全市大、中、小學(xué)開學(xué)在即，為進(jìn)一步加強(qiáng)和完善學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂自身建設(shè)，提高學(xué)生午餐供餐機(jī)構(gòu)管理水平，切實(shí)保障師生的用餐安全，哈爾濱市食品藥品監(jiān)督管理局自2月27日起，利用12天，對(duì)全市學(xué)校食堂、營養(yǎng)餐配送、托餐、托幼機(jī)構(gòu)開展食品安全全面檢查。
這次專項(xiàng)檢查要求全市各級(jí)監(jiān)管機(jī)構(gòu)，要對(duì)企業(yè)建立從業(yè)人員健康管理檔案、從業(yè)人員持有有效體檢合格證上崗、開展食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)、從業(yè)人員掌握基本知識(shí)等方面進(jìn)行監(jiān)督檢查。要確保全市學(xué)校食堂、各類企業(yè)《餐飲服務(wù)許可證》在有效期內(nèi)，杜絕無證經(jīng)營、超出許可經(jīng)營范圍經(jīng)營情況，重點(diǎn)檢查檔口式餐飲，是否存在無證、轉(zhuǎn)讓、偽造、涂改、出借、倒賣、出租許可證等行為；校外托餐機(jī)構(gòu)是否按批準(zhǔn)人數(shù)接待學(xué)生用餐。要確保原料貯存符合安全要求，無超期食品，執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)制度并建立臺(tái)賬，落實(shí)索證索票制度。配備有效消毒設(shè)施，設(shè)立專用餐具保潔設(shè)施（柜）。清理廚房地面灶臺(tái)附近保持清潔；清理廚房頂棚、案板，清洗餐具、容器、清理廚房冰箱、冰柜。確保食堂及企業(yè)不使用“三無食品”、“銹蓋食品”和“再生蓋食品”，及時(shí)清理“超期食品”、變質(zhì)食品。集體用餐配送單位要在日常監(jiān)督管理的同時(shí)，重點(diǎn)加強(qiáng)配送餐具、餐箱、配餐車輛的清洗、消毒工作，保證每種配餐食品100g的留樣數(shù)量和48小時(shí)的留樣時(shí)間，確實(shí)加強(qiáng)每餐食品的檢驗(yàn)工作。鼓勵(lì)、引導(dǎo)有條件的食堂在食品加工制作的關(guān)鍵部位、重要環(huán)節(jié)透過玻璃窗、顯示器等方式展示給廣大師生、實(shí)現(xiàn)陽光操作、透明化管理，達(dá)到“明廚亮灶”的基本要求。該局將成立督導(dǎo)組，對(duì)各區(qū)、縣（市）活動(dòng)開展情況進(jìn)行督導(dǎo)檢查。
日期：2015-03-03
