為及時防范和化解校外供餐單位在食品安全方面存在的風(fēng)險隱患，壓緊壓實全市市場監(jiān)管部門和校外供餐單位食品安全監(jiān)管責(zé)任和企業(yè)主體責(zé)任，大連市市場監(jiān)督管理局組織召開全市校外供餐單位集體約談會議。市市場監(jiān)管局分管領(lǐng)導(dǎo)、餐飲服務(wù)監(jiān)管處相關(guān)負(fù)責(zé)人員、各相關(guān)區(qū)市縣（先導(dǎo)區(qū)）市場監(jiān)管局負(fù)責(zé)餐飲食品安全監(jiān)管工作的副局長和餐飲科長，以及全市34家校外供餐單位的法定代表人、食品安全總監(jiān)，共80余人參加會議。
會議通報了近期對校外供餐單位采取“四不兩直”檢查時發(fā)現(xiàn)的食品安全主體責(zé)任落實不到位、進(jìn)貨查驗制度落實不到位、設(shè)備設(shè)施清潔維護(hù)不及時等六個方面存在的問題，并就下一步工作提出要求，一是提高思想認(rèn)識，壓實責(zé)任鏈條；二是強(qiáng)化監(jiān)管執(zhí)法，堅守食安底線；三是健全制度機(jī)制，提升標(biāo)準(zhǔn)水平。
會議強(qiáng)調(diào)
要加強(qiáng)食材追溯管理
嚴(yán)格落實食品原料進(jìn)貨查驗制度，使用“食安遼寧”食材追溯系統(tǒng)，按要求對大宗食材“掃碼進(jìn)貨”。
要嚴(yán)控食材配送流程
校外供餐單位應(yīng)赴食材供應(yīng)商，重點(diǎn)對前端食材供應(yīng)商提供的冷鏈運(yùn)輸車輛是否裝置溫度監(jiān)控設(shè)施、是否達(dá)到運(yùn)輸要求等進(jìn)行檢查。
要對供餐全流程嚴(yán)格規(guī)范
嚴(yán)格規(guī)范分餐操作，落實餐食保溫和配送時間要求，每日對配送工具容器、車輛進(jìn)行消毒清潔，確保食品配送過程安全。
要對硬件設(shè)施進(jìn)行升級改造
對“三防”、排水排煙以及布局流程等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的短板弱項開展自查自糾，結(jié)合市場監(jiān)管部門在檢查時提出的指導(dǎo)意見，利用暑假“窗口期”對食堂硬件設(shè)施進(jìn)行升級改造。
要建立“接訴即辦”機(jī)制
在供餐學(xué)校建立“接訴即辦”工作機(jī)制， 督促校外供餐單位強(qiáng)化食品安全日常管理，有效消除食品安全風(fēng)險隱患和矛盾糾紛。
下一步，大連市市場監(jiān)督管理局將督促全市各級市場監(jiān)管部門和校外供餐單位嚴(yán)格落實食品安全屬地監(jiān)管責(zé)任和企業(yè)主體責(zé)任，補(bǔ)齊春季學(xué)期校外供餐單位在食品安全突出問題專項整治中存在的短板弱項，全力守護(hù)全市廣大師生“舌尖上的安全”。
日期：2025-06-17
會議通報了近期對校外供餐單位采取“四不兩直”檢查時發(fā)現(xiàn)的食品安全主體責(zé)任落實不到位、進(jìn)貨查驗制度落實不到位、設(shè)備設(shè)施清潔維護(hù)不及時等六個方面存在的問題，并就下一步工作提出要求，一是提高思想認(rèn)識，壓實責(zé)任鏈條；二是強(qiáng)化監(jiān)管執(zhí)法，堅守食安底線；三是健全制度機(jī)制，提升標(biāo)準(zhǔn)水平。
會議強(qiáng)調(diào)
要加強(qiáng)食材追溯管理
嚴(yán)格落實食品原料進(jìn)貨查驗制度，使用“食安遼寧”食材追溯系統(tǒng)，按要求對大宗食材“掃碼進(jìn)貨”。
要嚴(yán)控食材配送流程
校外供餐單位應(yīng)赴食材供應(yīng)商，重點(diǎn)對前端食材供應(yīng)商提供的冷鏈運(yùn)輸車輛是否裝置溫度監(jiān)控設(shè)施、是否達(dá)到運(yùn)輸要求等進(jìn)行檢查。
要對供餐全流程嚴(yán)格規(guī)范
嚴(yán)格規(guī)范分餐操作，落實餐食保溫和配送時間要求，每日對配送工具容器、車輛進(jìn)行消毒清潔，確保食品配送過程安全。
要對硬件設(shè)施進(jìn)行升級改造
對“三防”、排水排煙以及布局流程等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的短板弱項開展自查自糾，結(jié)合市場監(jiān)管部門在檢查時提出的指導(dǎo)意見，利用暑假“窗口期”對食堂硬件設(shè)施進(jìn)行升級改造。
要建立“接訴即辦”機(jī)制
在供餐學(xué)校建立“接訴即辦”工作機(jī)制， 督促校外供餐單位強(qiáng)化食品安全日常管理，有效消除食品安全風(fēng)險隱患和矛盾糾紛。
下一步，大連市市場監(jiān)督管理局將督促全市各級市場監(jiān)管部門和校外供餐單位嚴(yán)格落實食品安全屬地監(jiān)管責(zé)任和企業(yè)主體責(zé)任，補(bǔ)齊春季學(xué)期校外供餐單位在食品安全突出問題專項整治中存在的短板弱項，全力守護(hù)全市廣大師生“舌尖上的安全”。
日期：2025-06-17
