全市大、中、小學開學在即,為進一步加強和完善學校、托幼機構食堂自身建設,提高學生午餐供餐機構管理水平,切實保障師生的用餐安全,哈爾濱市食品藥品監督管理局自2月27日起,利用12天,對全市學校食堂、營養餐配送、托餐、托幼機構開展食品安全全面檢查。
這次專項檢查要求全市各級監管機構,要對企業建立從業人員健康管理檔案、從業人員持有有效體檢合格證上崗、開展食品安全知識和技能培訓、從業人員掌握基本知識等方面進行監督檢查。要確保全市學校食堂、各類企業《餐飲服務許可證》在有效期內,杜絕無證經營、超出許可經營范圍經營情況,重點檢查檔口式餐飲,是否存在無證、轉讓、偽造、涂改、出借、倒賣、出租許可證等行為;校外托餐機構是否按批準人數接待學生用餐。要確保原料貯存符合安全要求,無超期食品,執行進貨查驗制度并建立臺賬,落實索證索票制度。配備有效消毒設施,設立專用餐具保潔設施(柜)。清理廚房地面灶臺附近保持清潔;清理廚房頂棚、案板,清洗餐具、容器、清理廚房冰箱、冰柜。確保食堂及企業不使用“三無食品”、“銹蓋食品”和“再生蓋食品”,及時清理“超期食品”、變質食品。集體用餐配送單位要在日常監督管理的同時,重點加強配送餐具、餐箱、配餐車輛的清洗、消毒工作,保證每種配餐食品100g的留樣數量和48小時的留樣時間,確實加強每餐食品的檢驗工作。鼓勵、引導有條件的食堂在食品加工制作的關鍵部位、重要環節透過玻璃窗、顯示器等方式展示給廣大師生、實現陽光操作、透明化管理,達到“明廚亮灶”的基本要求。該局將成立督導組,對各區、縣(市)活動開展情況進行督導檢查。
日期:2015-03-03