進入暑期，全州范圍內旅游人流增大、聚會活動和聚餐增加，疊加高溫、雨季高濕等因素，食品安全風險加大。為有效防范和化解食品安全風險隱患，大理州人民政府食品安全委員會辦公室、大理州市場監督管理局發布暑期食品安全提示如下：
一、對消費者的提示
（一）選購食品。要“三查三注意”。一查食品包裝標識是否齊全，注意不購買“三無”（無生產日期、無保質期、無生產廠家）食品；二查食品和原料的生產日期和保存日期，注意是否超過保質期；三查食品外觀，注意不購買感官異常的食品和原料，不購買來源不明的散裝白酒。
（二）家庭烹調。食物要燒熟煮透，盡量不食用易過敏或從未食用過的野生菌等食物。不邀約、不參與煮食草烏、附子等毒性中藥材，外用藥酒應標識清楚并妥善存儲，嚴防誤飲誤食造成中毒事件發生。
（三）外出就餐。應選擇營業執照、食品經營許可證等證照齊全且場所環境整潔衛生的餐飲服務單位。點餐時注意問清菜品的價格、份量，就餐后注意保留票據票證。
（四）網絡訂餐。網購食品或半成品，要查看賣家的相關證照及產品生產日期、保質期，選擇正規平臺購買。外賣食品選擇近距離、較為熟悉、信譽良好的餐飲服務單位訂購，盡量縮短食物運送時間。收到食物后，及時食用。慎購野生菌、涼菜、生食等高風險食品。
二、對食品生產經營主體的提示
（一）食品生產加工環節
1.嚴格食品采購、生產、貯存、運輸等全鏈條風險管控，及時開展食品安全自查，保持生產加工車間衛生整潔干凈，按規定的溫濕度儲存食品，防范微生物污染等風險。
2.不非法添加，不超范圍、超限量使用食品添加劑，不生產經營摻雜摻假、以假充真、以次充好的不合格產品。
3.落實產品追溯管理制度，嚴格出廠檢驗，確保出廠食品符合食品安全標準，溯源可查。
（二）食品經營環節
1.冷凍飲品銷售者要配齊配足相應冷藏冷凍設施，確保食品處于所需的溫濕度條件，避免被陽光直射或高溫暴曬。
2.從事畜禽產品銷售的經營者應當向消費者公示動物產品檢疫合格證、肉品品質檢疫合格證，不得違規使用“生鮮燈”，不得經營無標識標簽的食品。
3.餐飲服務單位要按照《餐飲服務食品安全操作規范》做好食品清洗、加工烹飪、備餐、留樣等工作。保持操作間清潔，生食類食品必須在專間內進行加工制作。食物烹飪要燒熟煮透，接觸直接入口的食品的容器、工具和設備要及時清洗、消毒，防止生熟混用、交叉污染。合理評估接待能力，提前做好人員安排和食材保障等準備工作，控制食品原材料采購和飲食供應數量，避免超負荷供餐帶來食品安全風險。嚴格落實每日晨檢制度，規范佩戴口罩，督促從業人員保持良好個人衛生習慣。主動提醒顧客適量點餐，減少浪費，不設置最低消費、強制消費。嚴禁加工、出售、食用以草烏附子等毒性中藥材為原料的食品（包括自行配制的藥酒）。禁止采購、貯存、使用亞硝酸鹽。妥善保管醇基燃料，嚴禁將醇基燃料與食品（特別是散裝白酒）一起存放。
4.不得銷售無合法來源、超過保質期的食品，不得虛假標注食品生產日期、保質期、執行標準等。不得偽造食品產地，不得偽造或者冒用他人廠名、廠址，不得偽造或者冒用認證標志等質量標志，不得利用虛假或者易使人誤解的廣告圖片、廣告詞、標價內容和方式進行價格欺詐。
三、對農村集體聚餐的提示
農村集體聚餐主辦方和承辦者要自覺履行報告義務，按規定及時向所在村、社區報備；保持宴席場所及周邊環境清潔衛生，不使用劣質、變質、有毒有害、感官性狀異常的原輔材料，做好餐飲具、用具的消毒保潔；不加工食用野生菌（含干制品）、四季豆等易引發食物中毒的高風險食品原材料；嚴禁提供無合法來源的散裝白酒。
日期：2025-07-12
一、對消費者的提示
（一）選購食品。要“三查三注意”。一查食品包裝標識是否齊全，注意不購買“三無”（無生產日期、無保質期、無生產廠家）食品；二查食品和原料的生產日期和保存日期，注意是否超過保質期；三查食品外觀，注意不購買感官異常的食品和原料，不購買來源不明的散裝白酒。
（二）家庭烹調。食物要燒熟煮透，盡量不食用易過敏或從未食用過的野生菌等食物。不邀約、不參與煮食草烏、附子等毒性中藥材，外用藥酒應標識清楚并妥善存儲，嚴防誤飲誤食造成中毒事件發生。
（三）外出就餐。應選擇營業執照、食品經營許可證等證照齊全且場所環境整潔衛生的餐飲服務單位。點餐時注意問清菜品的價格、份量，就餐后注意保留票據票證。
（四）網絡訂餐。網購食品或半成品，要查看賣家的相關證照及產品生產日期、保質期，選擇正規平臺購買。外賣食品選擇近距離、較為熟悉、信譽良好的餐飲服務單位訂購，盡量縮短食物運送時間。收到食物后，及時食用。慎購野生菌、涼菜、生食等高風險食品。
二、對食品生產經營主體的提示
（一）食品生產加工環節
1.嚴格食品采購、生產、貯存、運輸等全鏈條風險管控，及時開展食品安全自查，保持生產加工車間衛生整潔干凈，按規定的溫濕度儲存食品，防范微生物污染等風險。
2.不非法添加，不超范圍、超限量使用食品添加劑，不生產經營摻雜摻假、以假充真、以次充好的不合格產品。
3.落實產品追溯管理制度，嚴格出廠檢驗，確保出廠食品符合食品安全標準，溯源可查。
（二）食品經營環節
1.冷凍飲品銷售者要配齊配足相應冷藏冷凍設施，確保食品處于所需的溫濕度條件，避免被陽光直射或高溫暴曬。
2.從事畜禽產品銷售的經營者應當向消費者公示動物產品檢疫合格證、肉品品質檢疫合格證，不得違規使用“生鮮燈”，不得經營無標識標簽的食品。
3.餐飲服務單位要按照《餐飲服務食品安全操作規范》做好食品清洗、加工烹飪、備餐、留樣等工作。保持操作間清潔，生食類食品必須在專間內進行加工制作。食物烹飪要燒熟煮透，接觸直接入口的食品的容器、工具和設備要及時清洗、消毒，防止生熟混用、交叉污染。合理評估接待能力，提前做好人員安排和食材保障等準備工作，控制食品原材料采購和飲食供應數量，避免超負荷供餐帶來食品安全風險。嚴格落實每日晨檢制度，規范佩戴口罩，督促從業人員保持良好個人衛生習慣。主動提醒顧客適量點餐，減少浪費，不設置最低消費、強制消費。嚴禁加工、出售、食用以草烏附子等毒性中藥材為原料的食品（包括自行配制的藥酒）。禁止采購、貯存、使用亞硝酸鹽。妥善保管醇基燃料，嚴禁將醇基燃料與食品（特別是散裝白酒）一起存放。
4.不得銷售無合法來源、超過保質期的食品，不得虛假標注食品生產日期、保質期、執行標準等。不得偽造食品產地，不得偽造或者冒用他人廠名、廠址，不得偽造或者冒用認證標志等質量標志，不得利用虛假或者易使人誤解的廣告圖片、廣告詞、標價內容和方式進行價格欺詐。
三、對農村集體聚餐的提示
農村集體聚餐主辦方和承辦者要自覺履行報告義務，按規定及時向所在村、社區報備；保持宴席場所及周邊環境清潔衛生，不使用劣質、變質、有毒有害、感官性狀異常的原輔材料，做好餐飲具、用具的消毒保潔；不加工食用野生菌（含干制品）、四季豆等易引發食物中毒的高風險食品原材料；嚴禁提供無合法來源的散裝白酒。
日期：2025-07-12
