加強多部門協(xié)同配合，加大假冒偽劣、違法添加等行為的打擊力度。
強化網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全治理
1
強化合規(guī)監(jiān)管
嚴(yán)格合規(guī)審查，全面清理線上線下“一店多開”、取餐與證照地址不一致等情形，加大商家線下食品安全經(jīng)營狀況和“外賣封簽”使用情況的監(jiān)督檢查。
2
強化問題閉環(huán)處置
實施“清單+回訪+閉環(huán)”處置流程，針對不同問題分類采取教育警示、責(zé)令改正、立案處罰、責(zé)任約談等措施，發(fā)現(xiàn)一家、整改一家、規(guī)范一家，確保問題隱患整改閉環(huán)。
3
推動社會監(jiān)督
廣泛宣傳“陽光廚房”，引導(dǎo)消費者“點外賣看后廚、取外賣看封簽”；在官網(wǎng)、公眾號等平臺公示網(wǎng)絡(luò)餐飲“紅黑榜”，引導(dǎo)消費者理性消費。
強化連鎖餐飲企業(yè)食品安全治理
1
全量排查建檔
建立轄區(qū)內(nèi)連鎖餐飲企業(yè)總部和門店清單，落實連鎖餐飲企業(yè)總部許可制度。
2
健全管理制度
完善連鎖餐飲企業(yè)食品安全管理制度，壓緊壓實連鎖餐飲企業(yè)總部和分支機構(gòu)的食品安全責(zé)任。
3
落實門店責(zé)任
對照法律法規(guī)、操作規(guī)范等要求規(guī)范經(jīng)營行為，鼓勵導(dǎo)入色標(biāo)管理、5S等現(xiàn)場管理方法，通過“一店一碼”公示食品安全信息。
強化農(nóng)村假冒偽劣食品和
集市食品安全治理
1
開展農(nóng)村假冒偽劣食品整治
聚焦農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部，指導(dǎo)督促中小生產(chǎn)經(jīng)營者嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，推動“浙食鏈”落地應(yīng)用。
2
加強集市食品管理
健全事前報告核查、事中巡查指導(dǎo)、事后閉環(huán)處置的工作機制，加強展銷會、廟會等有舉辦方的集市的監(jiān)管，指導(dǎo)監(jiān)督舉辦方履行事先備案、審核審查和經(jīng)營管理等主體責(zé)任。
3
嚴(yán)打違法行為
結(jié)合“亮劍”以及節(jié)假日食品安全專項檢查，嚴(yán)肅查處假冒、侵權(quán)、山寨、三無、劣質(zhì)、超過保質(zhì)期等六類違法情形，消除突出食品安全風(fēng)險隱患。
深化肉制品質(zhì)量安全專項治理
1
壓實企業(yè)責(zé)任
督促肉制品企業(yè)完善食品安全風(fēng)險管控清單，嚴(yán)格落實“日、周、月”自查制度，提升精準(zhǔn)識別、防控風(fēng)險的能力。
2
嚴(yán)格監(jiān)督檢查
加大對肉制品企業(yè)及其外租廠房、倉庫等場所的檢查力度，持續(xù)強化肉制品監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測，對發(fā)現(xiàn)的問題線索要上查源頭、下追流向、全鏈打擊、形成閉環(huán)。
3
推動規(guī)范提升
結(jié)合“三衢好食品”培育，加大政策扶持力度，支持企業(yè)開展食品安全管理體系認(rèn)證，引導(dǎo)全市肉制品行業(yè)升級標(biāo)準(zhǔn)體系、改進工藝水平、提升質(zhì)量水平。
強化“兩超一非”問題專項治理
1
嚴(yán)格食品添加劑生產(chǎn)
以復(fù)配食品添加劑為重點，規(guī)范許可準(zhǔn)入門檻，督促企業(yè)落實原輔料進貨查驗制度，加強生產(chǎn)過程監(jiān)督檢查，嚴(yán)禁企業(yè)違規(guī)添加，確保企業(yè)生產(chǎn)條件持續(xù)符合法定要求。
2
規(guī)范食品添加劑使用
督促指導(dǎo)企業(yè)落實新版《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）要求，規(guī)范食品添加劑使用和標(biāo)簽標(biāo)注，嚴(yán)禁超范圍、超限量使用食品添加劑。
3
嚴(yán)厲打擊非法添加行為
加大違法違規(guī)行為打擊力度，對問題線索進行全要素排查、全環(huán)節(jié)檢查、全鏈條查處，嚴(yán)肅查處在食品中非法添加藥品、非食用物質(zhì)等違法行為。
來源：食品協(xié)調(diào)處
日期：2025-03-24
深化“菜籃子安全守護”微改革
1
完善工作鏈條
落實落細(xì)“六項機制”和“四個指南”，優(yōu)化“六項流程+一本手冊+一個方案”，全市完成監(jiān)管快檢1.5萬批次以上，至2025年底改革覆蓋90%以上農(nóng)貿(mào)（批）市場，生鮮門店納管率達到95%以上。
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提升問題發(fā)現(xiàn)率
加強分析預(yù)警，強化基層所、市場管理方和批發(fā)配送企業(yè)快檢技能培訓(xùn)，進一步提升監(jiān)督抽檢靶向性和市場自檢陽性檢出率。
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落實熔斷機制
對問題源頭供應(yīng)商，依法上鏈公示，構(gòu)建源頭供應(yīng)商通報和督促整改工作機制，層層壓實食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全主體責(zé)任。
鞏固提升校園食品安全
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持續(xù)開展整治
認(rèn)真貫徹落實省政府《關(guān)于加強學(xué)校食品安全管理工作的實施意見》，縱深推進中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費突出問題專項整治，壓緊壓實各方責(zé)任。
2
辦好民生實事
升級30家中小學(xué)校食堂，中小學(xué)校食品安全量化等級A級達到60%以上。
3
持續(xù)補齊短板
加大對民辦學(xué)校、技工學(xué)校、餐飲管理公司食材采購等重點薄弱環(huán)節(jié)的監(jiān)管，規(guī)范提升校園食材“陽光配送”企業(yè)8家以上。
強化網(wǎng)絡(luò)銷售食品安全治理
1
壓實平臺責(zé)任
引導(dǎo)入網(wǎng)銷售食品主體規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為，并結(jié)合舉報投訴和輿情等及時處置風(fēng)險。
2
創(chuàng)新網(wǎng)絡(luò)抽檢模式
聚焦食品網(wǎng)絡(luò)銷售、社區(qū)團購、直播帶貨等新興業(yè)態(tài)，針對性地開展食品網(wǎng)絡(luò)抽檢。
3
強化部門協(xié)同
強化網(wǎng)絡(luò)銷售食品的監(jiān)督抽檢和風(fēng)險研判，加強多部門協(xié)同配合，加大假冒偽劣、違法添加等行為的打擊力度。
強化網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全治理
1
強化合規(guī)監(jiān)管
嚴(yán)格合規(guī)審查，全面清理線上線下“一店多開”、取餐與證照地址不一致等情形，加大商家線下食品安全經(jīng)營狀況和“外賣封簽”使用情況的監(jiān)督檢查。
2
強化問題閉環(huán)處置
實施“清單+回訪+閉環(huán)”處置流程，針對不同問題分類采取教育警示、責(zé)令改正、立案處罰、責(zé)任約談等措施，發(fā)現(xiàn)一家、整改一家、規(guī)范一家，確保問題隱患整改閉環(huán)。
3
推動社會監(jiān)督
廣泛宣傳“陽光廚房”，引導(dǎo)消費者“點外賣看后廚、取外賣看封簽”；在官網(wǎng)、公眾號等平臺公示網(wǎng)絡(luò)餐飲“紅黑榜”，引導(dǎo)消費者理性消費。
強化連鎖餐飲企業(yè)食品安全治理
1
全量排查建檔
建立轄區(qū)內(nèi)連鎖餐飲企業(yè)總部和門店清單，落實連鎖餐飲企業(yè)總部許可制度。
2
健全管理制度
完善連鎖餐飲企業(yè)食品安全管理制度，壓緊壓實連鎖餐飲企業(yè)總部和分支機構(gòu)的食品安全責(zé)任。
3
落實門店責(zé)任
對照法律法規(guī)、操作規(guī)范等要求規(guī)范經(jīng)營行為，鼓勵導(dǎo)入色標(biāo)管理、5S等現(xiàn)場管理方法，通過“一店一碼”公示食品安全信息。
強化農(nóng)村假冒偽劣食品和
集市食品安全治理
1
開展農(nóng)村假冒偽劣食品整治
聚焦農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部，指導(dǎo)督促中小生產(chǎn)經(jīng)營者嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，推動“浙食鏈”落地應(yīng)用。
2
加強集市食品管理
健全事前報告核查、事中巡查指導(dǎo)、事后閉環(huán)處置的工作機制，加強展銷會、廟會等有舉辦方的集市的監(jiān)管，指導(dǎo)監(jiān)督舉辦方履行事先備案、審核審查和經(jīng)營管理等主體責(zé)任。
3
嚴(yán)打違法行為
結(jié)合“亮劍”以及節(jié)假日食品安全專項檢查，嚴(yán)肅查處假冒、侵權(quán)、山寨、三無、劣質(zhì)、超過保質(zhì)期等六類違法情形，消除突出食品安全風(fēng)險隱患。
深化肉制品質(zhì)量安全專項治理
1
壓實企業(yè)責(zé)任
督促肉制品企業(yè)完善食品安全風(fēng)險管控清單，嚴(yán)格落實“日、周、月”自查制度，提升精準(zhǔn)識別、防控風(fēng)險的能力。
2
嚴(yán)格監(jiān)督檢查
加大對肉制品企業(yè)及其外租廠房、倉庫等場所的檢查力度，持續(xù)強化肉制品監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測，對發(fā)現(xiàn)的問題線索要上查源頭、下追流向、全鏈打擊、形成閉環(huán)。
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推動規(guī)范提升
結(jié)合“三衢好食品”培育，加大政策扶持力度，支持企業(yè)開展食品安全管理體系認(rèn)證，引導(dǎo)全市肉制品行業(yè)升級標(biāo)準(zhǔn)體系、改進工藝水平、提升質(zhì)量水平。
強化“兩超一非”問題專項治理
1
嚴(yán)格食品添加劑生產(chǎn)
以復(fù)配食品添加劑為重點，規(guī)范許可準(zhǔn)入門檻，督促企業(yè)落實原輔料進貨查驗制度，加強生產(chǎn)過程監(jiān)督檢查，嚴(yán)禁企業(yè)違規(guī)添加，確保企業(yè)生產(chǎn)條件持續(xù)符合法定要求。
2
規(guī)范食品添加劑使用
督促指導(dǎo)企業(yè)落實新版《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）要求，規(guī)范食品添加劑使用和標(biāo)簽標(biāo)注，嚴(yán)禁超范圍、超限量使用食品添加劑。
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嚴(yán)厲打擊非法添加行為
加大違法違規(guī)行為打擊力度，對問題線索進行全要素排查、全環(huán)節(jié)檢查、全鏈條查處，嚴(yán)肅查處在食品中非法添加藥品、非食用物質(zhì)等違法行為。
來源：食品協(xié)調(diào)處
日期：2025-03-24
